Гребешок в чесночном соусе..

[эка]

17

Приветик Колючки!
Итак, про гребешок..
Гребешок - моллюск ,очень вкусный и питательный.
Жители Дальнего Востока с ним хорошо знакомы и знают как готовить.
На материке он тоже есть в продаже, чаще атлантический, его я не пробовала, и не могу ничего сказать о его вкусе.
Знаю что хороший гребешок должен быть кремового цвета,от светлого до тёмного, на вкус сладковатый.
Использовать его можно в супах и салатах, а также как самостоятельное блюдо.
Большинство его обжаривают с луком, но мне кажется лук перебивает его вкус, упрощает его вкус, поэтому я его готовлю с слегка обжаренным в оливковом масле чесноком.
Готовить его надо буквально 3 минуты на сильном огне, не более.
Обычно гребешок продают уже полуфабрикатом в заморозке ,либо охлажденным, в раковине крайне редко.
В сковороде я обжариваю рубленный чеснок с небольшим количеством  оливкового масла, промытый гребешок надо обсушить и выложить на  сковороду, каждую сторону обжарить по 1, 5 минуты.
Гребешок сразу выделяет сок молочного цвета, сливать его не нужно , это и будет соус, к которому нужно добавить 2 столовые ложки сливок,  и кусочек сливочного масла,и по истечении 3 мин, посолить, поперчить и снять с огня.
Гарнир  и дополнительный соус можно любой на ваш вкус , у меня был картофель и соус тартар.
Вкусно с соком лимона.
Главное как и с любым морепродуктом, не передержать на огне.
 







Вот он обжаривается на одной стороне , выделяется белковый сок.




Всё, дошёл до кондиции.

[Ленуша]

Хоть бы попробовать разок тот гребешочек...

[эка]

Хоть бы попробовать разок тот гребешочек...

Леночка, его не проблема купить, девочки тут писали и в магазинах есть и в нете.

[Ленуша]

Леночка, его не проблема купить, девочки тут писали и в магазинах есть и в нете.

Да есть он, только какой он у нас? Сто раз перемороженный? Я боюсь покупать. А замороженный как в инете заказывать?

[Tatyana25]

эка, как всегда выше всяких похвал! Фото просто отпад! Дорады захотелось     

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[кнопка]

Облизончик! Хоть бы разок увидеть... Обожаю всякие морские радости.

 

[germania]

Приветик Колючки!
Итак, про гребешок..
Гребешок - моллюск ,очень вкусный и питательный.
Жители Дальнего Востока с ним хорошо знакомы и знают как готовить.
На материке он тоже есть в продаже, чаще атлантический, его я не пробовала, и не могу ничего сказать о его вкусе.
Знаю что хороший гребешок должен быть кремового цвета,от светлого до тёмного, на вкус сладковатый.
Использовать его можно в супах и салатах, а также как самостоятельное блюдо.
Большинство его обжаривают с луком, но мне кажется лук перебивает его вкус, упрощает его вкус, поэтому я его готовлю с слегка обжаренным в оливковом масле чесноком.
Готовить его надо буквально 3 минуты на сильном огне, не более.
Обычно гребешок продают уже полуфабрикатом в заморозке ,либо охлажденным, в раковине крайне редко.
В сковороде я обжариваю рубленный чеснок с небольшим количеством  оливкового масла, промытый гребешок надо обсушить и выложить на  сковороду, каждую сторону обжарить по 1, 5 минуты.
Гребешок сразу выделяет сок молочного цвета, сливать его не нужно , это и будет соус, к которому нужно добавить 2 столовые ложки сливок,  и кусочек сливочного масла,и по истечении 3 мин, посолить, поперчить и снять с огня.
Гарнир  и дополнительный соус можно любой на ваш вкус , у меня был картофель и соус тартар.
Вкусно с соком лимона.
Главное как и с любым морепродуктом, не передержать на огне.
 


(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Вот он обжаривается на одной стороне , выделяется белковый сок.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Всё, дошёл до кондиции.

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

На следующий день   я запекала дорадушку в режиме гриль.
Рецепт самый наипростейший, рыбу промыла, посолила , поперчила, сделала насечки , сбрызнула лимонным соком и на 40 мин на 200 градусов.
Соус к дорадушке тартар, и гранатовый наршараб, по желанию.
На гарнир опять же картошка.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Спасибо   интересно   красиво!!!!!
не пробовала  не знаю его вкус    интересно   может и будет такой момент когда узнаю что ЭТО ЗА !ФРУКТ! заморский морской....

