Осетинский пирог с сыром и зеленью

[Пиявка]

А с тыквой и черемшой..... пальчики оближешь 😉

...Я такие даже не пробовала... ...У нас только с сыром,картошкой и мясом продают...Есть недалёко частная пекарня,там женщина- осетинка печёт-очень вкусно...

[Tessa]

...Я такие даже не пробовала... ...У нас только с сыром,картошкой и мясом продают...Есть недалёко частная пекарня,там женщина- осетинка печёт-очень вкусно...

Попросите сделать с тыквой или черемшой. Не пожалеете 👍😘

[Логви]

где у нас черемшу брать...

[Tessa]

где у нас черемшу брать...

Не продаётся ??? 😳😳😳😳

[Пиявка]

Попросите сделать с тыквой или черемшой. Не пожалеете 👍😘

...Надо будет спросить у неё...Спасибо...

[Логви]

Не продаётся ??? 😳😳😳😳

В Москве, может и найдешь....а я ее раз в жизни ела, соседке мать из Грозного прислала, уже готовую, в банках, в подс. масле...такая вкуснота...эх...

[Tatyana25]

Irino4ka, спасибо! С мясом и с картошкой тоже вкусные)

[Irino4ka]

Красивый получился!!! 💐

Irino4ka, спасибо! С мясом и с картошкой тоже вкусные)

Спасибо 

Как мне нравятся осетинские пироги с сыром...

Эх, а у меня нет хлебопечки....   а вручную я ни в жизнь не сделаю!!!

Девы, я без хлебопечки тоже к любому дрожжевому тесту даже подходить боялась))) а сейчас - легко... Хлеб печь с месяц поигралась на ней - и всё  а тесто постоянно делаю - и дрожжевое, и простое... 

Лук, укроп, кинза свои - поэтому летом только.

krona,  а у меня в этом году целый ящик зелени-заморозки - муж постарался  я туда ещё черемши добавила - и полный набор (кроме кинзы - не ем её вообще))))

Ирочка,  а я защипом вниз кладу,а у тебя наверху? Буду и так пробовать!

Ирочка,  а я защипом вниз кладу,а у тебя наверху? Буду и так пробовать!

А я и не знала, что можно и вниз 

МарфаВасильнаЯ,  Пиковит,  жду вас, девочки!  И пироги будут, и шашлык, и домашнее вино 

[МарфаВасильнаЯ]

Irino4ka, 

[germania]

Есть такая кавказская мудрость, что в осетинский пирог можно спрятать все, что угодно - ибо с чем бы ни был такой пирог - он всегда выпекается в форме круга - то есть в форме Земли, мира, а , значит, вмещает в себя всё  Вот и я сегодня готовлю пирог не с традиционной картошкой, а с сыром и зеленью.

Тесто, как всегда, делала хлебопечка. Я признаю только дрожжевое тесто для таких пирогов, но никогда не добавляю в него яйца. Поэтому в хлебопечку отправились стакан кефира, 100 гр. растопленного сливочного масла, соль, немного сахара, около 3 стаканов муки, пакетик сухих дрожжей и включился режим "Дрожжевое тесто".

Через полтора часа я быстро размяла четверть круга (грамм 500)мягкого адыгейского сыра, щедрой рукой насыпала мелко нарубленной зеленушки - укроп, петрушка, черемша и зелёный лук, добавила пару ложек сметаны и хорошенько всё это размешала.

Тесто я не делаю слишком крутым, оно намного мягче и нежнее "пирожкового", липкое. Формую пирог руками, смазанными растительным маслом. Тех ингредиентов, что я указала, хватает на 2 очень больших пирога.

Тесто аккуратно руками растянула в круг, щедро в середину насыпала начинки, собрала тесто в шарик и защипнула его. Аккуратно положила колобок на подогретый и смазанный растительным маслом противень и ладошками ( от защипа (центра) в стороны)  быстро размяла колобок в лепёшку, сделала в серединке дырочку, чтобы пар мог выйти и не порвать верх пирога. Отправила пирог в горячую  духовку на 200 градусов на 15-20 минут. Как только пирог зазолотится - он готов. Не жалея , смазала пирог сливочным маслом и сразу же - с пылу, с жару - подала на стол. Приятнейшего вам! 

(Изображение удалено из цитаты.)

Вот это няшка   высший  пилотаж   спасибо Ирочка!!!!

[Dani]

где у нас черемшу брать...

Попробовать летом стрелками от чеснока заменить? Моя свекровь их даже на зиму маринует...

[АкулинаГавриловна]

  свекольные листья и сыр)))). А в детстве терпеть их не могла .
А в тыквенные если чуть-чуть копченного бараньего сала добавить, то . Но где его теперь взять(((((
а в фасольныЕ по больше лучка жаренного ( на слив.масле)
А с кабачками????? это песТня.
Молчу про стандартные картоша, сыр, мясо)

[germania]

свекольные листья и сыр)))). А в детстве терпеть их не могла .
А в тыквенные если чуть-чуть копченного бараньего сала добавить, то . Но где его теперь взять(((((
а в фасольныЕ по больше лучка жаренного ( на слив.масле)
А с кабачками????? это песТня.
Молчу про стандартные картоша, сыр, мясо)

Как вкусно написали   умммммм!

[Tessa]

В Москве, может и найдешь....а я ее раз в жизни ела, соседке мать из Грозного прислала, уже готовую, в банках, в подс. масле...такая вкуснота...эх...

Не знала.... у нас регулярно едим в сезон. Ну тогда ничего не могу предложить , кроме как присылать баночку по почте, только она соленая , для пирогов уже не пойдёт 😀

[Лена 1955]

Ах, какие Осетинские пироги в Кисловодске!!! Я только что оттуда! Кисловодск сейчас - зимняя сказка!