Ореховый хлеб с семечками по Александру Селезневу

[Айка]

Завтрак отличный))

[ange]

Завтрак отличный))

о дааа! )))))

[ange]

Испекла.. горячий еще.. на бочок и в полотенечко, пусть стынет  укутанный ))

[Айка]

Красота

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ange]

Айка, а что тут делать? Там всего делов.. (скромно так)   
Шучу ))   

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ЛяЛьКа]

класс! хлебушком запахло... 

[ange]

класс! хлебушком запахло...

Еще как )) А в нем семечки, куусно 
 

[ЛяЛьКа]

Еще как )) А в нем семечки, куусно 
 

ты молодец... сейчас с хлебом беда... какой-то невкусный стал... я лаваш покупаю часто 

[ange]

ты молодец... сейчас с хлебом беда... какой-то невкусный стал... я лаваш покупаю часто

Спасибо 
Я по-этому и пеку его, что он с кориандром и семечками, орехом.. все как душа пожелала на тот момент )

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ange]

Хлебушек, свежий, с семечками, отрубями и кориандром  

[ange]

Токчто 

Параллельно в духовку закидываю какую-нибудь рыбку в фольге, завтра с ужином не придется заморачиваться.. салат и готово.
Сегодня - скумбрия и хребет красной рыбки, поклевать с салатиком и свежим хлебом.

[ange]

сейчас с хлебом беда... какой-то невкусный стал... я лаваш покупаю часто

Читала недавно, что зачастую ржаным покупной хлеб можно назвать только условно, там муки ржаной может и не быть 
А в свой хлеб не то, что хорошую ржаную муку - и муку пшеничную интегральную (с цельного зерна), и толокно, и семечки, и масло оливковое, и остальное по вкусу.

[Пидя]

разумова, хлеб "более" ржаной   
Делала по рецепту - Хлеб ржаной "без заморочек" ссылка
380 г ржаной муки
190 г пшеничной муки
20 г свежих дрожжей (2 ч.л. сухих)
1 ч.л. меда
2 ч.л. соли
400 мл горячей воды темп.не более 50 градусов.
По желанию - изюм, кориандр.

Смысл этого рецепта в том, что тесто долго не мешаем и тем более не взбиваем, иначе получим результат жидкое тесто.

Живые дрожжи раскрошить, добавить мед и немного ТЕПЛОЙ воды (где-то мл 100 из общего количества), 1 ст.л.муки, перемешать и дать постоять, чтобы дрожжи поднялись шапочкой.
В мучную смесь влить ГОРЯЧУЮ воду (оставшуюся), температура такая, которую выдерживает без боли ваш палец,  перемешать слегка и затем добавить подошедшие дрожжи, замесить тесто.
Получается липкое тесто, которое выложить на смазанное подс.маслом поверхность и рукой собрать в шар. Затем «растянуть» тесто в прямоугольник. Загнуть к середине один край, потом второй. Форму смазать маслом растительным и мукой обильно присыпать, чтоб не приставал. Сразу же переложить в форму швом вниз, подгибая края. Поставить в теплое место на расстойку (должен увеличится в 2 раза). Можно держать в холодильнике до 18 часов (оно тоже будет подходить, но медленнее, а после холодильника минимум полчаса выдержать в тепле).
Выпекать при 200*С 40-50 минут, потом вынуть из формы и выпекать еще минут 10 на решетке.
Хлеб получается «тяжелый», мякоть влажноватая, мелкопористая.
[attach=1]

я сегодня зацепилась за этот рецепт,надо  сделать все-таки.

[ange]

я сегодня зацепилась за этот рецепт,надо  сделать все-таки.

Да там делов.. Я воду вчера с отваренной картошечки слила - вот на этой воде и замешиваю, хлеб поднимается отлично.
Не дождусь утра, так нравится такой хлеб да с маслом и солью .. к чаю 

[Пидя]

Да там делов.. Я воду вчера с отваренной картошечки слила - вот на этой воде и замешиваю, хлеб поднимается отлично.
Не дождусь утра, так нравится такой хлеб да с маслом и солью .. к чаю 

форму,как у вас хочу купить еще,отчень она мне нравится.