Домашнее вино из варенья.. Прошу совет..

[Масяня 202]

6

Привет всем кто заглянул!
Девочки, я поставила еще в ноябре вино из варенья..
В рецепте на 3-х литр. банку 0,5 л. варенья, 2 ст. сахара и 1 ст. риса. Залить охлажденной кипяченой водой, сверху рез. перчатка и в теплое место.
У меня все выстоялось, сегодня слила..Оно пахнет вином и вкус как у крепкого вина но имеет горчинку:((
Варенье было из черноплодки, не очень сладкое как к примеру малина. Теперь озаботилась, горечь в вине мне не очень понравилась, хотелось бы получить вкус послаще.., но понимаю что ягода не та
Кто имеет практику с домашними винами, наливками и настойками, пожалуйста поделитесь как мне исправить вкус , можно добавить еще сахар или что делать???
Может своим рецептом поделитесь, буду признательна.   

[ис]

Вино выстаивается 6 месяцев.Оно просто еще не созрело , вполне возможно что уже "сьело" весь сахар.Добавьте сахар и изюм. Я давно ставлю вино на варенье.

[Масяня 202]

Вино выстаивается 6 месяцев.Оно просто еще не созрело , вполне возможно что уже "сьело" весь сахар.Добавьте сахар и изюм. Я давно ставлю вино на варенье.

Спасибо большое !
Сколько изюма и сахара?
У меня вина слилось до плечиков 3-х литр. банки, где то 2,5 литра.

[ис]

Полстакана изюма и столько же сахара.

[Масяня 202]

Полстакана изюма и столько же сахара.

Спасибо огромное! 
Сейчас насыплю..
P.S. У вас какой то свой рецепт или точно так же ставите вино из варенья?

[ис]

Масяня 202, Я на "глазок" ставлю, в флягах, так как живу в частном доме и варенья у меня очень много. Давным давно мне рассказала рецепт моя мачеха и именно она сказала что вино зреет полгода. Но в том рецепте был рис обязательно круглый и изюм. Нужно просто следить чтобы в процессе приготовления всё в уксус не превратилось. У меня так один раз получилось, только я не помню из варенья или из винограда..

[Масяня 202]

Масяня 202, ....Но в том рецепте был рис обязательно круглый и изюм. Нужно просто следить чтобы в процессе приготовления всё в уксус не превратилось. У меня так один раз получилось, только я не помню из варенья или из винограда..

У меня тоже давно, лет 20 назад, получился уксус, но я тогда только варенье развела, что добавляла теперь уже не помню, но точно не рис.
Вот этот рецепт нашла на Ютубе нынешним летом. Блогерша через месяц, когда упала перчатка, уже с маманькой пили и хвалили свое вино. 
У мамы, много старого варенья и мы поставили "на пробу" из крыжовника. Вино попробовать не удалось, я уехала. Мама сказала что для крепости водки добавила. Я в свое не хочу добавлять крепость, хочется что бы само выгулялось.., знаю что чем дольше стоИт тем лучше..
Еще одна банка выстаивается из малины и хочу поставить из смородины, но теперь переживаю о кислоте. Когда она может проявить себя, когда еще с рисом стоИт ?
Вчера, по вашему совету насыпала сахар и изюм, закрыла плотной крышкой и поставила в темное место(шкаф в комнате). Правильно ли я сделала? Может крышку не стОило надевать? Еще интересно сколько примерно может быть крепость такого вина? Вы как то измеряли или высчитывали?
Извиняюсь за дотошность..

[ис]

Масяня 202, Не заморачивайтесь. Всё по разному, сегодня в подвале проверяли вино на сахар, ставили в октябре, то которое муж с сыном ругали как переслащеное, стало нормальным, а вот которое под их руководством, правда по другой технологии, кисловатое, пришлось сахар добавлять. Я градусы не мерю, так как купила градусники для вина, а они врут. Но вино нормальное, никогда не креплю и ничего лишнего не добавляю. Прошлогоднее только что допили.

[ис]

Масяня 202, Накрыли крышкой и правильно. У меня банок тридцать трехлитровых слитых в подвале стоят плюс две пластмассовых ёмкости литров по 15 с вином, все закрытые. Но я вино всегда с рисом и изюмом делаю. Изюм это же виноград, который содержит винные дрожжи.

[Масяня 202]

ис,Спасибо большое что вы делитесь своими знаниями!!!
Еще последние вопросики..

Хотелось бы узнать ваш рецепт, если это конечно не семейный секрет.. Можно под спойлер..
Фляга на 37 л.? Сколько и чего туда кладете (варенье, рис, сахар, изюм) и сколько оно должно стоять в этой фляге до полного отцеживания в банки-6 мес?
Я хочу рассчитать сколько мне надо будет на 3-х литр. и сделать по вашему рецепту..

[ис]

Масяня 202, Ещё раз говорю:у меня нет чёткого рецепта давно на глазок. Рис 1 кг, изюм один килограмм. Варенье не меньше трети фляги. Сахар не добавляю. Когда всё выпадет вниз, вино по светлеет, немного ещё пусть постоит, только тогда его сливают с осадка, но всё равно дальше следят. Мужчины естественно пробуют раньше чем через полгода, так как месяца через полтора два пахнет вином. Но оно ещё не вызревшее.

[Кира2111]

Так описываете, девочки, заманчиво

[Масяня 202]

ис, Огромное, приогромное СПАСИБО!!!
Буду делать еще и обязательно по вашему рецепту..
Моя искренняя благодарность!!

[Масяня 202]

Так описываете, девочки, заманчиво

Сделайте и вы, если есть невостребованное варенье..

[ис]

Сейчас, пока с мужем делилась перепиской с вами под передачу Привет Андрей и субботним ужином с вином, которое горчило с осени, а теперь не горчит, он пригрозил что из всего варенья, которое мы ни сколько не  съели с осени поставить ещё вино!!! Его отец покойный всегда над нами смеялся что варите варите варенье, всё равно вином будет!