Воздушный торт с маршмеллоу

[Сибирь]

17

Привет колючечки!  На Рождество делала 2 торта. Детей было четверо, боялась,  одним не обойтись  Продолжаю лениться и  качусь по наклонной. Ищу наипростейшие рецепты 
Понравился. Готовится просто и быстро. Нежнейший, в меру сладкий. ссылка

Основа
Шоколадное печенье 150 г
Сливочное масло         45 г

Мусс
Маршмеллоу             200 г
Шоколад горький      180 г
Сливки 33%             400 мл

Ганаш
Шоколад                    50-60 г
Сливки                      100 мл
Расчёт продуктов на маленькую форму диаметром 18 см


На фото видно, что первый корж торта  "По-киевски"  ange уже готов. Он у меня как от зубов отскакивает. Проверенный, надёжный, вкуснющий. ссылка

Печенье измельчить в блендере в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Мне попалось только шоколадное в глазури, обычное шоколадное, мне кажется лучше подойдёт. Постелить на доску пищевую плёнку, поставить кольцо от разъёмной формы. Смесь печенья с маслом уложить на дно. Основу убрать в холодильник.

Теперь мусс. Растопить маршмеллоу и 100 мл сливок на водяной бане. Маршмеллоу можно брать любого размера и цвета.

Когда маршмеллоу почти растопится, добавить  дольками плитку шоколада. Перемешать до однородной массы.


300 мл сливок взбить до мягких пиков

Частями добавить слегка остывшую массу с маршмеллоу во взбитые сливки, перемешивать аккуратно лопаточкой, чтобы сохранить воздушность.

Мусс перелить на основу и поставить в холодильник на пару часов. За это время масса полностью застынет.

Для ганаша растопить 50-60 г шоколада в сливках  Снять кольцо.( Я предварительно по кругу ножом прошлась).  Украсить сверху торт. Вот честно, я бы выбрала другой ганаш: 4 ст.л сметаны, 4 ст.л какао,5 ст.л сахара. Потёки были бы интереснее.

 К моменту разрезания этого тортика, дети "По-киевски"  уже умяли.

Этот остался на завтрак. Как галчата сзади столпились, разрезать красиво толком  не дали и сфотографировать по-человечески 


Попробуйте. Понравится. Пишут, что ещё кофе добавить можно.

[Брусника]

Людочка, какая красота и вкуснота!  Я бы на месте детей тоже не утерпела  Спасибо, забрала в закладки! 

[Правда Викторовна]

Сибирь, Людочка, спасибо солнышко!!! Мне такие, не слишком замороченные, и нужны. Внук, мое счастье, только заходит и начинает выпевать-а тооот?  Ну еще розочки любит из слоеного с яблоками. Так что мне  твой торт в самый раз!!!!! Угодила!!!

[Сибирь]

Людочка, какая красота и вкуснота!  Я бы на месте детей тоже не утерпела  Спасибо, забрала в закладки! 

Наташенька, не откладывай в долгий ящик. Такая легкота! 

[ЛенкаБелка]

Сибирь,  Люда, даже печь ничего не надо  сразу в закладки 

[Сибирь]

Сибирь, Людочка, спасибо солнышко!!! Мне такие, не слишком замороченные, и нужны. Внук, мое счастье, только заходит и начинает выпевать-а тооот?  Ну еще розочки любит из слоеного с яблоками. Так что мне  твой торт в самый раз!!!!! Угодила!!!

Лидочка, прелесть какая,  "а тооот"? Рада, что понравился 

[Irino4ka]

Сибирь,    какое чудо!    Спасибо! 

[Сибирь]

Сибирь,  Люда, даже печь ничего не надо  сразу в закладки 

Алён, ничо не говори. Верной дорогой идём. От Эстерхази до печь ничего не надо   

[Сибирь]

Сибирь,    какое чудо!    Спасибо! 

Ириша, на здоровье!  Скажи пожалуйста, а когда  делаешь тему и "Добавить новость" куда делся раздел Кулинарные рецепты? Там только Кулинария и вокруг неё. Давно ничего не выкладывала.

[Irino4ka]

Ириша, на здоровье!  Скажи пожалуйста, а когда  делаешь тему и "Добавить новость" куда делся раздел Кулинарные рецепты? Там только Кулинария и вокруг неё. Давно ничего не выкладывала.

Людмил,  а это давно так уже    Как только фильтры рецептов сделал Кактус, так добавлять тему в Рецепты могут только модераторы     Что-то там техническое    Так что смело добавляйте рецепт в Кулинарию - а мы , как только увидим, перенесём   

Ой, а я пришла ещё одни спасибки Вам сказать  Вы таак меня выручили, напомнив про рецепт тортика Анжи (очень  её не хватает на форуме     Сидела - искала рецептик пироженки или тортика несложного)) За НГ праздники разбаловала мужчин своих - просят на выходные вкусняшку)))

[Irino4ka]

И ещё  хотела спросить - что я измудряюсь делать не так - может, подскажете - у меня с безе непонятки - раз на раз не приходится - один и тот же рецепт, руки, духовка)) Но один раз получается подсушенное вкусное безе, а другой - невнятная сладкая масса, близкая к зефиру, что ли, то есть мягкое и тягучее    Где я могу косячить?   

[шулер]

У шоколадного красивый разрез , но мало крема , крема бы побольше и слоями

[бегемот05]

Сибирь,  замечательный тортик!!!! (такой мусс не делала нужно попробовать спасибо!)

[бегемот05]

Irino4ka, Ирина а какой рецепт безе у вас? как взбиваете какие пропорции берете? при какой температуре сушите?

[Сибирь]

И ещё  хотела спросить - что я измудряюсь делать не так - может, подскажете - у меня с безе непонятки - раз на раз не приходится - один и тот же рецепт, руки, духовка)) Но один раз получается подсушенное вкусное безе, а другой - невнятная сладкая масса, близкая к зефиру, что ли, то есть мягкое и тягучее    Где я могу косячить?   

Ириночка, поняла про разделы.  В безе главное правильно взбить белки и температура духовки. Яйца должны быть свежими. Если на блюдце белок вылить, то он не должен растекаться, а плотненько "овалом" лечь.
 Взбивать до жёстких пиков.
А вязкая масса получается из-за температуры. Она должна быть 100-110, при 120 град сахар начинает подплавляться и даёт тягучесть.