Традиционная кухня Армении. Армянская кухня одна из самых древних...ей уже более 2000 лет, она во многом схожа с кухней других кавказских стран. За свою многовековую историю армяне встречались, общались и воевали со многими народами...В результате такого общения в кухне Армении появлялись новые блюда. Так, если традиционный армянский хлеб- лаваш известен во всем мире-армянской кухни без лаваша просто нет. Даже слова "кушать, обедать, завтракать, ужинать" переводятся как «есть хлеб». То другое мучное блюдо- Ламаджо- появилось в результате военного набега. Давным-давно, в средние века, армии Халифата вторглись в Армению. Война, завоевателей прогнали. А вот армяне научились у арабов готовить простое, но необычайно вкусное блюдо, которое сейчас во всём мире называется армянской пиццей))) На самом же деле, Ламаджо- это лепёшка с начинкой из мяса.
Вот такое блюдо мы с вами сегодня и приготовим...
Продукты для теста:
мацони или кефир- 2 стакана;
мука- 500 гр.;
растительное масло- 2 ст.л.;
соль.
Продукты для начинки:
баранина- 500 гр.;
лук- 2 шт.;
томат-4 ст.л.;
чеснок, свежая зелень, соль, перец красный и черный - по вкусу.
Готовим тесто.
В чашку выливаем кефир. Высыпаем в кефир муку и вливаем масло. Добавляем чайную ложку соли.
Перемешиваем все прямо в чашке. При необходимости добавляем муку, чтобы тесто перестало быть липким.
Домешиваем тесто до консистенции как на пельмени. Тесто кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.
Измельчаем в комбайне мясо, лук, чеснок и свежую зелень(кинза, петрушка, укроп). Добавляем в фарш томат и хорошенько солим и перчим.
Тщательно перемешиваем фарш. Фарш должен быть жидким (можно добавить немного воды), так как нам его надо будет намазывать на лепешки
Формуем лепёшки для ламаджо. Шарики надо приплюснуть, смазать мукой и раскатать в тонкую лепешку.
Готовые лепешки выкладываем на противень
По лепешкам тонким слоем размазываем фарш
Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем в течение 7-8 минут, затем достаем из духовки.
Готовые ламаджо выкладываем на тарелку. Сначала кладем одну лепешку мясом вверх, затем переворачиваем на нее вторую лепешку мясом вниз. И так далее
Вот такая славная пирамидка получается)))
Приятного аппетита! Готовые ламаджо- хрустящие по краям и мягкие посередине.
Традиционная кухня Армении. Ламаджо. (Прочитано 1200 раз)