Ингредиенты:Для теста*Сливочное масло 80 г
*Яйца 2 шт.
*Сахар 110 г
*Мука 150 г
*Разрыхлитель 5 г
*Корица 2/3 ч. ложки
*Молоко 70 мл
*Соль 1 щепотка
Для начинки*Брусника замороженная 200 г
*Сливочное масло 100 г
*Сахар 100 г
*Мука 50 г
*Молоко 40 мл
*Миндальные лепестки 100 г
Понадобится форма для выпекания 20 на 30 см.
Приготовление:В большую миску разбить 2 яйца, всыпать сахар (110 г) и взбить миксером с венчиками до растворения сахара и увеличения консистенции в объёме. В середине взбивания добавить щепотку соли.
Отправить сливочное масло (80 г) в сотейник на минимальный нагрев и растопить.
Муку (150 г) смешать с разрыхлителем и корицей. Пересыпать к яйцам и перемешать миксером, влить молоко (70 мл) и перемешать. В самом конце отправить растопленное масло и перемешать до однородности.
Форму для выпекания застелить пергаментом, влить тесто и равномерно распределить по дну. Всыпать на тесто замороженную бруснику и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут с конвекцией.
В сотейник перелить молоко (40 мл), отправить сливочное масло (100 г), сахар (100 г) и 2 ст. ложки муки (50 г) и сразу замешать на медленном огне.
Когда всё растворится, снять с нагрева и всыпать миндальные лепестки, перемешать до однородности.
На горячий пирог выложить равномерным тонким слоем миндальный крем и отправить в духовку на 180 градусов ещё на 15 минут.
Готовый пирог нужно вытащить в пергаменте на стол и дать остыть минут 20, а затем нарезать пирог на порционные кусочки.
Брусничный пирог от Александра Бельковича (Прочитано 1315 раз)