Приветик Колючки!
Сегодня запекала баклажаны сорта « граффити», решила попробовать их на вкус т. к. о них хорошие отзывы.
Белые баклажаны пробовала запекать, а граффити первый раз, их ещё называют «матросики» ,они довольно приятные на вкус,не такие терпкие как синенькие.
Но и синенькие тоже запекла.
Итак, баклажаны моем, срезаем плодоножки, режем вдоль лодочкой, надрезаем не доходя до кожуры 5 мм, режем мякоть вдоль и поперёк квадратам, вынимаем середину, обильно присыпаем крупной солью , и откладываем в сторону на 30 мин, чтобы вместе с соком вышла горечь соланина.
Мякоть тоже пересыпаем солью и держим 30 мин как и баклажаны.
В это время обжариваем с луком любой на ваш вкус фарш, у меня свиной, добавляем немного соли и перца.
Когда сок из баклажан вытек, хорошенько промываем их холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, укладываем в форму фольгу смазанную маслом, выкладываем баклажаны,и отправляем в предварительно разогретую до 200 гр.духовку на 20 - 25 мин.
Т. е. мы запекаем только баклажаны.
В это время мы доводим до кондиции фарш. Оставшуюся мякоть мы промываем от соли, отжимаем, рубим , и отправляем в фарш.
Затем начиняем фаршем баклажаны, и допекаем ещё мин 15,вытаскиваем, присыпаем рубленным чесноком и тертым сыром, и ещё на 5 мин в духовку.Всё, баклажаны готовы.
В принципе основа это баклажаны с фаршем, сыр и соус по желанию, можно просто подавать с зеленью.
Соус у меня простецкий: берём или нежирную сметану или йогурт, выдавливаем зубчик чеснока, рубим любую на вкус зелень, у меня укроп и базилик, перемешиваем , соус готов.
По желанию можно в этом соусе запечь баклажаны.
Вообщем баклажаны граффити меня не разочаровали, они имеют сладковатый приятный вкус.
Соль я беру крупную, она лучше вытягивает горечь.
При смешивании фарша с баклажанами фарш немного темнеет, чем больше баклажан тем темнее будет фарш.
Соус: чеснок, базилик, укроп, сметана.
Второе. Баклажаны запечённые с фаршем и чесночным соусом. (Прочитано 3073 раз)