Четверг -рыбный день. День лосося.

[seewolf]

13

Покажу вам  два самодостаточных рецепта.
Один рецепт первого блюда, который мы назовем... впрочем оставляю вам право его назвать, как захотите.
А второе блюдо будет зваться "лосось под белым соусом". ссылка

Начнем наши действия с приготовления бульона. Для этого нам понадобятся: голова, если у вас есть хвост, плавники и т.д. Для бульона все подойдет. Сложили морковку, лук и рыбу в кастрюльку, залили холодной подсоленной водой и поставили на плиту.

Дали закипеть, убрали пенку и на медленном огне поварили минут двадцать.
Сняли с плиты и поставили в холодное место
В это время мелко порезали овощи. 2 морковки, черенок сельдерея, два стебля зеленого лука, две средние луковицы.


Порезали лосось и приготовили 50 грамм Шерри ( Херес)
Если у вас его вдруг не оказалось — не беда, возьмите другое крепленое вино, например, портвейн.
Итак, достали ещё одну кастрюльку, сложили туда овощи, четыре лаврушки, с десяток горошин белого перца, залили 1,5 литрами воды, дали покипеть на среднем огне в течении 40 минут, затем закинули кусочками лосось, влили вино, поллитра концентрированного рыбного бульона, дали покипеть на среднем огне десять минут. Если вы хотите смягчить суп, то можно влить пару столовых ложек сливок, и он у вас приобретет мягкий вкус и немного беловатый цвет. При подаче можете использовать дольку лимона.



Всем по золотой рыбке !

[МилкаЯ]

Я в прошлой жизни наверняка жила в Японии или Средиземноморье, могу питаться одной рыбой. Любой! В любом исполнении! 

[seewolf]

МилкаЯ,

Так и запишем бывшая русалка )

[Леонид1991]

нет нет нет. только без морковки.

Лосось под соусом - вещь!
 Лосось - вещь

[Леонид1991]

поллитра концентрированного рыбного бульона,

это тот, что делали из головы,хвоста,плавников?

[Леонид1991]

Леонид1991,

Тебя что, в детском садике морковкой пытали?

да

[Леонид1991]

не нужен мне нигде привкус вареной морковки

[seewolf]

это тот, что делали из головы,хвоста,плавников?

Да, он самый.

[pupson70]

Полезла в холодильник. Два леща, три вполне себе щучьих головы...За лососем даже не знаю, куда теперь и ехать. В Валдае может?

[seewolf]

pupson70,

Оставь лещи на венгерскую уху. Покажу на выходные. Мне ещё десерт нужно показать обещал.

[ЛилияЧ]

Так рыбы хочу Игорь, благодарю за рецепт

[seewolf]

ЛилияЧ,

Если сделаешь понравится, вот тогда  спасибо скажешь.)

[Леонид1991]

ЛилияЧ,

Если сделаешь понравится, вот тогда  спасибо скажешь.)

твои рецепты не могут не понравится

[seewolf]

Леонид1991,

Ты не прав, все дело вкуса . Я далек от того, что они прямо всем должны нравиться. Вкус это дело такое, сильно индивидуальное.

[Леонид1991]

Леонид1991,

Ты не прав, все дело вкуса . Я далек от того, что они прямо всем должны нравиться. Вкус это дело такое, сильно индивидуальное.

ну это же на стадии твоего описания человек уже знает его или не его.  вот морковка не мое.
 а так  - я пожалуй не помню ни одного рецепта тут на колючке, не только про твои речь, чтоб мне не понравились