Начинки для пирогов,посоветуйте!

[мария мирабелла]

для большого закрытого пирога-
треска, солёная или отваренная в сильно солёной воде свежая, лук, долго томлёный в большом количестве сливочного масла, не жарить, томить, как на жульены и отварной рис. тесто дрожжевое, складывается квадратом на доску, начинка,  конвертом на доске и переворачивается на противень. просто на самом деле.
для жареных пирожков - картошка на пюре, ещё и блендером - комков не люблю, и много много но уже жареного лука.
капуста с луком жареная + мелко измельчённые - на мельничке например - отварные сухие грибы. грибы и в картошку с луком вполне.
зеленый лук обжарить на сливочном масле и яйцо

[милочка15]

Попробуйте с солёными огурцами, и ещё нравятся пироги с морковью

[Техас115]

фарш слегка обжарить с луком + пшенная каша на воде. вместо фарша можно мелко порезать разный ливер, но обжаривать сильнее и также + каша.
сыр, творог, сырое яйцо, много зелени - лук, петрушка, укроп.
яблоки кислые просто режу, посыпаю сахаром, ванилином, корицей. и бруснику туда.

[Akita]

Вот про такой пирог я писала 
Нямочка то какая...Вы даже не представляете...Там можно просто корочки есть 
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Я слышала что так пироги пекут только на Урале 

Дя, любимые пироги моей бабушки 

[Rubi]

Дя, любимые пироги моей бабушки 

Надо как то собраться с духом и постряпать  В магазине такого точно не купить...

[Akita]

Это шаньги, не ватрушки)))

Шаньги без начинки, а с начинками это ватрушки 

[Альмина]

Шаньги без начинки, а с начинками это ватрушки 

Шаньги и ватрушки -одно и то же...только в разных местах по разному называются...

[veta76]

Пидя, Пидюш, комменты даже не прочитала...так пальцы чешутся. По пирогами я спец , могу предложить проверенные начинки-
Сайра с яйцом , рисом и луком, курица с грибами, ливер ( печень, лёгкое, сердце, рис, лук), яйца с зелёным луком, яблоки с цедрой, картошка с солёными груздями, курага с творогом и изюмом...ой...меня только зацепи пирогами..

[veta76]

Любимые мужчины забыла , с капустой 50/50.

[Пидя]

Пидя, Пидюш, комменты даже не прочитала...так пальцы чешутся. По пирогами я спец , могу предложить проверенные начинки-
Сайра с яйцом , рисом и луком, курица с грибами, ливер ( печень, лёгкое, сердце, рис, лук), яйца с зелёным луком, яблоки с цедрой, картошка с солёными груздями, курага с творогом и изюмом...ой...меня только зацепи пирогами..

Веточка,вкуснота одна!!!! А ливер, как делать? 

[Пидя]

фарш слегка обжарить с луком + пшенная каша на воде. вместо фарша можно мелко порезать разный ливер, но обжаривать сильнее и также + каша.
сыр, творог, сырое яйцо, много зелени - лук, петрушка, укроп.
яблоки кислые просто режу, посыпаю сахаром, ванилином, корицей. и бруснику туда.

С пшенкой?  Девочки, вы меня просто поражаете! !!!

[Пидя]

для большого закрытого пирога-
треска, солёная или отваренная в сильно солёной воде свежая, лук, долго томлёный в большом количестве сливочного масла, не жарить, томить, как на жульены и отварной рис. тесто дрожжевое, складывается квадратом на доску, начинка,  конвертом на доске и переворачивается на противень. просто на самом деле.
для жареных пирожков - картошка на пюре, ещё и блендером - комков не люблю, и много много но уже жареного лука.
капуста с луком жареная + мелко измельчённые - на мельничке например - отварные сухие грибы. грибы и в картошку с луком вполне.
зеленый лук обжарить на сливочном масле и яйцо

А треску обожаю просто!

[мария мирабелла]

картошка с солёными груздями,

Вот да, забыла. 

[мария мирабелла]

А треску обожаю просто!

конечно! 

[veta76]

Веточка,вкуснота одна!!!! А ливер, как делать? 

Главное кусками не вари.
Мелешь в мясорубке сырое лёгкое, печень, сердце ( можно без него ), в пропорции 2-1-1. Добавляешь лук.
Рис отваривпешь до полу готовности , его обязательно чуть-чуть надо , он как бы вкус разбавляет...но только не много как у бабок на вокзале, а так ...горстку.
Обжариваешь на сковороде....
Всё в общем-то.
Ляпаешь пирожки.
Повторю- можно без сердца, и можно без риса ( но вкус пострадает)