Уха из карпа.

[эка]

24

Вечер добрый Колючки!
Хочу поделиться с вами простым рецептиком ухи.
Привезли мы из Кранодара двух карпов, и мои уболтали меня вчера на уху, поэтому встала я сегодня на заре, потому как не люблю когда мне мешают на кухне ,и приступила...
Вообще я больше люблю морскую рыбу, скажем более к ней привычная, речную тоже пробую, но без особого энтузиазма.
И хотя я много видов ухи перепробовала из речной рыбы, готовила её самостоятельно первый раз.
Из красной рыбы я варила в основном из свежей, делала сливную, добавляла в нежирную красную, брюшки палтуса для густоты и навара.
Но карпик это что - то , вкуснота необыкновенная, и я пришла к выводу что уха всё таки вкуснее из речной рыбы.
Карпик здоровый- 3, 8 кг .
Поэтому я его чуть разморозив , разделала на стейки, можно бабочкой ,можно от брюха до хребта  половинками, этот способ разделки называется чукотский, у нас так местные разделывают рыбу. Остаётся хребет, а филе аккуратно срезается.
Карпика мне почистили, промыли , заморозили ,и мы его прекрасно довезли в термопакетах, мне его осталось только разделать на филе.

Рецепт ухи у меня выбран самый простой, и самый вкусный из тех что я пробовала.

Голову карпа и брюшки  опускаем в холодную воду , доводим до кипения снимая пену.
Провариваем около 20 мин, затем вынимаем  ,и добавляем в бульон несколько кусочков филе карпа, затем  в бульон добавляем разрезанную наполовину луковицу, луковица заберёт в себя запах речной тины, к сожалению вся речная рыба оттдаёт тиной,  за что я её не очень... но в этом случае запаха не будет.
Когда бульон слегка проварится с луковицей, её можно удалить.
Затем режем кубиками морковь и картофель, добавляем в  бульон.
Соль , перец, зелень, лимон по вкусу.
Закладки  на ваше усмотрение, можно рыбы побольше, можно овощей, кто как любит по густоте.
Уха получилась объеденье, густая и наваристая!  





















Ну и вдогонку обжарила немного филе, с лимончиком песня!

[Галина586]

эка,  Какая вкуснотища! Прямо слюньки потекли.

[Брусника]

Ох, аж слюнки потекли... Классная уха, даже через экран чувствую аромат. экулечка ,    ты, как всегда 

[Брусника]

эка,  Какая вкуснотища! Прямо слюньки потекли.

и  сидим мы, Галя, с тобой  такие слюнявые

[Ленуша]

эка, вкуснота -это не то слово! Мне бы кусочек со сковородочки еще...

[эка]

эка,  Какая вкуснотища! Прямо слюньки потекли.

Скажу честно, вкусно.
Я категорически отрицала уху из речной рыбы, сейчас поняла разницу ,и что меня раздражало, это запах тины, в морской такого нет.
Спасибо что зашли на уху!

[Галина586]

и  сидим мы, Галя, с тобой  такие слюнявые

Да,Натусик,      щас немного приболела, ничего есть не хочется, а тут такая вкуснятина, прямо сильно сильно захотелось. 

[эка]

эка, вкуснота -это не то слово! Мне бы кусочек со сковородочки еще...

Леночка! 
Честно, ушаталась я сегодня с этими карпами, здоровые как кони,  но разделала на филе, теперь можно готовить без заморочек.
Вкусный, конечно , но осенний очень жирный.

[эка]

Ох, аж слюнки потекли... Классная уха, даже через экран чувствую аромат. экулечка ,    ты, как всегда 

Брусничка!    Спасибо !
Повозилась конечно , но стоит того .

[Irino4ka]

эка,     КАК вкусно написано, и какие смачные фотки!     И я в недоумении - карп же он костлявый? А откуда такое шикарнейшее филе ? 

 

[Галина586]

Скажу честно, вкусно.
Я категорически отрицала уху из речной рыбы, сейчас поняла разницу ,и что меня раздражало, это запах тины, в морской такого нет.
Спасибо что зашли на уху!

эка, Мы всегда варили уху из речной рыбы, у бабушки в деревне была рядом речка, папа был заядлым рыбаком, сазан,щука, и огромный сом были его самым богатым уловом. Так мама всегда при варке бросала луковицу неочищенную,поэтому запаха не было.

[эка]

эка,     КАК вкусно написано, и какие смачные фотки!     И я в недоумении - карп же он костлявый? А откуда такое шикарнейшее филе ? 

 

Ирочка , если помнишь краснодарское путешествие  2 недели назад, это оттуда.
Я писала карпов кормят пшеном и кукурузой,  без химии, они здоровые даже хлеб видела жрут.
Наверное костлявые это зеркальные карпы, они их тоже выращивают.
А это карп чешуйчатый горбатый, другая порода.






А вот здесь живут  карпики.



Это там жарили, кости есть но они не мелкие.

[ди7]

ммммммм....пошла жарить рыбные котлеты. а ведь не хотела есть 


спасибо))))

[Брусника]

Ирочка , если помнишь краснодарское путешествие  2 недели назад, это оттуда.
Я писала карпов кормят пшеном и кукурузой,  без химии, они здоровые даже хлеб видела жрут.
Наверное костлявые это зеркальные карпы, они их тоже выращивают.
А это карп чешуйчатый горбатый, другая порода.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

А вот здесь дивут карпики.

(Изображение удалено из цитаты.)

Это там жарили, кости есть но они не мелкие.

(Изображение удалено из цитаты.)

Какие карпики славные... И вкусные!

[эка]

эка, Мы всегда варили уху из речной рыбы, у бабушки в деревне была рядом речка, папа был заядлым рыбаком, сазан,щука, и огромный сом были его самым богатым уловом. Так мама всегда при варке бросала луковицу неочищенную,поэтому запаха не было.

Галина586,
Да, я просто привыкла к морской, поэтому даже на материке не могла есть речную рыбу, хотя рыбу очень люблю.
Запах меня смущал, в уху можно положить луковицу, в жареную нет..
Вот щуку к сажалению не люблю и не ем, мне кажется она сильнее всех пахнет тиной.