Равиоли с грибами (Прочитано 385 раз)

Irino4ka · « : 18 Января 2015, 21:51 »

0

Равиоли — это итальянский вариант пельменей или вареников. Готовятся они из теста с различной начинкой. Равиоли могут выступать как в роли основного блюда, если их начинка сделана из мяса, рыбы, овощей или грибов, так и в роли десертного блюда, если они начинены сладкими ягодами или фруктами. Равиоли известны ещё со Средневековья и их прародиной часто называют Китай. И хотя равиоли принято считать самым итальянским блюдом, но самый древний письменный рецепт был найден в англо-нормандской рукописи XIII века.
Но только благодаря их бешеной популярности у итальянцев, весь мир узнал , что эти прямоугольные или круглые конверты из теста, начиненные чем-то вкусным, и есть равиоли. Они считаются одним из видов пасты, благодаря чему лепятся гораздо легче, чем те же пельмени или манты . Технология приготовления равиоли предельно проста - на тонко раскатанный лист теста в чётком клеточном порядке выкладывается начинка, всё это накрывается ещё одним пластом теста и разрезается фигурным ножом, затем аккуратно оформляются края - и всё - солидное количество равиоли - полуфабрикатов готово. Обычно к равиоли подают томатный кетчуп , но не редкость и белые сливочные соусы и даже соус песто. Давайте приготовим сегодня равиоли с грибами.

Продукты для теста:
вода - 1 стакан;
мука - 2,5 стакана;
соль - щепотка;
яйцо - 1 шт..

Продукты для начинки:
шампиньоны - 300 гр.;
лук - 1 шт.;
сыр тёртый - 50 гр.;
соль, перец - по вкусу.

На тесте мы останавливаться не будем, это обычное пельменное тесто из муки, яйца, соли и воды. Итак, мы вымесили тесто и оставили его минут на 10 отдохнуть.
В это время занимаемся начинкой. Грибы и лук режем и обжариваем, солим, чуть перчим, добавляем немного сыра и перемешиваем. Лёгкая грибная начинка готова.