Пирог со смородиной и шоколадом (дрожжевая выпечка)

[ange]

бегемот05, на здоровье!

[ange]

до чего ж красивый , пышненький ...но дрожжевой , а значит не для меня

Талулик, мне смешно  Я не признаю запретов, кроме докторских 
А что печь в итоге собралась? Какой пирог? (в животике сразу бабочки, бабочки.. пиражочек, ммм)   
Цулую! 

[ange]

Супер рецепт!У кого есть замороженная черноплодная рябина,с добавлением того же шоколада,просто порезанных яблок или немного сладкого варенья,типа клубничного...никто не отличит от пирога с черникой.А я в закладки!

Да! Дадада! )) Все что хочешь из замороженных фруктов можно класть в таком милом антураже - заварной крем или пудинг. Просто промазать вареньем (полирнуть по сливочному маслу) - тоже вариант 
Спасибо, Нола! 

[germania]

Пирог на сдобном тесте, со смородиной и шоколадом, получилось очень вкусно и красиво, ну просто не проходите мимо, пеките, простой и эффектный рецепт, а уж вкусный! 
 
Тесто подсмотрено у Софьи бухгалтера (кранч.. показывала ссылка ), начинку придумала сама,  но я не оригинальна, смородина и шоколад прекрасно сочетались и до меня.

Тесто: 10 гр свежих дрожжей (3-4 гр сухих) развести в теплом молоке с ложкой сахара и отложить на 10 минут, начнет образовываться шапка - дрожжи готовы.
250 гр муки просеять, влить молоко с дрожжами в муку. Взбить немного 1 яйцо с 2 ст.л.сахара и прилить в муку.. вымесила мягкое тесто.. добавила в три приема 50 гр сливочного масла комнатной температуры, вымешивая каждый раз тесто до однородности.. в конце добавила щепотку соли.. можно ванилин, лимонную цедру.. вымесила в течении 5 минут, минимум. Добавляем соль и вымешиваем еще 1 минуту.

Тесто должно получиться мягкое и очень эластичное. Если тесто будет только слегка прилипать к рукам - муку не досыпать (досыпаем потом при раскатке), ну а если при замешивании Вы увидите, что тесто слишком крутое (у всех мука разная) добавьте немного жидкости.

Все, тесто готово, скатываю его в шар и кладу в миску, смазанную растительным маслом. И далее - в холодильник под пленку на минимум 4 часа (можно на ночь). Такое тесто замечательно само подходит и не липнет, к тому же. А при раскатке не сжимается. В общем, как пластилин 

Наутро..
Начинка: взяла половину сухого немецкого пудинга.. добавила к нему 1 ст.л. крахмала, и сварила пудинг на 250 мл молока. Важно, чтобы жидкости шло около 250 мл, не больше. Остудила.
(Изображение удалено из цитаты.)
Или же сварить крем заварной из стакана молока, 3/4 стакана сахара, пол-яйца и половины столовой ложки муки.

Тесто достала из холодильника.. такое послушное.., раскатала прямоугольником, смазала пудингом, накидала замороженной смородины и колотого шоколада много )))..
 (Изображение удалено из цитаты.)
  здесь видно хорошо, что замороженные ягоды смородины покрылись инеем..
(Изображение удалено из цитаты.)
..завернула по короткой стороне в такой плотненький толстенький батончик..
(Изображение удалено из цитаты.)
разрезала на 8 частей, разложила в круглую силиконовую форму для расстойки, на час (примерно) в теплое место.. накрыв полотенцем или пленкой. До расстойки..
 (Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
..и после:
 (Изображение удалено из цитаты.)
Смазала смесью желток + 1 ст.л.молока + 1 ст.л.сахару..
 (Изображение удалено из цитаты.)
..и выпекала сперва при 170 гр (5 мин), потом подняла до 180 гр.. минут 25.. вниз обязательно кладу емкость с водой, для сауны чтобы не подгорело.
Вобчем, должно все это дело подрумяниться! Проверяла готовность лучиной.

Еще есть такой прием.. знаете.. минут за 5 до готовности опрыскиваю пирог водичкой.. корочка глянцевая получается за счет сахара и высокой температуры.
Вот такой пирог )) Прошу, очень нежный (тесто бесподобное!!) и.. элегантный к тому же 
 (Изображение удалено из цитаты.)
 (Изображение удалено из цитаты.)


Вкусно! 
(Изображение удалено из цитаты.)
 
 (Изображение удалено из цитаты.)
 

