Я живу на побережье и не раз бывала в Абхазии... Для меня Абхазия - это чудесные виды, великолепные горы, самые сумасшедшие серпантины дорог и гостеприимные абхазы... Именно поэтому мне так нравится легенда об Абхазии - говорят, когда Бог создавал Мир, скромный абхаз пришёл последним - и ему не досталось никаких природных богатств, кроме воды и камней... Абхаз расстроился, и на вопрос Господа , отчего так опоздал, ответил, что принимал в своем доме гостя, а гость – это святое... Тогда растроганный Всевышний подарил абхазам кусочек рая на Земле, чтобы гости Абхазии всегда хотели сюда вернуться... Действительно, в Абхазии невозможно заскочить в гости на минутку - тебя всё равно усадят за стол и подадут традиционный кувшин вина с минимальным набором закусок - мамалыгой, сушёным мясом и соусом... Ах, эти абхазские соусы - они такие ароматные, пряно-остро-кислые, что созданы для того, чтобы вызывать аппетит))) Самый известный из плодово-ягодных соусов - это асызбал - соус из алычи - он очень похож на ткемали, но готовится только из красной алычи с обилием пряных трав и острого перца и чеснока...
Продукты:
алыча - 1 кг.;
чеснок - 1 шт.;
аджика - 1 ст. л.;
смесь сухих пряных трав - 1 ст. л.;
зелень - пучок;
соль, перец - по вкусу;
сахар - по желанию.
Красную алычу моем, режем, убираем косточки и ставим на маленький огонь. Тушим на медленном огне, чтобы ягода дала сок.
Добавляем сухие травы по вкусу, соль, перец, измельчённый чеснок, если алыча слишком кислая - немного сахара и обязательно абхазскую аджику.
Томим алычу на медленном огне около получаса, постоянно помешивая.
Добавляем любимую зелень (наличие кинзы желательно) и томим ещё около получаса.
Когда соус готов, перекладываем его в баночки, которые могут храниться в холодильнике до полугода.
Тема: Асызбал (соус из алычи) (Прочитано 1587 раз)
