Хек в духовке.

[Кактус]

А зачем?))) Сам спирт выпаривается, блюдо не алкогольное)))

как зачем?)) что бы пока готовится блюдо спокойно выпить вино))

(кликните для показа/скрытия)

[Кактус]

fortyna, спасибо))) 

[fortyna]

как зачем?)) что бы пока готовится блюдо спокойно выпить вино))

(кликните для показа/скрытия)

Это точно! Оно так паааахнет! 

[fortyna]

Кактус, Вам спасибо! 

[fortyna]

vomana, как мы делаем айвовое вино. Мы, правда , громко сказано  . Муж.
  Значится так. Когда сняли айву с дерева, надо чтобы она полежала и стала мягче. Я раскладываю на даче , на ткани ( простынь, скатерть) . Созревает айва поздно, и на улице уже прохладно. Лежит она недели 2. а то и 3, пока не станет резаться легко. Мыть ее не надо ни в коем случае, потому что на кожуре содержатся дикие дрожжи, необходимые для брожения. Да она и не бывает очень грязной. Можно протереть сухой тряпочкой.
  Айва дошла, начинаем ее обрабатывать . Айва - самый тяжелый фрукт для производства сухого вина, потому, что там много кислоты. Взвешиваем 10 кг айвы, режем пополам и вычищаем очень тщательно середину всю, семечки, хвостики.  Конечно, здесь никак без мощной соковыжималки. Режем на более мелкие части и через соковыжималку добываем сок. По опыту , его получается 8,5 л. В сок добавляем полкило сахара  перемешиваем и выливаем в посуду с широким горлом. Ставим в теплое место на 3 дня, температура не ниже 20 градусов. Горло посудины накрываем марлей и оставляем бродить. Перемешиваем через 3-4 часа чистой рукой или деревянной ложкой ( длинной). Пошли пузыри, запахло кисленьким, переливаем в большую бутыль, добавляем еще 1,5  кг. сахара и 3 литра воды ( чистой, холодной). Если нет одной большой бутыли, сначала все смешиваем, потом делим на 2 бутыли. Полученное сусло попробуйте на вкус , оно должно быть достаточно кислым , если нет, добавьте лимонной кислоты. Нам как то не приходилось добавлять, айвовый сок достаточно кислый. Теперь надеваем на горлышко бутылок резиновые перчатки, фиксируем резинками ( как на старых бигуди) и прокалываем иглой 1-2 дырочки в пальцах. Ставим в теплое место. Бродить будет дней 40. НО. 3 раза, через 7 дней аккуратно сливаем вино с осадка по трубочке в другую чистую бутыль. Знаете как? Обычную пластиковую или резиновую ( новую!) трубку вставляете в вино, вторым концом в чистую новую емкость, предварительно втянув в себя воздух из нее. Новую бутыль ставьте ниже по уровню. Вино с каждым разом будет светлеть. Когда перчатки опадут , вино станет светлым и без осадка его нужно попробовать. У вас должно получиться сухое вино 10-12 градусов. Кто-то добавляет сахара и дает побродить еще. Кто-то закрепляет 100 гр. спирта, чтобы получить крепкое. Сухое разливаем по стеклянным бутылкам, укупориваем и ставим в прохладное место. Вино созреет через 5-6 месяцев, а весь свой аромат раскроет через год.

[fortyna]