Вкусная кабачковая икра

[степановна]

23

Девчоночки! Хочу поделиться своим рецептом кабачковой икры. Кабачков в этом году уродилось много, да я и в менее урожайный год все-равно закатываю баночки с  икрой. В прошлом году их было не много, и к декабрю икру всю стрескали. Помня прошлый год, я в это лето посадила 12 кабачков  с интервалом в 2 недели. Первая партия уже готова, и я приступила к заготовкам. Хочу предложить колючечкам рецепт, которым пользуюсь постоянно. Что нужно:
- 3 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 370 г томатной пасты, я беру обычно "Кухмастер"
- 400-500 г подсолнечного масла
- 3 десертных ложки сахара
- 2 столовых ложки соли


Кабачки, морковь и лук нарезать средне, сложить в большую кастрюлю, налить 3-4 стакана воды (можно больше, смотрите сами, кабачки тоже сок дадут) и варить 40 мин. после закипания.


 Затем слегка остудить, слить воду и  пропустить через мясорубку. Я сливаю, и всегда остается вода в кастрюле, поэтому достаю из кастрюли шумовкой, и в мясорубку.

Добавить томат-пасту, соль, сахар, подс. масло, все хорошо перемешать, и варить 40 мин. постоянно помешивая. Начинает пыхтеть как повидло или густая манная каша


Всё! Закатываем - и под одеяло.

Получается где-то 7 поллитровых баночек, или 1 банка 650 г и 6 поллитровых. По-разному получается, не знаю от чего это зависит.
В этот раз я взяла 3,5 кг кабачков и, соответственно, больше моркови и лука. И баночек получилось 9.



  Приятного аппетита!

[Lenanika]

степановна,  спасибо!!  Как раз собиралась что то делать с кабачками!   и пасту тоже сегодня купила ..как раз Кухмастер!

[степановна]

Lenanika,  попробуй так сделать, получается вкусно. Я много всякой икры готовила-с майонезом и без. С майонезом тоже вкусно, но я посчитала, что майонез не совсем полезный продукт и остановилась на этом рецепте.

[Lenanika]

Lenanika,  попробуй так сделать, получается вкусно. Я много всякой икры готовила-с майонезом и без. С майонезом тоже вкусно, но я посчитала, что майонез не совсем полезный продукт и остановилась на этом рецепте.

Сделаю обязательно! 

[степановна]

Девочки! Забыла написать обязательное условие: После мясорубки, во время 2-ой варки обязательно мешайте! практически постоянно, иначе может пригореть. У меня супруг стоит и мешает. Сейчас исправлю в рецепте.

[Тара1]

степановна, 

[ис]

Очень вовремя Ваш рецепт!Спасибо!

[Galina N.]

Спасибо за рецептик

[степановна]

Тара1, ис,    попробуйте. Потом отпишИтесь. Хотя икре надо настояться, чтоб вкус раскрылся полностью.

[степановна]

Galina N.,  рецептик неплохой.

[ange]

степановна, спасибо!!!!!!! Очень нужен был хороший и проверенный главное рецепт 

[степановна]

ange, ну насчет проверенный, это без сомнений 

[ange]

степановна, )))))) 

[risvir54]

Степановна,кабачки обожаю в любом виде...а зимой уж как хотца!Спасибо! А если блендером,а не в мясорубке? Не пробовали?

[Верба]

степановна СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ обязательно использую  этот способ. Готовила варенье по твоему рецепту и не пожалела, уверена, что и икра отличная получится !!!