Осетинский пирог с сыром и зеленью

[Irino4ka]

30

Есть такая кавказская мудрость, что в осетинский пирог можно спрятать все, что угодно - ибо с чем бы ни был такой пирог - он всегда выпекается в форме круга - то есть в форме Земли, мира, а , значит, вмещает в себя всё  Вот и я сегодня готовлю пирог не с традиционной картошкой, а с сыром и зеленью.

Тесто, как всегда, делала хлебопечка. Я признаю только дрожжевое тесто для таких пирогов, но никогда не добавляю в него яйца. Поэтому в хлебопечку отправились стакан кефира, 100 гр. растопленного сливочного масла, соль, немного сахара, около 3 стаканов муки, пакетик сухих дрожжей и включился режим "Дрожжевое тесто".

Через полтора часа я быстро размяла четверть круга (грамм 500)мягкого адыгейского сыра, щедрой рукой насыпала мелко нарубленной зеленушки - укроп, петрушка, черемша и зелёный лук, добавила пару ложек сметаны и хорошенько всё это размешала.

Тесто я не делаю слишком крутым, оно намного мягче и нежнее "пирожкового", липкое. Формую пирог руками, смазанными растительным маслом. Тех ингредиентов, что я указала, хватает на 2 очень больших пирога.

Тесто аккуратно руками растянула в круг, щедро в середину насыпала начинки, собрала тесто в шарик и защипнула его. Аккуратно положила колобок на подогретый и смазанный растительным маслом противень и ладошками ( от защипа (центра) в стороны)  быстро размяла колобок в лепёшку, сделала в серединке дырочку, чтобы пар мог выйти и не порвать верх пирога. Отправила пирог в горячую  духовку на 200 градусов на 15-20 минут. Как только пирог зазолотится - он готов. Не жалея , смазала пирог сливочным маслом и сразу же - с пылу, с жару - подала на стол. Приятнейшего вам! 

[Пидя]

 

[Татьяна]

Ириночка!! Спасибо, но как прочту-осетинские пироги-и весь аппетит пропадает)))))))))) ОВна со своими перед глазами))) 

[Роза4]

🌻🌺🌷🌸💐🌹🌾 Спасибо! В закладочкиииии.

[Irino4ka]

Пиденька  Роза 

Ириночка!! Спасибо, но как прочту-осетинские пироги-и весь аппетит пропадает)))))))))) ОВна со своими перед глазами))) 

Танюшка  мне проще - я ж Дурку давным-давно не смотрю)))))) потому никаких ассоциаций нет 

[Tessa]

Красивый получился!!! 💐

[МарфаВасильнаЯ]

Irino4ka,   :lasso:пошла смотреть расписание транспорта в твою сторону , манишь ты меня своими блюдами

[Пиковит]

Irino4ka, 
Ух-ты, даже слов не подберу на эту вкусноту, даже через монитор аромат чувствуется! (а у тебя маааленького кусочка не осталось? ).

[Dani]

Эх, а у меня нет хлебопечки....  а вручную я ни в жизнь не сделаю!!!

Положу в закладки, а вдруг куплю печку!!!

[krona]

Всё, что с сыром и зеленью - моё навсегда!!... Сама не пекла, но угощали, только силой воли заставила себя остановиться после 2х кусочков! Это что-то!! Возьму в закладки и обязательно попробую сделать, я с тестом дружу! А вот ХИЧАНЫ на даче часто пеку, там тоже сыр с зеленью, но минимум теста и быстро! Лук, укроп, кинза свои - поэтому летом только.
Спасибо, Irino4ka!!

[risvir54]

Ирочка,  а я защипом вниз кладу,а у тебя наверху? Буду и так пробовать!

[Tessa]

Ирочка,  а я защипом вниз кладу,а у тебя наверху? Буду и так пробовать!

По правилам нужно наверх 😘

[risvir54]

По правилам нужно наверх 😘

Тессик,спасибо!

[Пиявка]

Как мне нравятся осетинские пироги с сыром...Это песня конечно...и хачапури очень люблю... ...Но я только посмотреть и позавидовать-сама не решусь... ...но есть захотелось...

[Tessa]

Как мне нравятся осетинские пироги с сыром...Это песня конечно...и хачапури очень люблю... ...Но я только посмотреть и позавидовать-сама не решусь... ...но есть захотелось...

А с тыквой и черемшой..... пальчики оближешь 😉