Хозяйке на заметку Самодельный майонез

[gala68]

9

Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.
Ингредиенты
– одно яйцо;
– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);
– одна чайная ложка сахара;
– треть  чайной ложки соли;
– одна столовая ложка лимонного сока;
– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).

Приготовление
Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки. Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку. Затем разбиваем над баночкой яйцо.

Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел. Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то  майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну-две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт. Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый  самодельный майонез. Приятного аппетита!                                           

[Алька]

gala68, 

[Алллла]

лимонного сока многовато по-моему.

[лана]

Спасибо!

[Outland25]

Очень хороший рецепт.  :flower3:Всегда на большие праздники, когда готовится много салатов, пользуюсь им. В этом деле главное не переусердствовать со взбиванием, иначе ложку в майонез не воткнешь ;)

[Selin]

!!!

[ingred]

Один из вариантов, которым пользуюсь много лет: 180 мл. раф. подсолн. масла, 2 сырых яйца, 1 ч. ложка(без горки) соли, 1 ч. ложка русской горчицы, 1 стол. ложка лимонного сока. Все ингредиенты поместить в емкость и взбить - практически советский майонез готов.

[EvaS]

Галочка, ingred, Девочки, спасибо.  Мой муж очень любит майонез, сколько говорила, что это вредно. Но теперь у меня появилась альтернатива.   

[волга]

 
А еще если майонез получился густой то можно его разбавить или водой или молоком.