Традиционная кухня Голландии. Голландская кухня невозможна без малосольной сельди...
А Вы знакомы с её историей? В совсем уж стародавние времена селёдка была «рыбой для нищих». Считалось, что рыба горьковата и костлява. К тому же, селёдку сложно вялить, а тогда хранить рыбу долго можно было только в вяленом виде. И вот в 1380 году голландский рыбак Виллем Бейкельцон изобрел особый способ засолки сельди прямо на борту корабля. Во-первых, он понял причину горечи и стал удалять перед засолкой жабры, которые эту горечь и давали. А во-вторых ,прямо во время рыбалки, Бейкельс стал укладывать рыбу плотными слоями в бочки, пересыпая солью, и пока шхуна возвращалась домой после лова, рыба отлично просаливалась.
Именно в честь него голландскую сельдь назвали «беклинг». Уже в 15 веке голландская селедка была известна по всему миру...
Возможности приготовления сельди в Голландии не знают границ. Самая знаменитая селёдка- это «холландсе ниуве» - новая голландская селёдка. Рыбу чистят, удаляют голову, косточки и внутренности, но оставляют тело и хвост целыми. Затем едок обмакивает селёдочку в мелко нарезанный лук и, держа за хвостик, отправляет в рот. Заедают рыбку серым голландским хлебом, а запивают пивом...
Но так как первой свежевыловленной селёдки у нас пока нет))), давайте приготовим лёгкую вкусную селёдочную закуску.
Продукты:
свекла- 1 шт.;
филе селедки- 200 гр.;
зеленое яблоко- 1 шт.;
лука- 1 шт.;
растительное масло - 2 ст.л. ;
горчица- 1 ст.л.;
уксус- 1 ч.л..
Готовим необходимые продукты.
Запекаем в духовке свеклу в фольге около часа. Можно просто сварить, но вкус блюда несколько изменится.
Пока свекла печётся, режем малосольную селёдку.
Шинкуем яблоко.
Режем и ошпариваем кипятком лук.
Готовим заправку- смешиваем растительное масло, горчицу и уксус.
Режем остывшую свеклу.
Соединяем компоненты закуски, поливаем заправкой и отправляем в холодильник на часок.
Аккуратно выкладываем закуску на блюдо и ... приятного всем аппетита!
Традиционная кухня Голландии. Закуска из сельди с овощами. (Прочитано 566 раз)