Салат из печёного перца.

[Пиковит]

9

Из интернета
Вкус болгарского перца наиболее полно раскрывается при запекании его на углях, но, жизнь на этажах многоквартирных домов имеет свои особенности. Вот так запросто не выйдешь во двор к мангалу и не насладишься живым огнём.  А перец можно запечь в духовке и приготовить из него сочный и яркий салат.

Вам понадобится:

болгарский перец  4 шт
сок половины лимона
соевый соус 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
оливковое масло extra virgin   2 ст.л.
чеснок 2 зубка
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Для этого салата лучше взять большие сочные перцы разных цветов, тогда он будет интересно смотреться, но можно испечь и одинаковые, на вкус это не повлияет.

Перцы надо помыть и наколоть вилкой в нескольких местах.

Теперь их можно смазать растительным маслом, уложить на противень и запечь в очень горячей духовке до обугливания верхней корочки. Но я пошла другим путём — приготовила перцы в пакете для запекания, главное достоинство которых — чистая духовка и противень.

Итак, наколите перцы вилкой и уложите в пакет, завяжите конец пакета или закрепите прилагающимися клипсами. Уложите пакет с перцем в противень и сделайте небольшие надрезы сверху.


Запекайте перцы в духовке при t 200°С   30-35 минут. После чего аккуратно разрежьте пакет (Осторожно! Не обожгитесь паром!) и переложите перцы в миску.

Накройте миску плёнкой или тарелкой и дождитесь, когда перец остынет.


Остывший перец очистите от верхней плёнки и семян. Не переживайте, если плёнка будет плохо сниматься. У крупноплодных сочных сортов плёнка, практически, не чувствуется, поэтому снимите там, где она легко поддаётся.

Сок, выделившийся из перца при разделке, слейте в миску. Можно его процедить через сито, чтобы окончательно избавиться от семян.

Выдавите через пресс чеснок в миску с соком.


Туда же добавьте сок лимона. Я взяла лайм, но это не принципиально. Для заправки нужна кислота и, если у Вас нет лимона или лайма, добавьте уксус.


Не забудьте про сахар и соевый соус, который можно заменить на соль. И, конечно, оливковое масло. Всё соедините и размешайте.


Порежьте очищенный перец на кусочки и положите в миску с заправкой.


Перемешайте перец с заправкой и салат готов!



Перед подачей такой салат лучше охладить. Приятного аппетита!

Салат из печёного перца. Краткий рецепт.
Вам понадобится:

болгарский перец  4 шт
сок половины лимона
соевый соус 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
оливковое масло extra virgin   2 ст.л.
чеснок 2 зубка
Перец помойте, наколите вилкой и уложите в пакет для запекания. Готовьте в духовке при t 200°С 30-35 минут. Горячий перец выложите в миску, накройте и остудите. Очистите от верхней плёнки и семян. Слейте выделившийся при разделке перца сок в миску, добавьте к нему чеснок, сок лимона, сахар, соевый соус и оливковое масло. Очищенный перец порежьте и перемешайте с заправкой.

[Елена65]

Я запекаю перцы,снимаю с них кожицу,но плодоножку не удаляю. Делаю рассол,как на огурцы,уксус добавляю по вкусу,добавляю мелко нарезанный чеснок и заливаю перцы. Даю настояться часа два-три и закуска готова.  Моим очень нравится. Делается из любого перца.

[Пиковит]

Я запекаю перцы,снимаю с них кожицу,но плодоножку не удаляю. Делаю рассол,как на огурцы,уксус добавляю по вкусу,добавляю мелко нарезанный чеснок и заливаю перцы. Даю настояться часа два-три и закуска готова.  Моим очень нравится. Делается из любого перца.

Да, из целых печеных перцев тоже много блюд интересных. Спасибо, что поделились своим 

[Мона]

Да, из целых печеных перцев тоже много блюд интересных. Спасибо, что поделились своим 

ммммммммммммм  ,вкусняшки... 
спасибо,надо сделать..

