Шампиньоны и вешенки маринованные.

[Нефанаточка]

16

Маринованные шампиньоны и вешенки.
Самый простой способ.
Наконец-то после жаркого лета стали появляться больмень приличные грибочки. Так что можно немного замариновать.
 Банки стерилизую вот так - на круг от мантышницы натягиваю фольгу, делаю несколько дырочек, и ставлю это хозяйство на кастрюлю с кипящей водой. Минут 15, и банки готовы.






На 2 кг вешенок 4 литра воды, на 1 кг. шампиньонов 2 литра. В кипящую воду закинула грибы, и варила минут 15-20 после закипания.



Слила грибной бульон, получилось чуть больше двух литров классного, насыщенного бульона. Его можно заморозить в баклажках, и потом использовать для приготовления грибного супа или похлёбки, добавлять вместо воды. В грибы с оставшимся бульоном добавила соль по вкусу (1 ст. ложка без верха на литр примерно), и по чайной ложке уксусной эссенции тоже на литр. Надо пробовать маринад - и соль, и уксус сейчас разной солености и крепости. Несколько бутончиков гвоздики, и можно наполнять подготовленные банки, и закатывать. Винтовые банки держу в холодильнике (на всякий случай).





Обратите внимание на миску с дырочками сбоку. Узнала о существовании подобных мисок недели две назад, и нашла себе
такую. В ней очень удобно мыть рис и другую крупу, фрукты, ягоды, и т.п. Очень рекомендую!

[glasha]

Маринованные шампиньоны и вешенки.
Самый простой способ.
Наконец-то после жаркого лета стали появляться больмень приличные грибочки. Так что можно немного замариновать.
 Банки стерилизую вот так - на круг от мантышницы натягиваю фольгу, делаю несколько дырочек, и ставлю это хозяйство на кастрюлю с кипящей водой. Минут 15, и банки готовы.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

На 2 кг вешенок 4 литра воды, на 1 кг. шампиньонов 2 литра. В кипящую воду закинула грибы, и варила минут 15-20 после закипания.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Слила грибной бульон, получилось чуть больше двух литров классного, насыщенного бульона. Его можно заморозить в баклажках, и потом использовать для приготовления грибного супа или похлёбки, добавлять вместо воды. В грибы с оставшимся бульоном добавила соль по вкусу (1 ст. ложка без верха на литр примерно), и по чайной ложке уксусной эссенции тоже на литр. Надо пробовать маринад - и соль, и уксус сейчас разной солености и крепости. Несколько бутончиков гвоздики, и можно наполнять подготовленные банки, и закатывать. Винтовые банки держу в холодильнике (на всякий случай).
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Обратите внимание на миску с дырочками сбоку. Узнала о существовании подобных мисок недели две назад, и нашла себе
такую. В ней очень удобно мыть рис и другую крупу, фрукты, ягоды, и т.п. Очень рекомендую!

(Изображение удалено из цитаты.)

Иришка, а что больмень это кучкой грибы??? После банок?! я вроде видела такие... но никогда не брала...

[Нефанаточка]

Иришка, а что больмень это кучкой грибы??? После банок?! я вроде видела такие... но никогда не брала...

Галинка,  это очень хорошие вешенки. Они бывают тёмные и светлые. Мне нравятся именно вот такой формы:



 А вот такие не нравятся, у них ножки деревянные:

[glasha]

Галинка,  это очень хорошие вешенки. Они бывают тёмные и светлые. Мне нравятся именно вот такой формы:

(Изображение удалено из цитаты.)

 А вот такие не нравятся, у них ножки деревянные:
(Изображение удалено из цитаты.)

Иришка, я таки даже не пробывала...  раньше, тоже и солила и мариновала... любила грибочки( благо в лесу живу ) а сейчас , только собираю... не ем ... мой желудок, перестал принимать грибы...

[Нефанаточка]

Иришка, я таки даже не пробывала...  раньше, тоже и солила и мариновала... любила грибочки( благо в лесу живу ) а сейчас , только собираю... не ем ... мой желудок, перестал принимать грибы...

Галинка, жаль, конечно. Ну, готовь для своих тогда. 

[glasha]

Галинка, жаль, конечно. Ну, готовь для своих тогда. 

Так и готовлю...  в начале октября много лисичек принесла...

[МарфаВасильнаЯ]

Нефанаточка, как всегда безупречно
У нас вешенки сейчас в продаже с деревянными ножками

[Нефанаточка]

Нефанаточка, как всегда безупречно
У нас вешенки сейчас в продаже с деревянными ножками

МарфаВасильнаЯ,  спасибо большое!    Вы тоже обратили внимание, что у таких вешенок ножки невкусные?

[эка]

Маринованные шампиньоны и вешенки.
Самый простой способ.
Наконец-то после жаркого лета стали появляться больмень приличные грибочки. Так что можно немного замариновать.
 Банки стерилизую вот так - на круг от мантышницы натягиваю фольгу, делаю несколько дырочек, и ставлю это хозяйство на кастрюлю с кипящей водой. Минут 15, и банки готовы.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

На 2 кг вешенок 4 литра воды, на 1 кг. шампиньонов 2 литра. В кипящую воду закинула грибы, и варила минут 15-20 после закипания.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Слила грибной бульон, получилось чуть больше двух литров классного, насыщенного бульона. Его можно заморозить в баклажках, и потом использовать для приготовления грибного супа или похлёбки, добавлять вместо воды. В грибы с оставшимся бульоном добавила соль по вкусу (1 ст. ложка без верха на литр примерно), и по чайной ложке уксусной эссенции тоже на литр. Надо пробовать маринад - и соль, и уксус сейчас разной солености и крепости. Несколько бутончиков гвоздики, и можно наполнять подготовленные банки, и закатывать. Винтовые банки держу в холодильнике (на всякий случай).
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Обратите внимание на миску с дырочками сбоку. Узнала о существовании подобных мисок недели две назад, и нашла себе
такую. В ней очень удобно мыть рис и другую крупу, фрукты, ягоды, и т.п. Очень рекомендую!

(Изображение удалено из цитаты.)

Спасибо за рецепт.
 Хоть я не мариную горячим маринадом на длительное хранение,но с интересом почитала.
Ноу - хау мне понравилось со стерилизацией, класс !

[МарфаВасильнаЯ]

МарфаВасильнаЯ,  спасибо большое!    Вы тоже обратили внимание, что у таких вешенок ножки невкусные?

Да, обратила, они жёсткие какие-то.

[Нефанаточка]

  Хоть я не мариную горячим маринадом на длительное хранение,но с интересом почитала.
Ноу - хау мне понравилось со стерилизацией, класс !

эка,  спасибо за отзыв!
У нас грибы очень хорошо разбирают, не всегда есть прям качественные, поэтому приходится мариновать впрок. 

[Нефанаточка]

Да, обратила, они жёсткие какие-то.

А другие бывают?

[Ленуша]

Маринад без сахара?

[МарфаВасильнаЯ]

А другие бывают?

Да, бывают.

[Анна84]

Не знаю. Только не ругайте . У меня от вешенок  какое то послевкусие химическое. Вот дела недавно по Экулиному рецепту.Печалька. Что то пошло не так....