Про капусту. Хелп.

[Благоразумная]

15

Колючки, волею судьбы я оказалась обладательницей восьми крупных кочанов капусты. Капуста обычная белокачанная, тугие такие кочаны.  Очень хочу эту капусту приготовить для длительного хранения, но не хочу квасить и вообще возиться с ней долго. Когда-то мне на глаза попадался рецепт, как быстро приготовить капусту в красном маринаде. Заявлено было, что капустка получается сочная, вкусная и хрустящая. И быстро готовится.
Не поможет ли мне кто-нибудь мастерущий и знающий, не подскажет ли рецепт? Хотелось бы рецепт, проверенный кем-то собственноручно и на зубок!
Спасибо заранее! 

[ленка я]

Для салата нужно:
Капуста - 5кг
Перец болгарский - 1кг
Лук репчатый - 1кг
Морковь - 1кг
Соль - 4 ст.л. (не йодированная)
Сахар - 340 гр.
Масло растительное - 0.5 л.
Уксус 9% - 0.5 л.

Нашинковать капусту, морковь нарезать (натереть) соломкой, лук - полукольцами, перец - соломкой. Смешайте масло, уксус, соль и сахар. Этим маринадом нужно залить капусту. Очень аккуратно перемешать! А в банку нужно утромбовать плотно! Разложить в банки, хранить в холодном месте.    это конечно не в красном маринаде,но очень вкусно,с картошечкой зимой обожаю,удачной переработки капустки

[Благоразумная]

ленка я, спасибо, обязательно попробую!

[сачёёк]

Спасибо, люблю капустку 

[risvir54]

На 1л.воды-0,5стакана уксуса 9%
0,5 ч.л. перец красный
0,5 ст. сахара
3 ст.л.соли
3 зубчика чеснока
Все вскипятить.
Капусту нарезать крупно(вилок можно разрезать большими секциями,без кочерыжки),уложить в банку. Залить кипящим рассолом.Можно есть на второй день. На 3х литровую банку-1,5л рассола.
С кем делилась,просто влюбились в этот рецепт.Если нужно сделать салатиком,можно достать секцию и настрогать.
Удачи!

[tais 12]

Есть один маленький нюанс.  По народным приметам для того, чтобы капуста была вкусной, хрустящей солят ее по лунному календарю на пятый - шестой день новолуния.

[Фонарик]

  Так уж вышло, что у меня в семье консервировать без уксуса - необходимость. Поэтому этот рецепт у нас называется "Любимая капустка".
 Итак, нам нужно:.
капуста 2 части
лук репчатый 1 часть
яблоки кислые 1 часть
морковь 1 часть
перец сладкий 1 часть
помидоры 1 часть
  Если 1 часть =2 кг, то на все количество салата потребуется 3 полные столовые ложки соли.
 Все, кроме помидоров, шинкуем тонкими полосками, смешиваем в большом тазу, даем постоять примерно час-полтора. За это время готовим банки ( обычно емкостью 0,7-0,8 л) на дно банок кладем 1-2 лавровых листа
3-5 горошин черного перца
1-2 средние помидорки, разрезанные на 4-8 частей.
   Салат укладываем в банки плотно, утрамбовывая, чтобы помидоры размялись.
   прикрываем крышками, стерилизуем 25-30 минут, закрываем ( или закатываем) банки. Остывают на крышке.
Удачи!

[Благоразумная]

Девочки, спасибо!

[тасик]

На 1л.воды-0,5стакана уксуса 9%
0,5 ч.л. перец красный
0,5 ст. сахара
3 ст.л.соли
3 зубчика чеснока
Все вскипятить.
Капусту нарезать крупно(вилок можно разрезать большими секциями,без кочерыжки),уложить в банку. Залить кипящим рассолом.Можно есть на второй день. На 3х литровую банку-1,5л рассола.
С кем делилась,просто влюбились в этот рецепт.Если нужно сделать салатиком,можно достать секцию и настрогать.
Удачи!

Чтобы красная была- складываю куски капусты вперемешку с кусочками моркови и свёклы,крупно нарезанными. Рассол такой же. + растительное масло 7 ст.л. Только это не для длительного хранения, а для быстрого поедания,потому как вкусно!

[Триша]

Танюш, а я солю капусту.  Сильно кислую не люблю, нравится с небольшой кислинкой. Делаю так: режу капусту, тру морковь, плотно укладываю в ведро или кастрюлю и заливаю холодным рассолом, рассол: одна столовая ложка соли на литр воды.Заливаю рассолом и оставляю на кухне на пару дней, периодически прокалывая палочкой. Как только появляется легкая кислинка, перекладываю в удобную тару и в холодильник, получается вкусная и хрусткая.  А что касается красного маринада, обычную капусту в нём не делала, только кольраби, получилось вкусно.

[Ларисаааааааааа]

"Та самая красная капуста" от Ларисы Рубальской

Ингредиенты

Капуста   1 кочан
Чеснок   1 головка
Морковь сырая   2-3 шт.
Свёкла сырая   2-3 шт.
Масло растительное   1 стакан
Уксус 9%   1 стакан
Соль   2 ст. л
Сахар   1 стакан
Вода   3 стакана

Капусту нарезать как попало. Морковь, чеснок и свёклу натереть на крупной тёрке, все овощи перемешать и уложить в трёхлитровую банку или другую ёмкость.
Вскипятить воду с маслом, солью и сахаром, добавить уксус и сразу, прямо горячим маринадом залить овощи. (Можно и наоборот - выложить овощи в маринад...). Остынет - отправить в холодок.
Лариса Алексеевна утверждает, что готово будет через три дня, а также предупреждает, что следует "постараться не съесть всё за один присест".
И далее, цицирую: "Но это ещё не всё. Когда вся капуста будет съедена, можно оставшийся рассол закипятить, попробовать и добавить, если чего-то не хватает, и потом в него опять нарезать и потереть всего, как в первый раз. И опять на три дня в холодок.
И так можно повторять 3-4 раза".


Из тырнета) 

[Благоразумная]

Девчонки, спасибо вам! Лариса, вот похоже. этот самый рецепт я и читала. Интересно, кто-нибудь пробовал так делать?

[Добробабушка]

все рецепты в закладки ...спасибо дорогие мои  .....но всё это закусочные варианты     .....а я всегда замораживаю кочанчик капусты нарезанный чтоб когда варить борщ и щи под рукой была и в магазин не бежать ...да в начинку хорошо обжарить не отваривая и всё....и для рагу овощного использую ... ....один раз нарежешь и потом пользуешься на все случаи ..

[risvir54]

Сколько интересных рецептов! Молодцы,девчата! Танюш,не пропадем!

[risvir54]

Чтобы красная была- складываю куски капусты вперемешку с кусочками моркови и свёклы,крупно нарезанными. Рассол такой же. + растительное масло 7 ст.л. Только это не для длительного хранения, а для быстрого поедания,потому как вкусно!