Толстый хинкал. Мои вариации.

[Айка]

27

Колючки, хочу рассказать вам об очень интересном блюде, наша национальная кухня, называется -Толстый хинкал.конечно, оно подается вместе с вареным мясом или курицей(на одном столе), но у меня получилось немного иначе. Рассказываю:
В идеале нужно сварить мясо (любое, баранина, говядина, жирная курица, индюшатина),а затем варить хинкал на получившемся бульоне. У меня был бульон из баранины, оставшийся после супа, мясо разумеется съели, поэтому в качестве мясной составляющей я просто потушила фарш . Самое главное-наличие хорошего бульона, без него хинкал вкусным не получится.
Тесто:
1 кг муки
2 чайные ложки соды
2 чайные ложки соли
кефир -около литра.
В миске замешиваем тесто. Кефир добавляем потихоньку, должно получиться тесто средней мягкости, элластичное, гладкое.  Оставим минут на 15, затем раскатаем толщиной 7-8 мм. Опять оставим минут на 10. Режем на квадраты и кидаем в кастрюлю с кипящим подсоленым бульоном. Как только всплывают-готовы. Вынимаем и тут же накалываем вилкой, иначе спадут. Этот момент самый важный.  Должны получиться пышные прямоугольнички, чем-то напоминают клецки.
Подаем, как я и говорила , с мясом. Обязательно подлива: помидоры с чесноком , солью, перцем или аджику( на ваш вкус). Можно и сметану с чесноком.
Приятного аппетита

[Айка]

На первом фото кроме фарша еще рагу из баклажан

[Айка]

[Айка]

[кристалл]

интересно...

[Айка]

интересно...

с непривычки покажется очень тяжелым( в плане усвоения), не больше , чем пельмени или макароны с мясом)))

[Kobra]

У нас девочки когда готовили,они забрасывали в бульон и считали до скольки то,,хорошо помню.Потом вытаскивали и накалывали вилочкой..А до скольки считали..не помню Это вроде лакшские хинкали назывались.

[Солдат Апокалипсиса]

с непривычки покажется очень тяжелым( в плане усвоения), не больше , чем пельмени или макароны с мясом)))

Я бы усвоил всё что на столе стоит! 

[germania]

Интересный вариант  отварного  теста   что-то  промежуточное  между  клецками   и бешбармаком....  спасибо  Айечка  аз  рецепт  и краивую  подачу!!!!

[Lenanika]

вкуснота то какая!! Айечка!!    хачууу!!)

[Lenanika]

в закладки!! 

[Айка]

У нас девочки когда готовили,они забрасывали в бульон и считали до скольки то,,хорошо помню.Потом вытаскивали и накалывали вилочкой..А до скольки считали..не помню Это вроде лакшские хинкали назывались.

Варим 2–3 минуты. Можно вынуть одну и проверить. Если на разрезе тесто не сырое, то готово

[Айка]

Я бы усвоил всё что на столе стоит! 

спасибо

[Айка]

Интересный вариант  отварного  теста   что-то  промежуточное  между  клецками   и бешбармаком....  спасибо  Айечка  аз  рецепт  и краивую  подачу!!!!

Германия

[Айка]

вкуснота то какая!! Айечка!!    хачууу!!)

Лена