Рецепты литературных героев. Кулебяка по-чеховски.

[Натуська]

11

"Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить. — Иван Гурьич! — сказал плачущим голосом председатель. — Из-за вас я третий лист испортил! — Черт его знает, только о еде и думает! — проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу. — Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни? — Ну-с, перед кулебякой выпить, — продолжал секретарь вполголоса; он уже так увлекся, что, как поющий соловей, не слышал ничего, кроме собственного голоса. — Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…"

А. П. Чехов "Сирена"


Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:
1,5 кг муки
3 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана молока
5—6 ст. л. сливочного масла
4 яйца
1,5 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли

14 блинов для переслаивания начинок

Для начинок:
1 начинка: 500 г тушеной говядины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

2 начинка: 500 г тушеной свинины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

3 начинка: 500 г тушеных куриных потрохов (сердце, печень), лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

4 начинка: 500 г обжаренной свиной печени, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

5 начинка: 1 стакан отварного риса;

6 начинка: 5 тертых отваренных яиц, 300 г зеленого лука, 10 г сливочного масла;

7 начинка: 400 г жареных шампиньонов, 1 репчатый лук, 1—2 ст. л. подсолнечного масла.

Способ приготовления:
1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого подслащенного молока, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась шапочка.
Из оставшегося молока, сахара, соли, яиц и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло.
2. Тесто разделить на 2 примерно равные части, одну часть раскатать для донышка и выложить на противень.
3. На тесто поочередно выложить начинки, перестилая их блинами.
Первым должен идти рис, так как он не даст нижнему пласту теста промокнуть, остальные - в произвольном порядке.
4. Сверху закрываем второй частью теста и обмазываем кулебяку желтком.
Запекаем в прогретой до 200 градусов духовке около 40—45 минут до золотистого цвета.

[Брусника]

Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был.

Чудесно просто  
Эх, я бы от кусочка такой кулебяки не отказалась
Натуля 

[idetsmejas]

охетит... я одной начинки больше трех кило насчитала, это сколько ж на выходе такое чудо весит и какого размера? Мое воображение дало сбой.

[Tatyana25]

Вкусно!    Я бы тоже с удовольствием попробовала. Это похоже на курник. Я почему-то думала, что кулебяка без блинов.

[Натуська]

охетит... я одной начинки больше трех кило насчитала, это сколько ж на выходе такое чудо весит и какого размера? Мое воображение дало сбой.

я бы эти начинки просто по отдельности делала ну, парочку можно миксануть)
А так - да масштаб не маленький)))

[Натуська]

Чудесно просто  
Эх, я бы от кусочка такой кулебяки не отказалась
Натуля 

ага, если бы кто приготовил

[Иванова Светлана]

Посмотреть

[Натуська]

Вкусно!    Я бы тоже с удовольствием попробовала. Это похоже на курник. Я почему-то думала, что кулебяка без блинов.

я в кулебяках не сильна) может это чеховская именно такая?)))

[Валентина]

Всем привет!!!

Натуське персональный Ты сегодня добрая, шапочки всем подарила, теперь вкусняшками кормишь

[Tatyana25]

я в кулебяках не сильна) может это чеховская именно такая?)))

Да Бог ее знает  Главное, вкусно, пусть хоть как называется.

[Максима]

Кулебяка это вещь 

[Натуська]

Всем привет!!!

Натуське персональный Ты сегодня добрая, шапочки всем подарила, теперь вкусняшками кормишь

привет

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Натуська]

Кулебяка это вещь 

даааа
 

[fortyna]

Натуська, вот точно НАДО испечь. Дома, ближе к осени. В закладочки. Спасибо!   

[Натуська]

Натуська, вот точно НАДО испечь. Дома, ближе к осени. В закладочки. Спасибо!   

это героизм