Тема: Дрожжевая выпечка: Кранч. (Прочитано 11469 раз)

ange

astra, спасибо, я очень рада, что рецепт понравился!

Я к этому рецепту тоже со всем доверием, уже привыкла дрожжевое тесто выстаивать в холодильнике.

ange

Разрез

[attach=1]

astra

Вот мои кранчи)))

astra

ange, спасибо еще раз! С праздником Пасхи!

ange

astra, astra, спасибо! С маком вкусный, а с бананом? Скажите что невкусный )))

ange

Маковый пирог на этом "кранчевом" тесте, вчера

Дозы на одно яйцо хватило, чтобы заполнить разъемную форму 22 см.

Маковая начинка:
3/4 ст.молока
1/2 ст.сахара
1/4 ст.меда
150 г молотого мака (если мак цельный, проварить в воде – 2 пальца выше мака - 20 минут, воду слить и пробить мак блендером)
3/4 ст.молотых грецких орехов (необязательно)
3/4 ст.изюма (необязательно)
1 ст.ложка лимонной цедры

1.В маленькую кастрюлю кладем мак, сахар и мед. Наливаем молоко. Варим, помешивая, на маленьком огне, пока вода жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".
2.Снимаем с огня, даем немного остыть, добавляем орехи, изюм и цедру. Если начинка получилась слишком жидкая (в чем я очень сомневаюсь, но на всякий случай) добавляем в нее пару ложек молотого печенья.

germania

Красота...прекрасная выпечка...тесто не рыхлое и не пустое а именно !вкусной! консистенции...Андже Б Р А В О !!!!!

ange

germania, именно потому, что тесто медленно выбродило ночь в холодильнике.. и пару раз обмять, а потом дать хорошо подняться пирогу на столе при комнатной температуре, где тепло - равномерное, не с одного боку (от батареи) или снизу от плиты.
Спасибо

ange

Маковый

Из трети дозы.. на одно яйцо, то-есть

Вот он поднялся, подошел..

отправила в духовку .. и..

Кобрик, зацени перспективу )) Мак тот самый, серый который

Пиковит

ange,

Как всегда-и вкуснота, и красота! Спасибо!

ange

Пиковит, кранч все же легче печь, чем кулич. Чем богата

)))
Спасибоо!!

ange

Цитата: ange от 05 Апреля 2015, 23:23

Тесто: Для 3х / или 2 рулетов/
840 г (6 стаканов) просеянной муки / 560 г
35 / 23 г свежих дрожжей
150 / 100 г сахара
3 / 2 больших яйца
240 / 160 мл теплого молока или воды (я обычно беру пополам)
ванилин
цедра с половины лимона
150 / 100г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч. ложки соли

Решено, буду печь завтра два рулета (кранча) по этому рецепту, доза из 2х яиц и 100 граммов сливочного масла. Это будет моя пасхальная выпечка-2020 и еще один кулич (бриош).
Ну что, начнем?

Утро. Выкладываю на стол 100 грамм сливочного масла и 2 яйца. Нужно, чтобы масло было мягким. Вечером сделаю тесто, оно выстоит всю ночь на холоде (балкон, 10 гр.С) и в пятницу начну творить рулеты. Собираюсь использовать как начинку заварной крем и замороженную смородину. Каждый рулет испеку в кексовой металлической форме с трубкой посередине. Надеюсь на приличный результат, эти рулеты подарю детям.