Маскарпоне из сливок - делать дома

[ange]

22

Маскарпоне делаю из сливок (магазинные, 500 мл 35%), получается где-то 400 гр маскарпоне. Стоит в результате всего 1,4 евро (400 гр), а покупной делается по такой же технологии, да еще и с консервантами.. не говоря уже о цене. 
Беру 0,5 л свежих 35% сливок и на водяной бане довожу до 85 градусов. Добавляю 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока. Хорошо перемешиваю. Масса начинает слегка густеть. Поддерживаю 85 градусов в течение 15 минут, иногда помешиваю. Охлаждаю под крышкой в течение 10-12 часов. Сыворотка за это время должна немного отделиться. Выкладываю в неплотное полотенце.. на фото, клетчатое (можно в несколько слоев марли) и подвешиваю на холоде на 12 час, чтобы сыворотка стекла. Все!
Маскарпоне идет в тирамису и прочие вредные вкусности ))

[Добробабушка]

спасибо  замечательный рецепт ...в магазине действительно кусается цена...в закладки.

[Kobra]

Спасибо А как Вы 85градусов поддерживаете и чем меряете??

[ange]

Добробабушка, магазинный - дороговато, ничего сложного дома сделать.
Kobra, на глаз определяю, по пузырькам, что образуются в кастрюле - водяной бане. Нет термометра 

[risvir54]

 

[ange]

risvir54,  спасибо

[Миссис уксус]

Ange! Класс! А то покупать жаба душит!   

[кнопка]

Спасибо, в закладки, попробуем...

[ange]

Миссис уксус, покупать дорого, я сейчас апдэйт сделаю, из сметаны тоже можно, будет немного другой вкус, но весьма..весьма.. недурственно ))

[ange]

кнопка, 

[Миссис уксус]

Миссис уксус, покупать дорого, я сейчас апдэйт сделаю, из сметаны тоже можно, будет немного другой вкус, но весьма..весьма.. недурственно ))

Ange! Ждемс!!!!! 

[Сонька]

Вот спасибо. Обязательно попробую сотворить такое чудо. 

[ange]

Сонька, на здоровье! 

Миссис уксус 

[Пиковит]

Вот спасибо!!!! А то я уже с Чизкейком распрощалась, без маскарпоне, с творогом не то получается.Спасибо

[ange]

Пиковит, рада, если пригодится рецепт!  А какой чиз пекли, что с маскарпоне лучше должен получиться?