Приветик Колючки!
Предлагаю рецепт салата с печенью трески.
Печень достаточно калорийный продукт, готовлю я такой салат очень редко, но тут мне сгоношили посылочку с Охотоморья , и мои потребовали печени, дома не едят ,а тут соскучились по как они называют её « морской фуа- гра», хотя салат больше зимний, а у нас сейчас холодно и дожди, то такой салат прям в тему.
Вариантов салатов с печенью трески много, хороши такие салаты в тарталетках, комбинаций множество ,и можно миксовать с любимыми продуктами, рисом, орехами, любыми овощами.
Мне очень нравится салат который в советские времена назывался или Нежность или Нежный, а в советское время печень трески считалась деликатесом ,и в магазинах её найти было практически невозможно, как и шпроты.И хотя сегодня печень есть в любом магазине, она как- то незаслуженно забыта, но тем не менее она так и осталась прекрасным ингредиентом и для блюда на ужин ,и для праздничных салатов. Если бы не её высокая калорийность , то я бы готовила с ней салаты чаще, потому - что продукт уникально полезный.
В предлагаемом салате идеальное сочетание продуктов на мой вкус, получается он реально нежным по текстуре и очень вкусным.
Главное чтобы печень была хорошего качества.
Итак рецепт :количество продуктов произвольное, у меня примерно на 6 небольших порций.
Печень трески - 200 гр
2- 3 шт отварного картофеля в мундире
1 шт . отварная крупная морковь
3- 4 вареных яйца
3- 4 небольших соленых огурцов
несколько пёрышек зеленого лука
100- 150 гр твердого или полутвердого сыра
Майонез - очень и очень немного в этом рецепте( это важно , он нужен больше для соединения слоёв салата )50- 60 гр.
Соль, перец черный молотый.
Печень обязательно надо выложить на кулинарную салфетку, чтобы весь жир из неё впитался в салфетку и она была максимально освобожденной от жира.
Варим картофель, морковь, яйца, рубим мелким кубиком огурцы, режем лук.
Яичные желтки и белки надо после варки отделить друг от друга.
Весь салат кроме огурцов трётся на мелкой тёрке.
Первый слой трём картофель, чуть солим , перчим , и наносим тоненькую майонезную сеточку.
Печень трески разминаем вилкой но не до крема, укладываем на картофель, посыпаем рубленным зеленым луком, дальше идут слои без майонеза, соленые огурцы, затем яичный белок и морковь. И снова — сетка майонеза. Заключительным этапом будет слой тертого сыра, майонезная сетка и желток. Праздничный и очень вкусный салат можно украсить ломтиком лимона, оливками, или зеленью.
А можно и не украшать, он получается и так ярким и красивым , а главное просто тает во рту.
Алгоритм смотрим по фото.
Вот так у нас рыбачки закатывают печень , готовят из свежего сырья прям в море.
Варим овощи в кожуре, большую морковь лучше разрезать, быстрее будет.
Первый слой картофель, у меня розовый сорт, поэтому она немного розовенькая.
Наносим сеточку, предварительно посолив и поперчив картошку.
Следующий слой печень , я не люблю совсем растирать в кашу, мне нравиться комочками , можно подавить вилкой или порубить ножом.
Лука можно и больше, мы любим немного.
Огурцы мелко рубим, отжимаем лишний сок,выкладываем на печень.
Белок, морковь, солим и опять сеточка.
Сыр, и опять сеточка.
Завершаем тертым желтком.
Отправляем в холодильник накрыв плёнкой минимум на 2 часа ,максимум на ночь.
Слоёный салат с печенью трески. (Прочитано 4318 раз)