Голубцы по-турецки на сковороде.

[Натуська]

13

О голубцах знаем большое количество человек, у многих это является любимым блюдом. Мясо завернутое в капустный лист — не новинка в кулинарии. Подобным образом готовили в древности. Заворачивали мясо не только в капусту, но и в виноградные листья.

Сейчас голубцы считаются традиционным блюдом польской, литовской кухонь, а также кухонь стран СНГ.

Так как фарш готовить начали сравнительно недавно, в XVIII веке, то голубцы в современном виде пришли к нам примерно в это же время. Позднее стали разрабатываться разные вариации блюда.

Расскажем про рецепт турецких голубцов.

Ингредиенты:
*капуста — 1,3 кг;
*говяжий фарш — 400 г;
*чеснок — 4 зубчика;
*томатная паста — 2 ст.л.;
*соль — ч.л.;
*черный перец — ½ ч.л.;
*перец чили — ч.л.;
*лук — 70 г;
*петрушка — 30 г;
*сливочное масло — 30 г;
*рис — 200 г;
*булгур — 100 г.

Ингредиенты для соуса:
*томатная паста — 2 ст.л.;
*сахар — ч.л.;
*черный перец — ч.л.;
*соль — ч.л.;
*вода — 450 мл.

Приготовление:

У капусты удаляем кочан и отправляем в микроволновку на 15 минут. В это время пропускаем через пресс в фарш чеснок, добавляем томатную пасту, соль, черный перец, перец чили.

Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, выкладываем в фарш. Шинкуем петрушку, тоже добавляем в фарш вместе со сливочным маслом и промытым булгуром и рисом.

Тщательно перемешиваем фарш со всеми компонентами.


С капусты снимаем листья, выкладываем по паре листов в небольшую чашку. В листы кладем фарш, заворачиваем будто в кулечек.


Для соуса смешиваем томатную пасту с сахаром, солью и черным перцем, заливаем водой. В сковороду с растительным маслом кладем голубцы, заливаем соусом и готовим до кипения.


Затем час тушим голубцы на медленном огне под крышкой.


Получаются сочные ароматные турецкие голубцы.

[АкулинаГавриловна]

да, блииин!!!!!!

[Агатах]

Вот прямо завтра и сделаю! Обычные, традиционные! Где много фарша и немножко риса! Как вовремя напомнили! 

[Натуська]

Вот прямо завтра и сделаю! Обычные, традиционные! Где много фарша и немножко риса! Как вовремя напомнили! 

я начинку распределяю по всему листу, не заходя на края, конечно. Так получаются нежнее и вкуснее.

[ЛенкаБелка]

Возможно, это вкусно для турков. Не очень понимаю зачем вместе с рисом класть булгур.

[Агатах]

я начинку распределяю по всему листу, не заходя на края, конечно. Так получаются нежнее и вкуснее.

А как сворачиваете? Конвертиком, трубочкой? Я в начало листа кладу фарш, боковые части листа загибаю вовнутрь, и заворачиваю.

[glasha]

Натуська, вот спасибочки!

[Натуська]

А как сворачиваете? Конвертиком, трубочкой? Я в начало листа кладу фарш, боковые части листа загибаю вовнутрь, и заворачиваю.

трубочкой, подгибая края

[Натуська]

А как сворачиваете? Конвертиком, трубочкой? Я в начало листа кладу фарш, боковые части листа загибаю вовнутрь, и заворачиваю.

попробуйте на парочке фарш распределить по всему листу. Мама где-то давно увидела. Теперь по-другому мы не крутим

[Ирсана]

фарш распределить по всему листу.

Надо как-нибудь попробовать.Интересный вариант.А то по рецепту фаршированной фаршем капусты у меня весь фарш ....уплыл А так будет держаться.
 

[Агатах]

попробуйте на парочке фарш распределить по всему листу. Мама где-то давно увидела. Теперь по-другому мы не крутим

Обязательно попробую! 

[галина лысенко]

Натуська, сворачиваете  как рулетик, подворачивая с боков без фарша?

[Zvezda]

 Отличный рецепт!!!
Меня кореец научил из пекинской капусты делать!! Это тоже вкусно!!!

[Натуська]

Натуська, сворачиваете  как рулетик, подворачивая с боков без фарша?

края без фарша, да

[Натуська]

Отличный рецепт!!!
Меня кореец научил из пекинской капусты делать!! Это тоже вкусно!!!

и я из пекинской делаю. Подтверждаю их вкусность))))