Долгое время я покупала полуфабрикаты Кордон блю, мне очень нравился этот вкусный и удобный продукт - блюдо Кордон блю сочное, нежное, на мой взгляд, одинаково вкусное и в горячем, и в холодном виде. Именно поэтому его можно брать с собой в качестве обеденного сытного перекуса. Но потом я нашла рецепт изготовления этого блюда и с тех пор делаю домашний кордон блю. Слово "cordon bleu " переводится с французского языка как "синяя лента"— это панированный в сухарях шницель из мяса, начинённый сыром и ветчиной. История Сordon bleu непонятно-запутанная... Авторство оспаривают швейцарцы и французы. Даже смысл названия "синяя лента" не ясен, тут есть масса вариантов... По одной из версий - французский шницель стал победителем кулинарного конкурса и был такой лентой награждён. Французы же утверждают, что сам Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, которая и придумала это блюдо. Швейцарцы более трогательны в своём объяснении - якобы повара - автора этого блюда - вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе и с тех пор кордон блю какое-то время подавали, обвязав синей ленточкой. Но, как бы то ни было - это очень вкусное и сочное блюдо. Для его приготовления между двумя тонкими шницелями (телячьими или куриными) или в один толстый шницель с прорезанным в нём карманом кладётся ломтик сыра и ветчины. Края скрепляются шпажками, шницель панируется в муке, яйце и сухарях и жарится на топлёном масле. Давайте и мы приготовим куриный cordon bleu.
Продукты:
филе куриных грудок - 4 шт.;
ветчина - 4 ломтика;
сыр - 4 ломтика;
панировочные сухари - 150 гр.;
яйца - 2 шт.;
мука - 3 ст.л.;
зелень, соль, перец - по вкусу.
Отбиваем кусочек куриного филе.
Солим и перчим мясо. Кладем ветчину, сыр и петрушку.
Сворачиваем филе в рулетик.
Обваливаем в муке.
Макаем в слегка взбитые с солью яйца и обваливаем в сухарях.
Отправляем в духовку на 20 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!
CORDON BLEU из курицы (Прочитано 548 раз)