Кабачковая икра.

[fortyna]

14

                                                                            КАБАЧКОВАЯ ИКРА.

    Всем, кто зашел в гости, привет! Вчера прошлась по грядкам своим и поняла - надо делать кабачковую икру на зиму. Иначе они вырастут огромными, и их можно будет просто выбросить.

 Икру на зиму я жарю небольшими порциями . 3 кг помытых, очищенных от шкурки и семян кабачков режу на кусочки


 Пропускаю через мясорубку и выкладываю в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.


  Выкладываю в утятницу и жарю долго , до золотистого состояния на небольшом огне.


 Мою, чищу и пропускаю через мясорубку 1,5 кг. моркови.


 Отдельно пережариваю до готовности и отправляю к кабачкам. . Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой.


  Далее - перец. Обязательно дать стечь через сито. Тоже отдельно обжариваю и отправляю в утятницу.





  Теперь - помидоры. Через мясорубку и сразу к кабачкам.



  Жарим на малом огне до однородной массы час- полтора.


  В конце выкладываем мелко рубленный чеснок. Базилик с петрушкой.



  В такую икру я не кладу ни уксус , ни эссенцию. Просто хорошо стерилизую банки и крышки. А икру в них закладываю кипящую и до верха. Никогда не вспухает, не взрывается.


    Есть ее можно сразу, только остудить в холодильнике.

  Всем приятного аппетита!





   

     

[fortyna]

   Забыла написать - перец и помидоры тоже по 1,5 кг. Чеснок - 5-6 зубчиков. Солим по вкусу.

[Selin]

Обожаю! Прям ложкой, ложкой 

[vomana]

  в этом году хочу сделать,утащила

[fortyna]

Selin, vomana, на здоровье! Всю зиму вас будет радовать. 

[glasha]

fortyna, у меня тоже много кабачков....но так лень делать?! А Хотца!

[fortyna]

glasha, ой, я прям не знаю , что с ними придумать еще. Завтра полезу по своим кулинарным книгам. 

[fortyna]

 Я что-то не поняла, кто Глаше минус поставил ?!!! Может ошибочно? 

[RАЛЬФ]

 

[fortyna]

RАЛЬФ, Ральфик, спасибо! 

[Брусника]

Очень люблю кабачковую икру! И представляю, какая она вкусная получается при таком приготовлении!

[Роза4]

fortyna, очень вкусно, но как же это долго  Готовлю по аналогичному рецепту, поэтому в теме. Спасибо  Вообще, все Ваши рецептики просмотрела, кулинарка Вы отменная.  Молодец! 

[fortyna]

Брусника, Брусника, спасибо! 

[fortyna]

Роза4, огромное спасибо за добрые слова ! 

[Нефанаточка]

fortyna,  эта икра без масла? Я вначале решила, что вы отдельно всё жарите, чтобы маслом схватилось, но вы масло не упоминаете. Без масла вкусно?