Тема: Дедушкины пирожки (Прочитано 6163 раз)

Юлич, ну вот что вы за люди такие ! . Ну как? Как тут похудеть?!?! Издеваетесь! Пирожками искушаете! Обиделась. Пойду тесто на пироги поставлю(все равно бессонница)

спасибо за рецепт

Тигрёнок, не обижайся!

Я сама уже 4,5 года "худею"

Главное - настроение! А все голодные - злые....

Юлич

Цитата: Gabrielle от 14 Января 2019, 03:03

А воть! С нами стыдно, зато - весело!

(кликните для показа/скрытия)
Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Не, не стыдно. Но весело - не то слово!!!

Кэрричка

Юлич, очень красивые пирожки! Хорошо, что я на работе, к вечеру пирожковый зуд, может быть, слегка поутихнет

Но в закладки утащила. Очень похож рецепт теста на то, которое моя бабушка ставила, а теперь мама. Лучше него я не едала

Ламбамбина

Юлич, пирожки прекрасны!

Сама не ем теста лет восемь уже, но иногда жизнь заставляет (то есть семейство

) И хочу сказать вашим пирожкам браво!!!

Rosa

Пирожки, пирожки))) надо решиться))) Спасибо

Тань

Юлич,

Иванова Светлана

Юлич, сегодня же сделаю. Воодушевила!
Спасибо дедушке за рецепт.

Брусника

Юленька, только сейчас увидела и обомлела! Вот так и должны, в моем понимании, выглядеть настоящие пирожки, с пылу с жару! За душевный рассказ про дедушку отдельное спасибо!

germania

Цитата: Юлич от 14 Января 2019, 00:12

Решила и я поучаствовать во всеобщем застолье. В Новый год ничего не фоткала, а сегодня решила испечь пирожки по рецепту дедушки и поделиться им. Мой дедушка долгие годы проработал поваром на теплоходе, и многие рецепты в нашей семье остались от него. А свои фирменные жареные пирожки он готовил на каждый праздник. Все члены нашей семьи женского пола ходили к нему на мастер-класс, но никто так и не смог повторить этот идеальный вкус - дедушкины пирожки были воздушные, вкуснющим и просто таяли во рту) Но я до сих пор пытаюсь достичь идеала.
Знаю, что на Колючке много прекрасных хозяек, которые с выпечкой на "ты", поэтому прошу не судить строго.
Для теста нужно подготовить:
0.5 л молока
800 г муки
пачку маргарина
упаковку живых дрожжей (50г)
3 ст. ложки сахара
0,5 - 1 ч. л. соли
Дедушка все отмерял "на глаз", но я, наблюдая со стороны, высчитала такие пропорции)
Дрожжи разводим в половине стакана слегка нагретого молока, добавляется 1ст.л. сахара. (Изображение удалено из цитаты.)
Маргарин растапливаем в большой посудине, в него добавляем 2ст.л сахара, соль, все остальное молоко. Всё перемешиваем.
Просеваем в эту ёмкость муку (Изображение удалено из цитаты.)
Сверху выливаем растворившиеся дрожжи. Вымешиваем тесто.
(Этот процесс сфоткаться было проблематично)
Ёмкость с тестом ставим в тёплое место, накрыв полотенцем, примерно на час. Когда оно поднимется, его нужно обмять и оставить ещё на час накрытым. (А поднятое тесто я просто забыла сфоткать. Непривычно готовить и фотографировать )))
В это время готовим начинку. Мы любим капустную с вареным яйцом. Шинкуем примерно 1 кг капусты, отвариваем её минут 7 в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Смешиваем с тремя нарезанными вареным яйцами, остужаем.
Когда тесто поднимется повторно, обминаем его ещё раз и начинаем формировать лепешки для пирожков. Дедуля раскатывал колбаску и разрезал её на равные части, которые потом раскатывал в лепешки.
Я люблю все упрощать и просто отщипываю кусочки в кулак и раскатываю их (поэтому они у меня немного разнокалиберные ) (Изображение удалено из цитаты.)
Выкладываем начинку и формируем пирожки, защипывя края (Изображение удалено из цитаты.) (Изображение удалено из цитаты.)
В это время разогреваем духовку при темп. 210-220 градусов.
(Изображение удалено из цитаты.)
Смазываем заготовки взбитым яйцом, и ставим в духовку минут на 15 - 20 (Изображение удалено из цитаты.) (Изображение удалено из цитаты.)
Вторую порцию пирожков я жарила в сковороде во фритюре. Жареные моя семья любит больше. (Изображение удалено из цитаты.) Жарим в раскаленном масле на почти максимальной температуре до золотистой корочки с каждой стороны (Изображение удалено из цитаты.) (Изображение удалено из цитаты.)
Калорий немало, но в праздники можем себе позволить😉
Всех Колючек со Старым Новым годом!!!

Юличка....удались тебе пирожки румяные пышные красивые и уверена вкусные молодчина! Спасибо что поделилась!!!

ЗАГАДКА

Юлич, спасибо Утащила в закладки.

Юлич

Цитата: Кэрричка от 14 Января 2019, 04:25

Юлич, очень красивые пирожки! Хорошо, что я на работе, к вечеру пирожковый зуд, может быть, слегка поутихнет Но в закладки утащила. Очень похож рецепт теста на то, которое моя бабушка ставила, а теперь мама. Лучше него я не едала

Кэрричка, это, наверное, был универсальный рецепт

Комментарии к новостям

Тема: Дедушкины пирожки (Прочитано 6163 раз)

Похожие темы (5)