Это одна из моих самых любимых заготовок из томатов. Помидоры, консервированные в собственном соку получаются очень вкусными, натуральными и такие закрутки из серии "без отходов"))) Сначала съедаются сами помидорки, а потом выпивается вкуснейший томатный сок. Если же вдруг получилось так, что помидоры, которые пошли на сок, были кисловатые, то я добавляю немного чесночка и использую такой сок как заправку для борща - очень вкусно и натурально))) Есть несколько хитростей - для закладывания в банки лучше выбирать мелкие помидоры, а вот для сока-заливки - самые красные, спелые и мясистые помидоры - они дадут соку сладость и вкус... Вариантов для консервации таких помидор два. Первый - помидоры накладываем в стерильные банки, заливаем крутым кипятком, в это время готовим томатный сок, кипятим его и, слив воду с помидор, заливаем кипящий сок и тут же закручиваем банки. Консервирование получается быстрое, но не исключено, что помидоры могут потрескаться... Я предпочитаю второй способ - с недолгой стерилизацией банок. Это более щадящий для помидор режим. Попробуйте приготовить помидоры в собственном соку...
Продукты:
мелкие помидоры - 3 кг.;
крупные помидоры - 2 кг.;
соль - 2 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
чеснок, перец - по вкусу и желанию.
Мелкие помидоры моем, накалываем в нескольких местах заостренной палочкой и плотно укладываем в чистые банки по плечики.
Крупные помидоры прогреваем...
... и протираем через сито. Или же пропускаем через соковыжималку. В сок добавляем сахар и соль в расчёте по 1 ч.л. на 0,5 литра. Кипятим томатный сок пару минут.
Заливаем кипящий сок в банки с помидорами.
Закрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде 10 минут.
Закручиваем банки, укутываем их и оставляем на ночь.
Вот такие баночки получаются.
Помидоры в собственном соку (Прочитано 404 раз)