Димлама - мясо с овощами.

[Нефанаточка]

22

Колючки, вот ещё одно распространённое в Узбекистане блюдо - димлама (произностится дымлямА). Это мясо и овощи, которые укладываются слоями, и тушатся часа полтора на самом малом огне. Способов приготовления много.
Традиционное для димламы мясо - баранина и говядина, овощи - картошка, морковь, лук, чеснок, капуста, помидоры. Ещё зелень и приправы. Можно взять болгарский перец, баклажаны, тыкву. Пропорции по вкусу.
На этот раз я взяла картошку, морковь, лук, капусту, болгарский перец красный и зелёный, помидоры, тыкву и приправы - зиру и чёрный перец. Дети поросили готовить с тыквой, без чеснока и зелени - и так бывает.

Овощи нарезать крупными кусками, с тыквы не срезать корку (а то совсем расползётся), лук полукольцами.
Мясо нарезать не мелко. Обжарить его на большом огне в растительном масле до небольшой корочки. Добавить немного лука, и жарить минуты три, перемешивая. Потом убавить огонь, и закладывать овощи, присаливая каждый слой. Приправой тоже понемногу посыпать каждый слой. Зелень можно порезать, а можно и веточки положить. Помидоры можно порезать кружками на каждый слой, а можно потереть на тёрке, и тоже на каждый слой добавлять.  Слои - картошка, лук, морковь, болгарский, лук, тыква, лук, и сверху капуста. Раньше я не добавляла воду, всё тушилось в собственном соку. Сейчас наливаю 0,5 л. горячей воды. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума, казан закрыть крышкой, и через полтора часа димлама будет готова.
Можно подавать на блюде. Если с бульоном, то лучше порционно, в косах.

[Брусника]

Какое всё яркое, вкусное , ароматное!  
Всё-таки восточная кухня- замечательно хороша.
И у Вас прекрасно получается!

[куршская коса]

Видела я видео рецепт такого блюда девушки из Узбекистана. Она так вкусно рассказывала и показывала, что прямо захотелось срочно приготовить))
А теперь, когда и написано, можно в закладки взять, спасибо. А то видео посмотрела и забыть можно что к чему.

[Нефанаточка]

Какое всё яркое, вкусное , ароматное!  
Всё-таки восточная кухня- замечательно хороша.
И у Вас прекрасно получается!

Брусника,  большое спасибо!

[glasha]

Иришка...! вкусняшка наверно??? Я даже не пробовала никогда...

[Tatyana25]

Это очень вкусно!  Я, правда, вместо тыквы баклажан кладу. Подруга научила, она в Узбекистане жила.

[Нефанаточка]

Видела я видео рецепт такого блюда девушки из Узбекистана. Она так вкусно рассказывала и показывала, что прямо захотелось срочно приготовить))
А теперь, когда и написано, можно в закладки взять, спасибо. А то видео посмотрела и забыть можно что к чему.

куршская коса,  сейчас любой видеорецепт найти можно, и готовить стало намного проще. Попробуйте димламу, ничего сложного, и вкусно. Мясо и овощи обычные. Иногда мясо не обжаривают, просто закладывают всё сразу, и на слабый огонь на 2 часа. Но мне больше нравится обжаренное мясо. Я иногда даже борщ готовлю на обжаренном мясе.

[Леонид1991]

умереть - не встать. только мы тыкву не едим. кабачки и баклажаны.
 

[Галина84]

Нефанаточка,  вкусняшка, люблю димламу, а аромат какой непередаваемый. Последний раз готовила в афганском казане, мне показалось, что вкуснее намного, чем в обычном и по времени быстрее готовится

[Нефанаточка]

Иришка...! вкусняшка наверно??? Я даже не пробовала никогда...

Галинка,  обязательно приготовь! Когда нет времени возиться, самое то! Мясо с жирком бери!

[Нефанаточка]

Это очень вкусно!  Я, правда, вместо тыквы баклажан кладу. Подруга научила, она в Узбекистане жила.

Tatyana25,  я тоже баклажаны кладу иногда. Не было в этот раз просто. 

[Леонид1991]

Нефанаточка,
а в чем посоветуете готовить? плита электрическая, казана нет

[Нефанаточка]

умереть - не встать. только мы тыкву не едим. кабачки и баклажаны. 

Леонид1991,  кабачки и баклажаны наверх тогда, на них только помидоры.

[Нефанаточка]

Нефанаточка,  вкусняшка, люблю димламу, а аромат какой непередаваемый. Последний раз готовила в афганском казане, мне показалось, что вкуснее намного, чем в обычном и по времени быстрее готовится

Галина84,  у меня нет такого казана. Вы на очаге готовите в нём?

[Нефанаточка]

Нефанаточка,
а в чем посоветуете готовить? плита электрическая, казана нет

Леонид1991, очень советую купить казан. В нём вся еда вкуснее получается. Наверное, в глубокой сковородке можно приготовить. Если крышка хорошая.