Тема: Котлеты из рыбы с картофелем (Прочитано 741 раз)

Максима

10

Котлеты из рыбы с картофелем
Рецепт из интернета) ну очень подробный))

Рыбные котлеты с картофелем становятся более нежными и не такими сухими, как котлеты из одной только рыбы. Нужно заметить, что обычно в рыбные котлеты кладётся заранее отваренный картофель. А в этом рецепте - сырой. Это сокращает время подготовки, но увеличивает время жарки. Для того, чтобы картофель дошёл до готовности, нужно жарить котлеты на небольшом огне и под крышкой.

Ингредиенты
600~700г рыбного филе 3~4 средние картофелины (400~500г)
1~1,5 ч. ложки соли, перец по вкусу
Пучок петрушки
Панировочные сухари или мука - для жарки
Растительное масло - для жарки

Приготовление
Рыбу пропустить через мясорубку. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Тщательно отжать сок из картофеля. Листья петрушки (без жёстких стеблей) мелко нарезать. Смешать рыбу, картофель и петрушку. Посолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло. Огонь поставить на чуть выше минимума. Из фарша сформировать плотные котлеты. Обвалять их в сухарях или в муке - если сковорода с антипригарным покрытием, то котлеты можно вообще не панировать.

Жарить на сковороде первую сторону примерно 5 минут. Затем котлеты перевернуть, закрыть сковороду крышкой и жарить ещё 10~12 минут.

Котлеты можно запечь. Хотите сделать панировку - сделайте, не хотите - не надо. Если делать без панировки, то сверху можно смазать сметаной, кетчупом, растительным маслом, просто водой. На дно формы можно налить немного воды, чтобы котлеты не прижаривались.

Мой комментарий)
Я готовила на сковороде, котлеты даже понравились, картофель практически не чувствуется, просто рыбные котлеты.

Эти в сухарях - темнее и зажаристые

Эти в муке

Здесь панировка - кукурузная и пшеничная мука в равных частях и картошка молодая, менее крахмалистая, поэтому котлетки получились очень нежные и норовили развалиться - переворачивать надо аккуратно.