[Мона]

Я запекаю перцы,снимаю с них кожицу,но плодоножку не удаляю. Делаю рассол,как на огурцы,уксус добавляю по вкусу,добавляю мелко нарезанный чеснок и заливаю перцы. Даю настояться часа два-три и закуска готова.  Моим очень нравится. Делается из любого перца.

в рассол маслица не добавляете?

[Елена65]

в рассол маслица не добавляете?

нет.

[Елена65]

У меня подружка замужем за сербом. Он как-то из дома привозил икру из красных перцев. сказать,что это вкусно-ничего не сказать. Это волшебно восхитительно вкусно. Из всего помню,что перцы красные (именно красные) запекаются в духовке вместе с плодоножкой. затем очищаются и перекручиваются на мясорубке,но лучше блендером для более эластичной консистенции. Потом добавляют соль,сахар по вкусу. А вот сколько масла и уксуса не помню и все еще раз варится на огне.

[Пиковит]

У меня подружка замужем за сербом. Он как-то из дома привозил икру из красных перцев. сказать,что это вкусно-ничего не сказать. Это волшебно восхитительно вкусно. Из всего помню,что перцы красные (именно красные) запекаются в духовке вместе с плодоножкой. затем очищаются и перекручиваются на мясорубке,но лучше блендером для более эластичной консистенции. Потом добавляют соль,сахар по вкусу. А вот сколько масла и уксуса не помню и все еще раз варится на огне.

Найдем этот рецепт. Интернет великая штука. Главное, что Вы сказали-это вкусно! Значит будем пробовать сербское блюдо 

[Верунчик]

Я...обожаю печёные перцы, только...когда очищу их от кожицы, в каждый кладу чеснок перетёртый с кинзой, затем...заливаю их горячим маринадом с маслом, ставлю небольшой гнёт, как остынет...в холодильник! Через пару часов...можно есть, оченннно вкусно!!! 

[Мона]

Я...обожаю печёные перцы, только...когда очищу их от кожицы, в каждый кладу чеснок перетёртый с кинзой, затем...заливаю их горячим маринадом с маслом, ставлю небольшой гнёт, как остынет...в холодильник! Через пару часов...можно есть, оченннно вкусно!!! 
(Изображение удалено из цитаты.)

  Верунчик,привет!!!   
маринадик  напиши,пожалуйста.. ,как готовишь..

[Верунчик]

  Верунчик,привет!!!   
маринадик  напиши,пожалуйста.. ,как готовишь..

Моночка, привет!!! 
Ты знаешь, всё на глаз и на вкус, сначала в кипящую воду кладу соль, сахар, перец горошком, пару гвоздичек, потом уксус наливаю...по чуть-чуть, пробую...если чего не хватает - добавляю, в самом конце наливаю...немного масла, довожу докипения и всё...
Точного рецепта не знаю, всё на вкус!

[Мона]

Моночка, привет!!! 
Ты знаешь, всё на глаз и на вкус, сначала в кипящую воду кладу соль, сахар, перец горошком, пару гвоздичек, потом уксус наливаю...по чуть-чуть, пробую...если чего не хватает - добавляю, в самом конце наливаю...немного масла, довожу докипения и всё...
Точного рецепта не знаю, всё на вкус!

водицы сколько  ? 
стакан хватит? или мало?

[Верунчик]

водицы сколько  ? 
стакан хватит? или мало?

Это...смотря, скока перцев у тебя, на кг. где-то...полтора стакана! Перца мало становится, как испечёшь его, у меня на фотке...примерно грамм 700 - 8 больших перцев! 

[Lenanika]

Я...обожаю печёные перцы, только...когда очищу их от кожицы, в каждый кладу чеснок перетёртый с кинзой, затем...заливаю их горячим маринадом с маслом, ставлю небольшой гнёт, как остынет...в холодильник! Через пару часов...можно есть, оченннно вкусно!!! 
(Изображение удалено из цитаты.)

чо за маринад..рецепт давай!!

[Lenanika]

Пиковит,  спасибо!