Ореховый хлеб с семечками по Александру Селезневу

[ange]

просто при закладке надо вес выставлять.

Не знала 

[ange]

Тесто поднялось:


Смазала стол растительным маслом, выбираю тесто на стол:

[ange]

Теперь вот смотрите, есть такой прием для "мягкого" теста, то-есть для теста, замешенного на муке с низким содержанием клейковины (ржаной, обойной, из цельной пшеницы..).. нужно придать такому тесту силу. Чтобы хлеб из мягкого теста не проваливался, тесту придают силу, упругость. Это делается так: через 10-15мин после вымешивания тесто нужно вынуть из дежи и выложить на слегка смазанный маслом стол. растянуть в пласт и сложить втрое и ещё втрое, потом подкатать в тугой шар. Дальше все по плану как в печке расписано (с)
Так я и поступила.
Растянула быстро тесто по маслу, сложила вдоль втрое и затем вширь втрое..


Собрала в колобок  приятный такой, пышненький ))


И отправила тесто под целоф.пленкой еще на 40 минут отдыхать.

[ange]

Вот приготовила свою старую форму для выпечки хлеба (промазала немного маргарином и припорошила мукой). Форме уже лет 10, жестяная, совсем простая и самая удачная - по размерам - из моих форм для рулетов и хлеба.
Ну, мы готовы! 

[Милантроп]

Вот спасибо!
Время теперь есть,надо осваивать.

[бегемот05]

Какой хороший рецепт в закладки ange, спасибо большое 

[ange]

Вот спасибо!

Время теперь есть,надо осваивать.

Да уж, времени у нас сейчас много 

Какой хороший рецепт в закладки ange, спасибо большое 

  Не за что, с удовольствием делюсь.

Вы не думайте, что я целый день пеку этот хлеб. Этот процесс идет без меня, так что у меня параллельно и квартира убрана и инет & ютуб просмотрен ))) и много чего еще 
Рецепт проще простого.

[ange]

Тесто поднялось второй раз.

Растягиваю его прямоугольником.. не таким уже тонким, как в первый раз..  по столу, на котором еще достаточно подсолнечного масла.. не стала стол еще раз смазывать.

[ange]

Сложила пласт теста втрое по длине, уложила швом вниз в форму.

Видите, в верхней части такие "дырочки"? Это я притопила пальцем лук. Зачем мне нужно, чтобы он сгорел в печи? А семена выдержат и даже украсят кирпичик хлеба.

[ange]

И на расстойку под пакет (можно под влажным полотенцем). Условия те же - тепло, но не батарея. Ждем, когда вырастит  У меня в квартире не очень тепло, так что буду ждать по результату. Думаю, час.

[Милантроп]

Живые дрожжи можно использовать?

[ange]

Живые дрожжи можно использовать?

Конечно, 20 грамм достаточно (на первой странице рецепта написала). Если в хлебопечке, то у Селезнева указаны 30 грамм прессованных дрожжей, но я бы начала с 20-ти. Тем более, я делаю вручную и процесс не тороплю.

[fortyna]

ange,  В закладочки! Спасибо ! Буду распаковывать микроволновку, а то никак руки не доходят. 

[Милантроп]

Конечно, 20 грамм достаточно (на первой странице рецепта написала). Если в хлебопечке, то у Селезнева указаны 30 грамм прессованных дрожжей, но я бы начала с 20-ти. Тем более, я делаю вручную и процесс не тороплю.

Поняла,хорошо.

[Пидя]

А можно просьбу большую от себя!!! У меня живые дрожжи есть и хлеб хочу испечь, мне самый простой рецепт из возможных и форма, как у Вас есть, но хлебопечки нет.