Анжи...спасибо  красота  как  всегда   и нюансы  и тонкости написала  секретные   я то  знаю именно эти маленькие хитрости  и дают эффект  и вида  и вкуса  в готовке...очень  интересный  рецепт...есть у меня  сухие  пудинги   попробую  повтарить  твой   шедевр.....еще раз  спасибо  за то , что делишся  с нами   своим  мастерством  и умением!!!!

[ange]

вот спасибо за подсказку про черноплодку  ...я для компотов её собираю для красивого цвета 

И тут респект, я очень лю яблочный компот с аронией (черноплодной рябиной). Цвет изумительный и такой привкус, не горчинка, а кислинка с чем-то еще.. терпкость.. супер 

[ange]

Анжи...спасибо  красота  как  всегда   и нюансы  и тонкости написала  секретные   я то  знаю именно эти маленькие хитрости  и дают эффект  и вида  и вкуса  в готовке...очень  интересный  рецепт...есть у меня  сухие  пудинги   попробую  повтарить  твой   шедевр.....еще раз  спасибо  за то , что делишся  с нами   своим  мастерством  и умением!!!!

Германия, спасибо за теплый отзыв, ты как всегда     

А еще глянь здесь ссылка  это если боишься, что рулетики прилипнут к листу. Эту плюшку когда собираешь, то рулетики вообще плавают в креме.. а бывает что и тонут )) Но ничего, всплывают как поплавочки. пирог тоже изумительный и уютный.
Здесь слива и заварной крем:


Шоколад, вишня, заварной крем, ваниль..


В этот на заварной крем положила вишню (конфитюр домашний).. кусочки шоколада с лещиной:

[ange]

а оно как то сварилось незаметно  :happens:главное почистить яблоки и засыпать сахаром  ....а там по накатанной дорожке включил выключил    и сахару я меньше потом клала 500-600гр не больше а яблоки осенние и кислые были

Да, самое муторное в этом домашнем повидле - нарезка яблок )
 

[Нола]

ange, А если в пироге по ссылке заварной крем заменить просто сгущенкой,получится?

[ange]

А если в пироге по ссылке заварной крем заменить просто сгущенкой,получится?

Она слишком тяжелая, но получится, предполагаю, если промазать не толсто. Опять же при выпекании сгущенка вся впитается и будет немного не то, я предполагаю.

Но пирог от этого хуже не станет, попробуйте обязательно, только дайте тесту хорошо подойти.. пусть даже и час, главное чтобы пирог перед выпеканием хорошо поднялся.. и начинайте печь при 170оС минут 5, потом 1800С  минут 15-20, потом опять 170 и до победы (до сухой зубочистки).. хоть час-полтора (зависит от размера пирога). Если видите что пригорает верх, накройте бумагой или фольгой (от шоколада  , я так делаю).

[germania]

Германия, спасибо за теплый отзыв, ты как всегда     

А еще глянь здесь ссылка  это если боишься, что рулетики прилипнут к листу. Эту плюшку когда собираешь, то рулетики вообще плавают в креме.. а бывает что и тонут )) Но ничего, всплывают как поплавочки. пирог тоже изумительный и уютный.
Здесь слива и заварной крем:
(Изображение удалено из цитаты.)

Шоколад, вишня, заварной крем, ваниль..
(Изображение удалено из цитаты.)

В этот на заварной крем положила вишню (конфитюр домашний).. кусочки шоколада с лещиной:
(Изображение удалено из цитаты.)

Спасибо...посмотрела...удивительно   заварной  крем   "выпускает   выпечку  на  вверх  !!!

[milori]

в вино черешню вместо кубиков. Умс как вкусно

вот не хотела сегодня уипить, но надо опробовать черешенку

[Пиковит]

ange, 
Фсё, моя сила-воли закончилась. Пеку в ближайшее время (ну, её диЭту, лето еще далеко). Спасибо, как всегда - божественно!

[Талула]

Талулик, мне смешно  Я не признаю запретов, кроме докторских 
А что печь в итоге собралась? Какой пирог? (в животике сразу бабочки, бабочки.. пиражочек, ммм)   
Цулую! 

финский черничный ...пока не пробовала )))
 

[Сибирь]

Анжи, кранчевое тесто супер. Пушистое-пушистое. Можно художника со смородиной и шоколадом попросить? Солнышко,когда рецепты свои волшебные даришь,пожалуйста говори про размер формы. У тебя фотик великолепный,всё близко и большим выглядит. А я всё складываю рецепты. Мне кажется, что пирог-плюшка мне больше по душе.

[Сибирь]

финский черничный ...пока не пробовала )))
 
(Изображение удалено из цитаты.)

Талулик,решила Анжи танцем добить? Она ж при слове черника глаза закрывает и медитирует  А финский-то удался