Таратор. Блюда для жары.

[otru]

14

Таратор. (рецепт моей свекрови)

Продукты:

Кефир, минеральная вода, свежие огурцы, чеснок, укроп, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло.

Приготовление:

Огурцы моем (если шкурка толстая, лучше почистить) и натираем на крупной терке, чеснок чистим и натираем на мелкой терке, укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим, все выкладываем в тарелку и посыпаем солью и перцем, заливаем смесью из кефира и воды наши ингридиенты, добавляем ложку масла.

В Болгарии вместо кефира используют кисело мляко (кислое молоко).

Кисело мляко.

Молоко доводят до кипения в медной посуде, затем остужают до 43 градусов. Добавляют закваску (100 г на 1 л молока), перемешивают, разливают по банкам или крынкам, укутывают горловину шерстяной тканью, чтобы жидкость медленнее остывала, и оставляют на два часа. Сняв ткань, ставят в холодильник или погреб на 12 часов. За это время кисело мляко должно застыть и обрести плотную текстуру.

Приятного аппетита!

[АнаБолик]

otru,  приветик!
В Болгарии действительно это очень популярный суп,они все лето они его кушают!)
Насчет минералки -болгары ее не используют, это сто процентов, а вот грецкий орех иногда добавляют, по вкусу!)

[Нагайна]

Отричка, спасибо, что напомнила! Я совсем забыла про таратор! В прошлом году часто его делала.

[Крохаминипут]

А какие пропорции молока и воды в соотношении друг к другу делать? 1:1?

[otru]

otru, отри, приветик!
В Болгарии действительно это очень популярный суп,они все лето они его кушают!)
Насчет минералки -болгары ее не используют, это сто процентов, а вот грецкий орех иногда добавляют, по вкусу!)

Привет Анаболик! У меня муж болгарин и я жила там какое то время! И рецепт моей болгарской свекрови специально для кефирной заправки, т.к. кислого молока у нас нет!

[otru]

А какие пропорции молока и воды в соотношении друг к другу делать? 1:1?

Крош! Нет не 1:1... добавляется на глаз и на вкус, чтобы очень густой не была заправка... как суп, кто то любит погуще, кто то наоборот...

[Крохаминипут]

А какие пропорции молока и воды в соотношении друг к другу делать? 1:1?

Ё мое!!! 
Конечно же кефира, а не молока 
Это я в конце прочитала про кисело мляко, вот и отложилось в голове 

[otru]

Ё мое!!! 
Конечно же кефира, а не молока 

Ты,  наверное, прочитала про кислое молоко... вот и... 

[Крохаминипут]

Ты,  наверное, прочитала про кислое молоко... вот и... 

Ага про кисело мляко
 

[otru]

они все лето они его кушают!)

И, кстати, все лето они, т.е. мы не едим! Есть еще другие  рецептики для жары... 

[АнаБолик]

И, кстати, все лето они, т.е. мы не едим! Есть еще другие  рецептики для жары... 

Летом они в основном едят именно этот суп, равно как зимой едят чурбу шкембе! Надеюсь с этим то ты спорить не станешь?

[Нагайна]

И, кстати, все лето они, т.е. мы не едим! Есть еще другие  рецептики для жары... 

А чо молчишь? Делись давай! 

[otru]

Летом они в основном едят именно этот суп, равно как зимой едят чурбу шкембе! Надеюсь с этим то ты спорить не станешь?

Они - это я! И я буду спорить... возможно в селениях так и есть... летом едят таратор, а зимой шкембе чорба, но, уверею тебя , в городах очень разнообразные блюда, да и супы у них в нашем понимании не такие... помню приготовила борщ,  свекрови очень понравилось и она мне сказала... а это идея желудок водой забивать... супы у них очень густые, как вторые блюда... 

[otru]

А чо молчишь? Делись давай! 

Поделюсь... завтра... жди продолжения... 

[Нагайна]

Поделюсь... завтра... жди продолжения... 

Спасибки!