Ленивые голубцы в духовке.

[Техас115]

14

Очень давно в какой-то теме вкратце набросала рецепт моих ленивых голубцов, просили подробнее и показать. и вот я наконец-то собралась приготовить их, ибо осталась капуста после покваски. 
Рецепт близок к традиционному, но есть некоторые нюансы. 
Ингредиенты:
- фарш (говядина, свинина, немного курицы);
- капуста;
- лук репчатый немного совсем;
- зимняя поджарка, которая у меня в заморозке;
- яйцо;
- рис;
- томатная паста;
- чеснок, немного крахмала,перец черный молотый, немного соли, немного рассола от огурцов.

Рис отварила до полуготовности, поджарку разморозила, лук репчатый порезала очень мелко, сложила в фарш, посолила, поперчила, добавила чеснок, крахмал и мелкопорезанную капусту.

Духовку установила на 200 градусов нагреваться, вниз обязательно надо поставить емкость с водой, лист хорошо смазала раст. маслом. сформировала голубцы в виде котлеток, обваляла в смеси муки и панировочных сухарей, выложила на лист, смазала сверху маслом.

Через минут 15 снизила температуру до 160 и поставила на конвекцию, еще через 15 перевернула,

масла можно добавить, если все впиталось. немного постояли, залила разведенной в кипятке томатной пастой (это подливка, можно по желанию добавить немного муки, кто любит густую)  почти полностью, ее посолила и поперчила немного, добавила лавровый лист, тушились еще 20 минут. у меня в этот раз подливка сильно выкипела, я ей пару раз сверху голубцы поливала.

Приятного аппетита! 

[Ольга1970]

А что даёт рассол … никогда не добавляла никуда

[Техас115]

А что даёт рассол … никогда не добавляла никуда

дает особый вкус и особую сочность, всегда добавляю в любой фарш, особенно хорошо в мантах, хинкалях, пирожках, а в котлеты в рассоле хлеб замачиваю вместо молока. 

[glasha]

дает особый вкус и особую сочность, всегда добавляю в любой фарш, особенно хорошо в мантах, хинкалях, пирожках, а в котлеты в рассоле хлеб замачиваю вместо молока. 

И я никогда не добавляла рассол! Надо попробовать! Спасибочки!

[Техас115]

И я никогда не добавляла рассол! Надо попробовать! Спасибочки!

[МарфаВасильнаЯ]

Техас115, люблю такие голубцы  только я нарезанную капусту кипятком предварительно заливаю минут на десять

[Tasha1]

Ой

[Lenanika]

Давно не готовила ленивые голубцы. Попробую с крахмалом и рассолом. Спасибо!

[Техас115]

Техас115, люблю такие голубцы  только я нарезанную капусту кипятком предварительно заливаю минут на десять

она же и так мягкая становится, тушится довольно долго. 

[Техас115]

Давно не готовила ленивые голубцы. Попробую с крахмалом и рассолом. Спасибо!

да, хорошо получается. 

[Добробабушка]

Техас115, Инночка спасибо что напомнила  ...давно не делала ленивчики  ...в принципе всё так же только капуста у меня из заморозки как и заправка для зажарки и рис не варю  пропаривается при готовке  ...я немного дела в лотке под фольгой а перед тем как закончить открываю и подрумяниваю  ....что то так захотелось что фарш достала на завтра потому что обычно у меня заготовки есть ленивчиков а на сегодня нет ничего 

[Техас115]

Техас115, Инночка спасибо что напомнила  ...давно не делала ленивчики  ...в принципе всё так же только капуста у меня из заморозки как и заправка для зажарки и рис не варю  пропаривается при готовке  ...я немного дела в лотке под фольгой а перед тем как закончить открываю и подрумяниваю  ....что то так захотелось что фарш достала на завтра потому что обычно у меня заготовки есть ленивчиков а на сегодня нет ничего 

вот видишь, я как всегда кстати! 

[Добробабушка]

вот видишь, я как всегда кстати! 

очень кстати  дорогая моя ..главное не придумывать что сготовить на ужин 

[куршская коса]

Я ленивые голубцы сначала слегка обжариваю на сковороде,обваляв в муке. А потом тушу в соусе. Иногда ставлю потомиться в духовку,но чаще всего томится на плите.
На днях тоже готовила ленивые голубцы.

[МарфаВасильнаЯ]

она же и так мягкая становится, тушится довольно долго. 

В моем случае время для приготовления меньше получается