Ореховый хлеб с семечками по Александру Селезневу

[ange]

форму,как у вас хочу купить еще,отчень она мне нравится.

Эта форма - самая дешевая, копеечная, жестяная, с центрального рынка. Ее если мыть - ржавеет. Она у меня от употребления стала почти тефлоном ))

[Пидя]

Эта форма - самая дешевая, копеечная, жестяная, с центрального рынка. Ее если мыть - ржавеет. Она у меня от употребления стала почти тефлоном ))

а какую лучше для хлеба тогда? 

[ange]

а какую лучше для хлеба тогда? 

Вот эта для меня - лучшая для хлеба. У нее объем удачный, большой. И еще она относительно узкая.
Есть и две другие формы с наворотами, фирменные, но так лежат.
А эту жестяную перед выпечкой смазываю чуток маргарином, припудриваю мукой.. а после выпечки выбираю из нее хлеб и все. Не мою  потому что в принципе чистая, тесто в себя весь жир и муку вобрало.

[Верба]

Взяла в закладки - остаётся разжиться где-нить формой для хлеба и собраться с духом 

[Верба]

Взяла в закладки - остаётся разжиться где-нить формой для хлеба и собраться с духом 

Ни фига не взяла - не получается, что-то 

[ange]

Верба, 

[ange]

2 ч.л. сухих дрожжей (20 гр свежих), 270-300 гр муки пшеничной, 150 гр муки ржаной, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, 330 мл теплой воды, хорошая горсть отрубей, 75 гр очищенных семян подсолнечника, слегка поджаренных. И кориандр дробленный с солью, потому что люблю.

Добрый день! Начинаю, кто со мной? Исходные - выше, а хлебопечки по-прежнему нет. Но это не страшно, потому как ржаной хлеб не нужно долго обминать.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Сегодня буду печь хлебушек без семян, но зато с жареным луком.
Зажарила на подсолнечном масле крупную луковицу.. осторожно, чтобы лук не пригорел:

В теплой водичке растворяю 2 ч.л.сухих дрожжей и столовую ложку меда:


Жду пол-часа.

[ange]

Опара готова, дрожжи поднялись "шапочкой", можно замешивать хлеб.

[ange]

Беру муку.. на этот раз - где-то 100 грамм ржаной и 50 грамм цельной пшеничной.. и 300 грамм белой пшеничной:

 

[ange]

Муку просеиваю, добавляю семена льна и кориандра, потому что мне так нравится.. а вы добавьте семена по вкусу.. тмин, что там еще в такой вариант подойдет.. и соль обязательно пару чайных ложек :


В муке делаю воронку и заливаю опару, смешиваю.

[ange]

Добавляю жареный лук и замешиваю тесто. Оно получилось немного тугим как на хлебное. Снимаю комом теста все остатки масла со сковороды ))

[ange]

Оно получилось немного тугим как на хлебное.

Добавила в тесто немного воды и промесила минут 5 в той же емкости, где заводила тесто. Собрала тесто в ком, капнула столовую ложку растительного масла.
Вот такое тесто:

Накрыла полиэтиленовым пакетом и отправила в теплую комнату (21 оС). Минимум на час.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Душенька]

ange, спасибо большое.
сейчас запустила хлебопечку
жаль раньше не увидела(((
а сколько по весу получается.
хотя бы приблизительно 
только,что увидела,что тема старая
я спрашивала про самый первый рецепт)

[ange]

Душенька, рецепт на 300 мл воды. Я вес хлеба не измеряла, на будущее учту.
300 гр вода
+
300 гр муки
+
150 гр муки
+
150 гр орехов и семечек
+
растительное масло, мед
-
испарение при выпекании
--------------------------------
где-то на 850-900 грамм потянет. наверное.

[Душенька]

Душенька, рецепт на 300 мл воды. Я вес не измеряла, на будущее учту.
300 гр вода
+
300 гр муки
+
150 гр муки
+
150 гр орехов и семечек
+
растительное масло, мед
-
испарение при выпекании
--------------------------------
где-то на 850-900 грамм потянет. наверное.

спасибо большое. просто при закладке надо вес выставлять.
Обязательно испеку