Манты

[germania]

        Да,но ткемали варят из мякоти слив с добавлением приправ и чеснока,а тут мякоть слив еще нужно сцедить,выливается в полотняный мешочек,подвешивается ,под ним подставляют глубокую емкость,чтоб сок стекал в нее,затем уваривают на медленном огне помешивая пока не загустеет 

Обожаю Ткемали...сколько пыталась сама варить  нет  не получается...то пригорит...то чересчур жидкий...то горечт  много то слакий  или кислый....а  вот  в  горах - есть местечко, где  старая уже  бабуля  готовит этот соус  - и  продает  в поллитровых бутылках....но она  уже   по возрасту  много готовить не может  да  и видать экология  все хуже  становится   рецептом  не делится....да  я  думаю  что здесь  просто жизненный опыт  и внутреннее  чутье...ну  и горные фрукты....

А увас   густой сливовый уваренный сок - это должно быть - Ч У Д О !!!


 

[germania]

Еще  очень вкусный уваренный сок гранатов...тоже  с кислинкой  и своеобразным вкусом...!

[Ларисаааааааааа]

машмаш, прекрасные мантышки)) А рецептик где? Хочется узнать чего ты внутрь теста кладешь)) Мясо+ лук+ тыква? или еще чего- то)) 

[Триша]

Обожаю Ткемали...сколько пыталась сама варить  нет  не получается...то пригорит...то чересчур жидкий...то горечт  много то слакий  или кислый....а  вот  в  горах - есть местечко, где  старая уже  бабуля  готовит этот соус  - и  продает  в поллитровых бутылках....но она  уже   по возрасту  много готовить не может  да  и видать экология  все хуже  становится   рецептом  не делится....да  я  думаю  что здесь  просто жизненный опыт  и внутреннее  чутье...ну  и горные фрукты....

А увас   густой сливовый уваренный сок - это должно быть - Ч У Д О !!!


 

Германия я в духовке увариваю ткемали - не пригорает, только чуть по краю, выпарить можно до любой консистенции

[машмаш]

Ой,простите девочки  загляделась на фото на соседней ветке...

[машмаш]

Прекрасные манты...тесто тонкое...но клейкое  видна сочность...У М Н И Ц А !!!!!

        Спасибо,germania, за Ваши отзывы и теплоту 

[машмаш]

Когда фарш - жирный и в него добавлена вода  - для сочности ...то можно и без сметаны и каймака - обойтись ...и так  вкуснота!!!!

       Я воду никогда не добавляю,мне мама,как-то сказала,чем больше лука кладешь,тем они сочнее...и это в действительности так..убедилась...приблизительно на 5 картофелин беру 4лука.

[Венера888]

       Я воду никогда не добавляю,мне мама,как-то сказала,чем больше лука кладешь,тем они сочнее...и это в действительности так..убедилась...приблизительно на 5 картофелин беру 4лука.

Они шикарные....

[germania]

       Я воду никогда не добавляю,мне мама,как-то сказала,чем больше лука кладешь,тем они сочнее...и это в действительности так..убедилась...приблизительно на 5 картофелин беру 4лука.

Если с картофелем...то да  вода  испортит его...а вот с  мясом  - нарубленным немного воды  - прибавит - сочность....

[машмаш]

машмаш, прекрасные мантышки)) А рецептик где? Хочется узнать чего ты внутрь теста кладешь)) Мясо+ лук+ тыква? или еще чего- то)) 

      спасибо Ларисаааааааааа, насчет рецепта,со вчерашнего вечера пытаюсь выложить рецепт..но,как только дописываю,вылетаю  и приходится опять набирать..а я ведь с тел.,это очень трудно..в обеденный перерыв постараюсь написать с рабочего компа 

[germania]

Германия я в духовке увариваю ткемали - не пригорает, только чуть по краю, выпарить можно до любой консистенции

Триша...спасибо дорогая  возьму  на заметку....просто я   его часто варила  на даче....летом  жарко  что либо в кухне делать  а  тем более включить духовку....а на даче  у меня портативная  газ плита   без духовки...но  теперь бы  дожить до осени и попробовать в духовке уварить...!

[машмаш]

Они шикарные....

        Спасибо,Венера888,  твое мнение для меня оч важно...особенно после твоих блинов  обожаю! Но мои любят только сладкие со сметакой,вот и приходится для них любимых,готовить что они хотят 

[Ларисаааааааааа]

      спасибо Ларисаааааааааа, насчет рецепта,со вчерашнего вечера пытаюсь выложить рецепт..но,как только дописываю,вылетаю  и приходится опять набирать..а я ведь с тел.,это очень трудно..в обеденный перерыв постараюсь написать с рабочего компа 

Иришка нас предупредила, что у тебя проблемы с тырнетом)) Скинь рецепт мне в личку, а я залью в твою тему) 

[машмаш]

Если с картофелем...то да  вода  испортит его...а вот с  мясом  - нарубленным немного воды  - прибавит - сочность....

      это да  особенно,когда готовишь долму ...мои дети очень его любят..особенно из виноградных листьев

[машмаш]

Иришка нас предупредила, что у тебя проблемы с тырнетом)) Скинь рецепт мне в личку, а я залью в твою тему) 

   щас ко мне с документами пришли,потом обязательно скину,я не буду Вас долго томить