Вонтоны - это блюдо китайской кухни, обычно вонтоны (пельмешки-клёцки полукруглой формы или слепленные узелком , подают в виде супа. Такие пельмешки редко готовят на пару, чаще их слегка отваривают в солёной воде, а затем перекладывают в жирный куриный бульон и подают, присыпав зеленью. На удивление. вонтоны готовят именно в воде, а не на пару. Кстати, а вы знаете, что этот самый здоровый способ отработки продуктов появился, что называется, от нищеты. Многие бедные многодетные китайские семьи просто не могли себе позволить купить большое количество топлива - а большая бамбуковая корзина (от которой и пошли потом пароварки) дарила возможность варить на пару несколько блюд одновременно. Но вернёмся к вонтонам, в Китае их готовят из рисовой муки, но дело это непростое, поэтому в мире больше распространён южнокитайский способ приготовления теста, то есть из пшеничной муки. Второй вариант в России - это купить готовое тесто для вонтонов. Что касается начинок - тут абсолютная анархия))) - используются и баранина, и свинина, и говядина, и цыпленок, и рыба , и креветки , и смешанные начинки... Мы приготовим вонтоны с начинкой из свинины.
Продукты:
Куриный бульон - 1 литр;
зелень - по вкусу.
Продукты для теста:
Мука - 2-2,5 стакана;
Вода - 1 стакан;
Соль - по вкусу.
Или просто листы для вонтонов - 1 упаковка.
Продукты для начинки:
фарш из свинины - 500 гр.;
рисовый уксус - 1 ч.л.;
соевый соус - 1 ст.л.;
лук зелёный - 5 стебельков;
крахмал - 0,5 ч.л.;
сахар - 1 ч.л.;
имбирь - 1 ст.л..
Вариантов теста два - первый - это готовые листы для вонтонов.
Или же приготовить тесто из воды, муки и соли.
Готовим начинку - в фарш добавляем мелко порубленный зелёный лук, тёртый имбирь, соевый соус, уксус, сахар и крахмал. Хорошо бы ещё капнуть кунжутного масла для аромата, но если его нет... Всё хорошо перемешать.
Тонко раскатываем тесто, нарезаем кружочки теста, раскладываем начинку и лепим складочками вонтоны-узелки.
Закидываем готовые вонтоны в солёную кипящую воду буквально на минуту-другую.
А затем перекладываем их в кипящий куриный бульон, дожидаемся, пока всплывут, присыпаем лучком и зеленью и ... приятного аппетита!
Вонтоны (Прочитано 423 раз)