Салат Министерский.

[эка]

16

Приветик Колючки!
Вашему вниманию представляю салат «Министерский», один из новогодних салатов , который я традиционно готовлю на Новый год.
Этот салат с историей.
Салат «Министерский» впервые заявил о себе, как о элитном блюде ещё в 50-е года прошлого века. Именно тогда в советских столовых при министерствах и ресторанах это блюдо появилось в меню. Готовили его в большинстве случаев по классическому рецепту. Примерно в 70-е года стали возникать разные интерпретации данного кушанья.  В наши дни насчитывается не мало всяких рецептур салата «Министерский». Его готовят даже с арбузом! В любом случае для этого блюда используются достаточно  недорогие ингредиенты.Кроме того, в большинстве случаев, процесс приготовления  достаточно прост. Визитной карточкой салата «Министерский» являются ленточки сделанные из яичных блинов. Жарить такие блинчики совсем не сложно, на это нужно  всего лишь время и минимальное умение.
Этот салат и в наше время невероятно популярен,готовят его и с креветками, и с семгой , и с авокадо. Кому что нравится, да и подача порой весьма оригинальна, его подают и в блинах , и в тартинках , более сложные варианты под названием « Министр на отдыхе» « Министерская жена», с грибами, печенью, сёмгой, языком,крабом. Вообщем вариантов масса, но нарезка должна быть непременно брусочками, и обязательно с яичными блинчиками  и жареным луком, при наличии этих трёх составляющих любой салат по праву может считаться «Министерским». Салат очень вкусный, настоящий праздничный.
Итак, у меня классический вариант с говядиной.
Закладка произвольная.
Нам потребуются:
Говядина отварная или варёно- подкопчёная
Яйца куриные
Лук репчатый
Консервированные огурцы
2 столовых ложки растительного масла для обжарки лука.
По желанию отварной картофель
Майонез или майонезная заправка
Все ингридиенты нарезаем брусочками , заправляем  соусом и выкладываем на блюдо.Можно выкладывать продукты слоями и промазывать , но мне  больше нравится сразу перемешать.
Алгоритм приготовления смотрим по фото.



Лук рубим и ставим жарить, в это время нарезаем все ингридиенты.







Добавляем обжаренный лук.



Далее разбиваем яйца, солим, перчим, слегка взбиваем,и жарим тонкие яичные блинчики, которые надо сразу закручивать в рулетики в горячем виде, и оставляем в таком виде их остывать. Из 3- х яиц должно получится примерно 9-10 блинчиков.








Затем остывшие блинчики нарезам колечками и отправляем в салатник.














Салат достаточно калорийный и сытный, поэтому готовить его надо в расчёте на маленькие порции,  потому - что  если вы приготовили много закусок , то после него гости редко доходят до горячего.

[Брусника]

Ух, ты, я про такой даже не слышала  Экуль, а майонезная заправка- это как?

[Натуська]

Аппетитный 

[эка]

Ух, ты, я про такой даже не слышала  Экуль, майонезная заправка- это как?

Брусничка! Майонезная заправка это либо самой сделать домашний майонез,  ( я когда- то выкладывала рецепт) либо 50/50  нежирный майонез и сметана.
А он известный с советских времён, в своём детстве я помню всегда был в кафе и ресторанах когда родители брали меня с собой, помню это стандартное меню: котлета по - киевски или цыплёнок  табака и этот салат.

[эка]

Аппетитный 

Натусь, он очень вкусный,  но калорийный , в этом году оливье не готовила, только его.

[Брусника]

Брусничка! Майонезная заправка это либо самой сделать домашний майонез,  ( я когда- то выкладывала рецепт) либо 50/50  нежирный майонез и сметана.

Спасибо за рецепт!  Скоро 23 февраля, мне кажется мои мужчины будут очень довольны

[Агатах]

эка, а лук обжаривать до мягкости или должен быть с сырцой, хрустящим?

[эка]

Спасибо за рецепт!  Скоро 23 февраля, мне кажется мои мужчины будут очень довольны

Брусничка, они будут очень довольны! Атвичаю!
Яичные блинчики вместо отварного яйца дают совершенно другой вкус, ну и жареный лучок нямка в этом салате.

[эка]

эка, а лук обжаривать до мягкости или должен быть с сырцой, хрустящим?

Агатах,

Вы смотрите на свой вкус, можно чуть пассерованный до мягкости и чуть золотистый, как у меня.
Можно покруче пожарить в кипящем масле,  до состояния чипсов,не суть важно, главное чтобы лук был.

[Виктория А]

эка, спасибо за рецепт! 

[Irini07]

Эка, очень понравился рецепт!!!  Думаю, с языком долхно получиться очень вкусно... Только боюсь, что не получится такие тонкие омлетики испечь... я с блинами как-то не очень... 

[эка]

эка, спасибо за рецепт! 

Виктория А,  На здоровье!

[эка]

Эка, очень понравился рецепт!!!  Думаю, с языком долхно получиться очень вкусно... Только боюсь, что не получится такие тонкие омлетики испечь... я с блинами как-то не очень... 

Irini07,

Спасибо!

Блинчики надо жарить как омлет, лучше взять сковородочку маленькую диаметром 14- 16 см.
Выливать примерно для одного блинчика 2 столовых  ложки.Как вылили на центр, вращаете сковороду равномерно, чтобы смесь покрыла поверхность полностью, без дырочек, поджаривается быстро, и лопаткой переворачиваете.

[эка]

Эка, очень понравился рецепт!!!  Думаю, с языком долхно получиться очень вкусно... Только боюсь, что не получится такие тонкие омлетики испечь... я с блинами как-то не очень... 

Да , с языком очень вкусно!
А с красной рыбой или морепродуктами завёрнутыми в блины вообще  язык проглотить можно с таким салатом!
Я такой с блинами  всегда готовлю на Пасху.
Если будет интересно выложу к Пасхе рецепт.Он просто аффффигенский!

[Irini07]

Да , с языком очень вкусно!
А с красной рыбой или морепродуктами завёрнутыми в блины вообще  язык проглотить можно с таким салатом!
Я такой с блинами  всегда готовлю на Пасху.
Если будет интересно выложу к Пасхе рецепт.Он просто аффффигенский!

Красная рыба с солёным огурцом? или там другие компоненты?