Дрожжевая выпечка: Кранч.

[ange]

Только что: две металлические формы тщательно смазала маргарином (не обильно, а именно прошлась пальчиками по всем выпуклостям) и обсыпала мукой. Тесто поднялось почти втрое, разделила надвое и подкатала в два колобка. Они подождут еще 10 минут под пленкой.

[Дюдюка]

Эх, я бы попробовала. С маком особенно. Спасибо 

[ange]

Раскатываем каждую часть теста на прямоугольники 25*35 см (толщина не менее 1/2 см). Раскладываем начинку и скатываем в рулеты. Слегка прижимаем (приплющиваем) их.. Разрезаем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут. Чтобы жгут получился ровный и красивый, начинайте его "заплетать" с середины. Сначала заплетите одну сторону, а потом другую. . стараясь, чтобы срезы всё время смотрели вверх.

Как заплести жгут еще хорошо показано тут: ссылка

Первый рулет: раскатала, смазала половиной крема, рассыпала по крему замороженную смородину.. не размораживая ее



Свернула рулет, зашипила края:

Разрезала вдоль и положила одну сторону на другую крестом, заплела концы, положила в форму:



Второй рулет делаю так же:





Спрыснула водой оба кранча, накрыла их пленкой и отправила их в комнату без сквозняка, но такую же холодную.

[ange]

С маком особенно

    Со смородиной на креме тоже ничего 

[ange]

Прошло три с половиной часа. Тесто отдохнуло, я выспалась  и думаю, достаточно уже, пора и в печь. Тесту, а вы что подумали? 
Вот такие кранчи перед смазкой яйцом:

Прогрела духовку до 170-180 гр.С, на низ - сковороду с водой для водного пара.
Поставила свои рулеты в духовку  и жду, час - не менее. 
Кстати, про "свои рулеты". Смотрю разные видеорецепты, передачи и всегда бьет по ушам, как французы говорят.. беру мое сливочное масло.. или кладу мою рыбу. Или мужчина-кондитер объявляет: беру мои яйца (mes oeufs). Ну это так, мои мысли.

[бегемот05]

ange, какая красота!!! жду конечного результата)))  это необычайно вкусно 

[ange]

бегемот05, Наташа, это такой пушистый, ароматный и ровный мякиш, что мне первой он очень нравится, а потом уже моим родным )))
Спасибо    Конечно покажу.

[бегемот05]

ange, тесто как пух да еще прослойка мммм))))

[Дюдюка]

ange, какая красота!!! жду конечного результата)))  это необычайно вкусно 

бегемот05, а я Вашими тортами сегодня любовалась в теме Кулинария. Это просто шедевры! 

[ange]

Первый - он чуть поменьше - уже на столе. Пропитала сиропом, положила на бочок, в форме. пусть остывает и ждет второго.

[Дюдюка]

бегемот05, Наташа, это такой пушистый, ароматный и ровный мякиш, что мне первой он очень нравится, а потом уже моим родным )))
Спасибо    Конечно покажу.

А я корочки люблю  У ваших кранчей она очень аппетитная

[бегемот05]

ange, просто вау!!! я тут одну фишку прочла чтобы выпечка была блестящей ее слегка покрывают нейтральным гелем уже готовую)

[ange]

я тут одну фишку прочла чтобы выпечка была блестящей ее слегка покрывают нейтральным гелем уже готовую)

Эти мне коммерческие приемы  У мну нет геля, не видела в продаже. Сиропом смазала 

[бегемот05]

Сиропом смазала

сиропом по круче получилось!!!)))

[ange]

А вот и второй.. пропитала сиропом, положила на бочок. раз в пять минут меняю положение, перекатываю с бока на бок.