[germania]

Приветик Колючки!
Итак, про гребешок..
Гребешок - моллюск ,очень вкусный и питательный.
Жители Дальнего Востока с ним хорошо знакомы и знают как готовить.
На материке он тоже есть в продаже, чаще атлантический, его я не пробовала, и не могу ничего сказать о его вкусе.
Знаю что хороший гребешок должен быть кремового цвета,от светлого до тёмного, на вкус сладковатый.
Использовать его можно в супах и салатах, а также как самостоятельное блюдо.
Большинство его обжаривают с луком, но мне кажется лук перебивает его вкус, упрощает его вкус, поэтому я его готовлю с слегка обжаренным в оливковом масле чесноком.
Готовить его надо буквально 3 минуты на сильном огне, не более.
Обычно гребешок продают уже полуфабрикатом в заморозке ,либо охлажденным, в раковине крайне редко.
В сковороде я обжариваю рубленный чеснок с небольшим количеством  оливкового масла, промытый гребешок надо обсушить и выложить на  сковороду, каждую сторону обжарить по 1, 5 минуты.
Гребешок сразу выделяет сок молочного цвета, сливать его не нужно , это и будет соус, к которому нужно добавить 2 столовые ложки сливок,  и кусочек сливочного масла,и по истечении 3 мин, посолить, поперчить и снять с огня.
Гарнир  и дополнительный соус можно любой на ваш вкус , у меня был картофель и соус тартар.
Вкусно с соком лимона.
Главное как и с любым морепродуктом, не передержать на огне.
 


(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Вот он обжаривается на одной стороне , выделяется белковый сок.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Всё, дошёл до кондиции.

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

На следующий день   я запекала дорадушку в режиме гриль.
Рецепт самый наипростейший, рыбу промыла, посолила , поперчила, сделала насечки , сбрызнула лимонным соком и на 40 мин на 200 градусов.
Соус к дорадушке тартар, и гранатовый наршараб, по желанию.
На гарнир опять же картошка.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

красавицы близняшки    супер!!!

[ВалшебныйПендаль]

Нарезаете гребешок пополам если крупный. Если мелкий то неирежьте. Налезаем репчатый лук четверть кольцами, все заливаете на 30 минут столовым уксусом (9%) можно разбавить чуток водой.  Затем слить,но не до конца,немного воды оставить. Слитую воду с уксусом тоже пока не выливать. Смешать 2- 3 ст.ложки горчицы, (можно самим сделать из порошка,),1 ст. л. майонеза, 1 ч.л. сахара, соль, перец. Добавить в гребешок. Дать постоять 1 час чтобы пропитался и затем доводить по вкусу. Если сильно уксусный, добавить сахар,и наоборот-можно добавить оставленной уксусной водички. Гребешок в горчичном соусе готов.
Я ещё гребешок оборачиваю в полоски бекона и обжариваю на оливковом масле с добавлением чеснока. Когда все пережарила поливаю оставшимся маслом с чесноком и соусом от гребешка.

[эка]

Да есть он, только какой он у нас? Сто раз перемороженный? Я боюсь покупать. А замороженный как в инете заказывать?

Забиваешь в Яндекс  купить свежий и качественный гребешок и вводишь свой регион и город .
Смотришь предложения и отзывы.
В основном предлагают камчатский, он очень хорошего качества.
Главное смотреть на цвет, белый не бери, кремовый надо брать.

[эка]

Нарезаете гребешок пополам если крупный. Если мелкий то неирежьте. Налезаем репчатый лук четверть кольцами, все заливаете на 30 минут столовым уксусом (9%) можно разбавить чуток водой.  Затем слить,но не до конца,немного воды оставить. Слитую воду с уксусом тоже пока не выливать. Смешать 2- 3 ст.ложки горчицы, (можно самим сделать из порошка,),1 ст. л. майонеза, 1 ч.л. сахара, соль, перец. Добавить в гребешок. Дать постоять 1 час чтобы пропитался и затем доводить по вкусу. Если сильно уксусный, добавить сахар,и наоборот-можно добавить оставленной уксусной водички. Гребешок в горчичном соусе готов.
Я ещё гребешок оборачиваю в полоски бекона и обжариваю на оливковом масле с добавлением чеснока. Когда все пережарила поливаю оставшимся маслом с чесноком и соусом от гребешка.

Ой, гребешок в беконе это вещь! 
А вот лук в гребешке мне не нравится.

[эка]

эка, как всегда выше всяких похвал! Фото просто отпад! Дорады захотелось     

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Танюш  а я наоборот , сырой не могу..

[Rubi]

эка, сердца у вас нет 

[эка]

Облизончик! Хоть бы разок увидеть... Обожаю всякие морские радости.

 

Кнопочка! Тоже морская душа.

[эка]

Спасибо   интересно   красиво!!!!!
не пробовала  не знаю его вкус    интересно   может и будет такой момент когда узнаю что ЭТО ЗА !ФРУКТ! заморский морской....

Германичка, спасибо!
Он совсем не редкий фрукт, в свободной продаже.
Просто многие его не замечают , особенно если он в брикетах.