Сазан запеченный с грибами под белым соусом.

[эка]

20

Приветик Колючки!
На днях запекала сазана с грибами под бешамель.
Рыба ,причём любая  белая красная,очень вкусная  с грибами, ну а бешамель он и есть бешамель, хорош в запекании от макарон до овощей с грибами. Хочу сказать что можно взять любую доступную рыбу и шампиньоны,  а бешамель приготовить вообще труда не составит, минтай и треска чудо как хороши под таким соусом.
Грибов у нас по прежнему много, прут как дурни, поэтому много готовлю с грибами.Белых много, а они очень хороши для многих блюд, я их уже не сортирую, всё вперемежку и лисички и белые.
 Нормы закладок у меня как обычно нет, я исхожу из пропорций на 1- 1.200  кг.чистого  филе рыбы   -1 литр молока для соуса и 0, 5 кг. отварных грибов.


Итак, любую рыбу надо разделать на филе, посолить, поперчить, и слегка обжарить  не панируя в муке( потому - что мука будет в соусе) жарить только на масле без запаха.
 Затем пока жариться рыба, обжариваем отварные грибы с луком .
Рыбу выкладываем на противень, перекладываем грибами , заливаем соусом, накрываем фольгой ,и запекаем в предварительно нагретой  до 160- 170 гр духовке 30- 40 мин, за 10 мин до окончания запекания, снимаем фольгу для  зарумянивания.

Соус:
Надо растопить 50  гр сливочного масла в сотейнике, всыпать 3 столовых ложки муки, и обжарить до карамельного цвета, медленно вливаем молоко, постоянно мешаем чтобы не было комков и пригорания, и как только соус начнёт подкипать, уменьшаем огонь, солим , перчим, и полностью отключаем огонь.


Немного о грибах.
Белые растут целыми семьями, хотя очень удивительно лето холодное и мокрое.






Вот эти голубчики и пошли в рыбу.

Ну и смотрим рецепт.



Хребет  с костями я полностью отделяю от филе.
Солим, перчим.




Слегка обжариваем с двух сторон,до полуготовности, при запекании будет сочнее.







Солим, перчим.




Рыбу выкладываем на противень, пересыпаем грибами.




Сам готовый соус я не сфотала, потому- что невозможно прервать процесс помешивания, он сбивается в комочки, даже подносишь к противню и надо продолжать мешать.






В обжаренную муку тонкой струйкой вливаем молоко, и мешаем мешаем ..

Рыбу с грибами заливаем горячим соусом.





Зааапаахх волшебный...

[бегемот05]

эка,  это контрольный в голову  Супер и сам рецепт и подача 

[БаБуКа]

эка, ух как вкусно! Даже на фото. 

[Нефанаточка]

эка,  это контрольный в голову  Супер и сам рецепт и подача 

Да! Да!

[Нефанаточка]

эка,  слов нет, только восклицания! Супер! В закладки, попробую приготовить обязательно!

[Monbel]

Эка, обалденно! Тебе надо на кулинарных сайтах публиковаться
Как обычно- в закладки

[эка]

эка,  это контрольный в голову  Супер и сам рецепт и подача 

Бегемотик !

Ей ей.. не хотела никого убивать.
А вот чтобы попробовали приготовить и сказать мне спасибо, так была бы рада.

[куршская коса]

Я сегодня зразы картофельные делала с мясом под сливочно-грибным соусом. А почитала и так рыбки захотелось...
Отличный рецепт!

[бегемот05]

А вот чтобы попробовали приготовить и сказать мне спасибо,

это обязательно 

[эка]

эка, ух как вкусно! Даже на фото. 

Спасибо!  :flower3:Очень рекомендую приготовить, подходит любая не костистая рыба.Лосось вообще песня!

[Натуська]

Какая прелесть  
От рыбы пустила слюну, а по грибам завидудьки - нет у нас таких белых, а так хоцца

[эка]

Я сегодня зразы картофельные делала с мясом под сливочно-грибным соусом. А почитала и так рыбки захотелось...
Отличный рецепт!

У меня до зраз руки не доходят.
Тут на днях приготовила шарики для зраз, пожарила грибы для начинки , но кто- то меня отвлёк и я нафигачила просто каклетки.
Причём форма круглая,  значит в подсознании сидело что я типа зразы готовлю, потому что я зразы леплю круглые.
Я потом все уже пожарено, смарю хрыбы стоят, пришлось делать соус грибной к каклеткам.

Вот они гибрид  полукотлеты- полузразы.

[Галина84]

Как обычно все аппетитно и вкусно!

[эка]

Эка, обалденно! Тебе надо на кулинарных сайтах публиковаться
Как обычно- в закладки

Спасибо солнышко!

Да мне предлагали неоднократно на нашем местном тв вести рубрику, в принципе и деньги хорошие предлагали, но я же туды - сюды езжу, не хотела брать ответственность. А в интернете то же самое, это становится работой, надо постоянно поддерживать блог, общаться. Мне не хочется.
Вот тока с вами  с колючками мне интересно.

[эка]

эка,  слов нет, только восклицания! Супер! В закладки, попробую приготовить обязательно!

Приготовь обязательно! А сазаны у вас знаю отличные с шампиками будет вкусно, я зимой готовлю с шампиньонами.