Салат из утиной грудки и манго
Этот салат – изысканное сочетание сочной утки, спелого манго и хрустящей зелени, дополненное пикантной заправкой. Он станет прекрасным украшением как праздничного стола, так и повседневного обеда.
Ингредиенты:Утиная грудка: 2 шт. (примерно по 200 г каждая)
Манго: 1 крупный, спелый
Микс салатных листьев: 150 г (руккола, латук, шпинат)
Красный лук: 1/2 небольшой головки
Орехи кешью (или грецкие): 50 г
Кунжутное масло: 2 ст. л.
Соевый соус: 2 ст. л.
Лайм (или лимон): 1/2 шт. (для сока)
Мед: 1 ч. л.
Имбирь: небольшой кусочек (примерно 1 см), натертый
Чеснок: 1 зубчик, измельченный
Соль, черный перец: по вкусу
ПриготовлениеУткаПодготовка утки: На коже утиной грудки сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите и поперчите грудки с обеих сторон.
Обжарка утки: Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите утиные грудки кожей вниз на сухую сковороду (утка вытопит свой жир). Обжаривайте около 8-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переверните и обжаривайте еще 3-5 минут для средней прожарки (или до желаемой степени готовности).
Отдых утки: Снимите утку со сковороды и дайте ей отдохнуть под фольгой около 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо будет более сочным.
Манго:
Очистите манго от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками или кубиками.
ЛукКрасный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, можно залить его холодной водой на несколько минут.
ЗаправкаВ небольшой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, сок лайма (или лимона), мед, натертый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
Сборка салатаНа большое блюдо выложите микс салатных листьев.
Сверху разложите ломтики манго и красный лук.
Нарезка уткиНарежьте отдохнувшую утиную грудку тонкими ломтиками и выложите поверх салата.
ОрехиПоджарьте орехи кешью (или грецкие) на сухой сковороде до золотистого цвета. Посыпьте ими салат.
ПодачаПолейте салат приготовленной заправкой непосредственно перед подачей, ешьте салат сразу после приготовления, чтобы он был свежим и хрустящим.
СоветыДля более насыщенного вкуса, можно добавить в заправку немного острого соуса чили.
Вместо орехов кешью можно использовать миндальные лепестки или семена кунжута.
Если у вас нет утиной грудки, ее можно заменить куриной грудкой, приготовленной аналогичным образом.
В моей интерпретации))
Салат из утиной грудки и манго (Прочитано 321 раз)