Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Какая красивая девочка растет прям будущая модель (Дом 2 новости) от БаБуКа 2. Элина Камирен. Сашенька в образе маленькой Золушки (Дом 2 новости) от Ivajena 3. Психиатрическая больница. Без прикрас. (Колючие разговоры обо всём) от Сойка 4. Брал за эвтаназию деньги и на них лечил животных. (Важные новости, события и политика) от Дышите Глубже 5. "Верните меня к Ивановой" Алена Савкина побила Рому Макеева на лобном месте (Дом 2 новости) от Крохаминипут 6. aliana_talent Скучаю по длинным волосам (Дом 2 новости) от Буська
7. Ф Е Н О М Е Н Яббарова и Африкантовой... (Дом 2 новости) от Mr.Oushen 8. В Петербурге два авто снесли толпу пешеходов. За рулем была чиновница ... (Важные новости, события и политика) от кнопка 9. ....для тех, кто в ТЕМЕ дома 2 !!! остальным не ВХОДИТЬ!!! (Дом 2 новости) от Mr.Oushen 10. Редчайший случай – Красноармеец Николай Быстриков во время наступления был (Интересное и необычное) от куршская коса 11. Россию хотят лишить детского шампанского (Важные новости, события и политика) от pupson70 12. День 068 - Вы скорее урбанист, или человек, близкий к природе? (Разговор длинною в год))) ) от picanto
Чтобы найти рецепты нажмите на эту ссылку (поиск доступен только зарегистрированным пользователям).

Грибной жульен в кабачковых кокотницах  (Прочитано 1106 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Пиковит

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 9671
  • Имя: Елена
  • Карма: 114788
Кулинарный рецепт
Из интернета
Вторые блюда
Овощное
Для духовки
11
Грибной жульен в кабачковых кокотницах
                                 Ингредиенты:
1. Два-три увесистых кабачка (их грубая шкурка лучше держит форму "кокотницы");
2. 250-300 граммов наиболее подходящих для жульена грибов - лисичек, шампиньонов или вешенок;
3.200 мл 10% или 20% сливок;
4. Две средние луковицы;
5. Две чайные ложки муки;
6. Примерно стакан тёртого сыра – любого (кроме мягких сыров);
7. Немного растительного масла, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
 
                        Приготовление:
    Каждый кабачок порежем поперёк на шайбы толщиной примерно в полтора сантиметра.
 
Затем какой-либо подходящей по размеру формой (горлышком стакана, фужера или банки) выдавим из каждой шайбы середину – так, чтобы стенки кабачкового кольца были не очень толстыми.

Из выдавленной середины отрежем поперёк примерно треть (или половину)

и вложим в кабачковое колечко, снабдив её своеобразным донышком (ненужную часть пристроим для какого-нибудь другого блюда).

Кабачковые "кокотницы" укладываем на смазанный растительным маслом противень, слегка посолим и поперчим.

 Противень с заготовками поставим в разогретую до 180°С духовку – чтобы они слегка запеклись т.е. дошли до полуготовности.
     Приготовим основу для жульена. На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла спассеруем до полупрозрачности мелко нарубленный лук.
       Добавим произвольно нарубленные грибы. Тщательно помешивая, продолжим жарку в течение не более 4-5 минут, пока не начнётся обильное выделение влаги. Тут же вольём в грибы сливки.

Как только сливки вскипят, уменьшим огонь под сковородой и скорректируем будущий жульен на соль-свежемолотый чёрный перец по вкусу.
   Разведём муку с полстаканом воды, чтобы не было комков, и вольём эту смесь в будущий жульен.

 Как только содержимое сковороды вскипит, будем помешивать ложкой жульен до его загустения ещё 2-3 минуты. Сковороду снимем с плиты.
   Заполним "кокотницы" жульеном

и каждую посыпим тёртым сыром.

  Вновь отправляем противень в духовку и запекаем жульен в кабачковых кольцах до образования красивой золотистой корочки около 15 минут.
 
