Второе. Баклажаны запечённые с фаршем и чесночным соусом.

[Paragon]

Спасибо!
Вы знаете, раз на раз не приходится, но иногда бывают горьковатые.Но кто- то чувствует, кто- то нет.
Я например чувствительная к горечи.
Вообще в баклажанах есть вещество соланин, оно и даёт горечь, если не вывести горечь можно даже немножко отравиться.

Это понятно, это ж яд, как в картофеле и помидорах.
Почитал. В баклажанах он накапливается с "возрастом" и опасны перезрелые плоды. Признаки: коричневый цвет и кожуры и плодоножки; рыхлость - мнется и продавливается и не восстанавливается; почти черные семена, "дырки" в мякоти и ее быстрое потемнение. Такие лучше не кушать. Ну и чистка шкурки помогает.
По собственному опыту - лучше выбирать средней толщины упругие плоды. Тонкие чаще недозрелые еще, а слишком "круглые" изобилуют семечками. Видимо поэтому горечи почти не встречалось )))

[эка]

эка,  спасибо и за рецепт , и за совет. Я баклажаны очень люблю, но ем только в тех блюдах, где нет кожицы - именно из-за специфической горечи. А если граффити сладковатые - нужно пробовать)))

Ирочка , единственное мне показалось что у граффити шкурка потолще, ну может мне такие попались, а вот белые баклажаны я пробовала запекать , у них шкурка тонкая , и они вообще без горечи, очень вкусные.

[эка]

Это понятно, это ж яд, как в картофеле и помидорах.
Почитал. В баклажанах он накапливается с "возрастом" и опасны перезрелые плоды. Признаки: коричневый цвет и кожуры и плодоножки; рыхлость - мнется и продавливается и не восстанавливается; почти черные семена, "дырки" в мякоти и ее быстрое потемнение. Такие лучше не кушать. Ну и чистка шкурки помогает.
По собственному опыту - лучше выбирать средней толщины упругие плоды. Тонкие чаще недозрелые еще, а слишком "круглые" изобилуют семечками. Видимо поэтому горечи почти не встречалось )))

Да , все верно. Баклажан семейства паслёновых как и картошка, в картохе тоже бывает зелень под кожурой - это соланин.

[ленка я]

А можно про пасту поподробнее?Я тоже хочуууу аххх !

перец половинками запекаю полчаса,шкурку снимаю,мякоть вилочкой,туда хмели-сунели.сухую аджику,присолить,свежий давленный чеснок,заправить кукурузным маслом,мы его любим а потом запекать

[ленка я]

Да , все верно. Баклажан семейства паслёновых как и картошка, в картохе тоже бывает зелень под кожурой - это соланин.

я никак не обрабатываю,горчинку люблю

[эка]

перец половинками запекаю полчаса,шкурку снимаю,мякоть вилочкой,туда хмели-сунели.сухую аджику,присолить,свежий давленный чеснок,заправить кукурузным маслом,мы его любим а потом запекать

Спасибо! Обязательно попробую, я перцы люблю!

[АкулинаГавриловна]

уже лежу в кровати, решила перед сном почитать, захлебнулась слюной. Какая же красота!!!!!!!!!!! Как теперь спать? Пойду в инсту к ИрСанне, других вариантов не вижу.
Хорошо что дома нет синеньких, а то рванула бы на кухню

[эка]

уже лежу в кровати, решила перед сном почитать, захлебнулась слюной. Какая же красота!!!!!!!!!!! Как теперь спать? Пойду в инсту к ИрСанне, других вариантов не вижу.
Хорошо что дома нет синеньких, а то рванула бы на кухню

Спасибо!
Насмешили, вот правильнее выкладывать фото на ночь... чтоб без вариантов наесться на ночь.

[Крохаминипут]

Класс!
 
эка!Спасибо, в закладки однозначно!
 

скусно,я мясо заменю на пасту из запечённого перца.......будет-ах

ленка я я это тоже хочу это попробовать
 

Да уж, на ночь глядя тема самое то 
Пойду чего-нибудь похомячу
 

[Крохаминипут]

ак теперь спать? Пойду в инсту к ИрСанне, других вариантов не вижу.

Её хрючево одозначно отбивает аппетит
Так что смело иди к ней в иесту
Пойду тоже гляну   

[эка]

Класс!
 
эка!Спасибо, в закладки однозначно!
  ленка я я это тоже хочу это попробовать
 

Да уж, на ночь глядя тема самое то 
Пойду чего-нибудь похомячу
 

Спасибо Крошечка!
Да чота да, не вечерняя тема про баклажаны..

[эка]

Её хрючево одозначно отбивает аппетит
Так что смело иди к ней в иесту
Пойду тоже гляну   

Далеко ходить не надо, ейная вчерашняя картоха  с шампиньонами,надолго может охоту отбить.

[Крохаминипут]

Спасибо Крошечка!
Да чота да, не вечерняя тема про баклажаны..

Не не, всё нормуль
 
 

Далеко ходить не надо, ейная вчерашняя картоха  с шампиньонами,надолго может охоту отбить.

Зато твои баклажанчики возбудили аппетит у большинства колючек

[Paragon]

Пойду чего-нибудь похомячу
 

Обжорка, ты неисправима! 

Далеко ходить не надо, ейная вчерашняя картоха  с шампиньонами,надолго может охоту отбить.

Покажите ссылочку, триллеры люблю?! 

[germania]

Приветик Колючки!
Сегодня запекала баклажаны сорта « граффити», решила попробовать их на вкус  т. к. о них хорошие отзывы.
Белые баклажаны пробовала запекать, а граффити первый раз, их ещё называют «матросики» ,они довольно приятные на вкус,не такие терпкие как синенькие.
Но и синенькие тоже запекла.
Итак, баклажаны моем, срезаем плодоножки, режем вдоль лодочкой, надрезаем не доходя до кожуры 5 мм, режем мякоть вдоль  и поперёк квадратам, вынимаем середину, обильно присыпаем крупной солью , и откладываем в сторону на 30 мин,  чтобы вместе с соком вышла горечь соланина.
Мякоть тоже пересыпаем солью и держим 30 мин как и баклажаны.
В это время обжариваем с луком любой на ваш вкус фарш, у меня свиной, добавляем немного соли и перца.
Когда сок из баклажан вытек, хорошенько промываем их холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, укладываем в форму фольгу смазанную маслом,  выкладываем баклажаны,и отправляем в  предварительно разогретую  до 200 гр.духовку на 20 - 25 мин.
Т. е. мы запекаем только баклажаны.
В это время мы доводим до кондиции фарш. Оставшуюся мякоть мы промываем от соли, отжимаем, рубим , и отправляем в фарш.
Затем начиняем фаршем баклажаны, и допекаем ещё мин 15,вытаскиваем, присыпаем рубленным чесноком и тертым сыром, и ещё на 5 мин в духовку.Всё, баклажаны готовы.
В принципе основа это баклажаны с фаршем, сыр и соус по желанию, можно просто подавать с зеленью.
Соус у меня простецкий: берём или нежирную сметану или йогурт, выдавливаем зубчик чеснока, рубим любую на вкус зелень, у меня укроп и базилик, перемешиваем , соус готов.
По желанию можно в этом соусе запечь баклажаны.
Вообщем баклажаны граффити меня не разочаровали,  они имеют сладковатый приятный вкус.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Соль я  беру крупную, она лучше вытягивает горечь.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
При смешивании фарша с баклажанами фарш немного темнеет, чем больше баклажан тем темнее будет фарш.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Соус: чеснок, базилик, укроп, сметана.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Роскошно   Супер!!!