Димлама - мясо с овощами.

[Нефанаточка]

а казан из чего лучше, из какого материала?

Чугун

Да, наверное, чугунные лучше. Я была уверена, что у меня чугунные казаны. Но сказали, что из дюраля. 

[Нефанаточка]

Спасибо!  :flower3:уверена, что с тыквой вкусно, просто не пробывала. Манты с тыквой ела, бесподобны. 

Анна84,  да!

[бегемот05]

Нефанаточка, замечательная у Вас кухня один рецепт "вкуснее" другого 

[Нефанаточка]

кстати... а в мультиварке? не?

Не знаю, у меня нет мультиварки. Некуда ставить её. 

[Elenasidorova]

На Кавказе готовят подобное,место тыквы баклажаны и без капусты,все слоями тушится,аджап-сандал называют.А еще чанахи есть у нас,тоже вкусно очень,принцип тот же.

[собака-кусака]

Анжапсандал это баклажаны, перец и томаты, много острых специй, включая сухую аджику. Пожар в пузе))

[Агатах]

Если с курой, то быстрее, наверное. Или не с бройлерной тогда.

Да. С молодыми овощами минут 45.

[Галина84]

(Изображение удалено из цитаты.)
Гугл выдал это

Он самый.

[Нефанаточка]

Нефанаточка, замечательная у Вас кухня один рецепт "вкуснее" другого 

бегемот05,  спасибо! 

[Elenasidorova]

Анжапсандал это баклажаны, перец и томаты, много острых специй, включая сухую аджику. Пожар в пузе))

Если делать с картошкой и не перебарщивать со специями,вполне нормально,без пожара,а наоборот,все вареное и на второй день вкуснее.

[эка]

Колючки, вот ещё одно распространённое в Узбекистане блюдо - димлама (произностится дымлямА). Это мясо и овощи, которые укладываются слоями, и тушатся часа полтора на самом малом огне. Способов приготовления много.
Традиционное для димламы мясо - баранина и говядина, овощи - картошка, морковь, лук, чеснок, капуста, помидоры. Ещё зелень и приправы. Можно взять болгарский перец, баклажаны, тыкву. Пропорции по вкусу.
На этот раз я взяла картошку, морковь, лук, капусту, болгарский перец красный и зелёный, помидоры, тыкву и приправы - зиру и чёрный перец. Дети поросили готовить с тыквой, без чеснока и зелени - и так бывает.

Овощи нарезать крупными кусками, с тыквы не срезать корку (а то совсем расползётся), лук полукольцами.
Мясо нарезать не мелко. Обжарить его на большом огне в растительном масле до небольшой корочки. Добавить немного лука, и жарить минуты три, перемешивая. Потом убавить огонь, и закладывать овощи, присаливая каждый слой. Приправой тоже понемногу посыпать каждый слой. Зелень можно порезать, а можно и веточки положить. Помидоры можно порезать кружками на каждый слой, а можно потереть на тёрке, и тоже на каждый слой добавлять.  Слои - картошка, лук, морковь, болгарский, лук, тыква, лук, и сверху капуста. Раньше я не добавляла воду, всё тушилось в собственном соку. Сейчас наливаю 0,5 л. горячей воды. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума, казан закрыть крышкой, и через полтора часа димлама будет готова.
Можно подавать на блюде. Если с бульоном, то лучше порционно, в косах.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Вкусно сил нет!
Но всё - таки самый смак  я считаю в местных овощах и мясе.
Мы частенько захаживали до пандемии в Урюк- кафе, вот вроде калоритно, и вроде говорят что всё возят из Ташкента, но не верю, нет того аромата в продуктах.

[Нефанаточка]

Красиво как! 
Готовлю дымляму, но очень редко. Вот спасибо, напомнила. А то вечно голову ломаю, что бы ещё отчебучить)

собака-кусака, спасибо! Когда не хочется замудряться, она в самый раз.

[Нефанаточка]

Он самый.

Как скороварка?

[Нефанаточка]

Вкусно сил нет!
Но всё - таки самый смак  я считаю в местных овощах и мясе.
Мы частенько захаживали до пандемии в Урюк- кафе, вот вроде калоритно, и вроде говорят что всё возят из Ташкента, но не верю, нет того аромата в продуктах.

эка,  у нашего приятеля кафе было в Москве, муж год там работал (я при нём), так тоже считалось, что все продукты из Узбекистана. Закупщики старались на рынках покупать фрукты и некоторые овощи у узбеков. Ну, чай, лимоны и специи везли из Ташкента - народ летал туда-сюда, привозили кое-что (официанты и повара были из Ташкента и Самарканда). И всё. Но готовили вкусно, народу нравилось очень. И обслуживание душевное было.

[Нефанаточка]

Если делать с картошкой и не перебарщивать со специями,вполне нормально,без пожара,а наоборот,все вареное и на второй день вкуснее.

Не люблю горькое, готовлю всё без чили.