     Готовый жульен категорически не следует снимать с противня с пылу с жару, чтобы не разрушить конструкцию "кокотниц". Надо дать им остыть, а уж затем снимать подходящей лопаткой. Ибо на самом деле нормальная горячая закуска должна быть тёплой.
   Вот тогда это - закуска!
« Последнее редактирование: 05 Май 2015, 22:49 от Ториша »


Оффлайн мария мирабелла

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 23035
  • Карма: 116813
  • 4
ой как интересненько,  здоровская штучка, спасибо :flower3:

Оффлайн Пиночетинка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11857
  • Карма: 73176
  • 6
Спасибо ! :flower3: :flower3: Мне идея очень понравилась! Унесла в закладки! :flower3:

Оффлайн onilam

  • Герой
  • Сообщений: 10180
  • Карма: 56330
  • 4
 :flower3: То, что надо! Люблю кабачки и жульен, хорошая идейка.

Оффлайн Drazena

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 18621
  • Карма: 130096
  • 4
Отлично и совсем не сложно.Спасибо!  :flower3:

Оффлайн Алька

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20332
  • Карма: 124365
  • 4
Ну  нельзя же на ночь такоеее!!!   Теперь буду всю ночь ворочаться и "вслепую"  всётки добреду до холодильника! :laughy:
Пиковит,  незя так измываться :xixixi: :flower3:

Оффлайн шипучка

  • Знаток
  • Сообщений: 1176
  • Карма: 3083
  • 4
Маленький советик:можно не вырубать отверстие стаканом,а вырезать выемку чайной ложкой,только кабачок надо порезать потолще-и сразу получается готовая чашечка с донышком...Пиковит, а вы-большая умница,у вас всегда очень интересные рецепты! :flower3: :flower3: :flower3:
« Последнее редактирование: 05 Май 2015, 22:22 от шипучка »

Оффлайн Пиковит

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 9671
  • Имя: Елена
  • Карма: 114788
  • 5
Ну  нельзя же на ночь такоеее!!!   Теперь буду всю ночь ворочаться и "вслепую"  всётки добреду до холодильника! :laughy:
Пиковит,  незя так измываться :xixixi: :flower3:
Не виноватая я. Плитка ТОП кулинария не должна с пустыми "окнами" висеть. К ночи "оголилась". :xixixi:

Оффлайн Пиковит

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 9671
  • Имя: Елена
  • Карма: 114788
  • 4
Пиковит, а вы-большая умница,у вас всегда очень интересные рецепты! :flower3: :flower3: :flower3:
За совет-спасибо!  :flower3: А так-рада, что нравятся рецепты :flower3:

Оффлайн ange

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15182
  • Карма: 58945
  • 5
Очень интересно!  :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн ЦВЕТОЧЕК

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20795
  • Имя: Светлана
  • Карма: 23165
  • 6
Я грибной жульен всегда делаю с курочкой. Вкусно и сытно.
Делаю просто в горшочках или "лодочки" из кабачков, ну это уж когда совсем не лень.
А вот эти кокотницы не пробовала. Спасибо.   :flower3: :flower3: :flower3: :flower3: :flower3:Прямо вот в праздничные дни и сделаю. Очень симпатично.

Оффлайн Сибирь

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 5635
  • Имя: Людмила
  • Карма: 62944
  • 3
Пиковит,  спасибо большое. С фаршем всегда делала, а вот с грибами не догадалась. И с донышком просто замечательная идея :lasso: :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн Айка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34609
  • Карма: 175452
  • 3
Приготовлю завтра и отпишусь.  :flower3:

Оффлайн Пиковит

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 9671
  • Имя: Елена
  • Карма: 114788
  • 3
Приготовлю завтра и отпишусь.  :flower3:
:flower3: Будем ждать! :flower3:

Оффлайн onilam

  • Герой
  • Сообщений: 10180
  • Карма: 56330
Грибной жульен в кабачковых кокотницах
« Ответ #14 : 12 Июль 2015, 16:39 »
  • 0
Приготовила. Понравилось. Кокотницы сделала где-то в полтора раза выше, на их полуготовность отвела 10мин. Оказалось маловато, поэтому уже заполненые жульеном пришлось подержать 20мин. Форму делала чайной ложечкой. Моим больше всего понравились те жульены, которые были из узкой части кабачка и полностью влезали в рот  :xixixi:


Теги:
 



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.145 секунд. Запросов: 67.