икра кабачковая.

[Верба]

22

В этом году урожай кабачков побил рекорды за все года, что я их выращивала. Обычно из кабачков не делала никаких заготовок ( не считая соуса "Анкл Бенс") так что начала искать рецепты, взяла на вооружение рецепт зайки-всезнайки "кабачки, как грузди" закатала несколько банок, но так как я страшно не люблю заниматься стерилизацией, решила "утилизировать" урожай приготовлением икры. Сначала решила воспользоваться рецептом Степановны, но, так как человек я ленивый, решила не заморачиваться с предварительной варкой а прокручивать через мясорубку  кабачки сырыми. Также в рецепте присутствует уксус ( я не принадлежу к числу тех, кого пугает его наличие в заготовках, и, вообще, уксус люблю - с холодцом, пельменями и проч., так что мой рецепт не для тех, кто избегает уксуса)

5 кг. кабачков ( очищенных от семян и кожицы)
350 гр. томат - пасты
300 мл раст. масло
9% уксус  7 ст. ложек
чеснок 3 головки
200 гр.сах.песок
перец горький 2-3 стручка ( можно и больше)
соль 3 ст.ложки

Кабачки и острый перец прокручиваем через мясорубку

добавляем соль, сахар, раст.масло, томат-пасту и тушим примерно 2 часа.

За 10 мин. до готовности добавляем чеснок ( прокрученный или пропущенный через пресс) и уксус. Закладываем готовую икру в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем до остывания.

 

[risvir54]

Плюс!!! А я что-то упустила икру в этом году Забыла просто! Кабачки есть еще,надо закатать!

[RАЛЬФ]

 

[Irino4ka]

Верба,    вкусно и просто))) спасибо за рецептик! 

[Тания]

Люблю кабачковую икру.Спасибо,Верба!!!

[Триша]

Вербочка!
А у меня в этом году почему-то половина икры вздулась.. сколько лет делала и всё нормально было, а в этом ни уксус, ни стерилизация не помогли..Потом выяснилось, что всё к лучшему - банки освободились под помидоры..

[Моня]

Вербочка, спасибо за рецепт икорочки)) 

[Снежинка555]

Вербусь... погреба заполнены...ждём зимы...

[Верба]

Девчули, спасибо  за комментарии  Очень рада, что вам понравилось 

[delicata]

Верба, спасибо за рецепт, именно такой и искала. в том году нашла на просторах инета, как магазинская получилась, я правда блендером все измельчаю. в этом году один раз какую-то хрень сделала забыла, что надо изначально потушить или запечь, я изначально все измельчила, а потом тушила, зернышки от моркови остались. а по составу именно такую и искала, без помидор и моркови.. но не нашла.

[delicata]

Делюсь своими заготовками по рецепту) правда морковь я все-таки добавила. Ну и тушила все. Изначально на плитке, потом все блендером и в мультиварку на час. Потом еще блендером. Было 2.2 кг кабачков. 2 луковицы средне-крупных и 3-4 морковки среднего размера. Томат. пасту пооложила грамм 170, уксус 9% 4 ст. ложки, соль, специи по вкусу, сахар добавляла после усксуса, он регулирует кислотность, вдруг с уксусом переборщила. Чеснока долек 7 крупных.

[неколючка]

Наш главный доктор Е.Малышева в одной из недавних своих передач выдала очередную сенсацию - кабачок можно есть ТОЛЬКО СЫРЫМ!
Икра кабачковая,  якобы, обладает невероятным количеством калорий,  так что тем, кто надеется похудеть... забыть об этом продукте.
А уж процесс приготовления жареных кабачков сопроводила такими устрашающими предметами-макетами, что зрители ахнули. А все дело в пресловутых канцерогенах, которые (гады такие!) просто убивают (!!!) нас.
Может, оно и так, но разве можно заставить нас отказаться от любимейшего с детства продукта? НИКАДА!!!
А еще ооочень хочется увидеть ее в процессе вгрызания в сырой кабачок! 

[delicata]

неколючка,
малышева это фрик

[ис]

Верба,
Спасибо за рецепт! Завтра еще и по такому рецепту икру сделаю!