Последнее блюдо января. Плов с бараниной.

[собака-кусака]

31

Как быстро пролетел первый месяц года. Завтра уже февраль. Мы с одноклассниками завтра встречаемся, у нас 35 лет с окончания школы. Потому я с утра и до ночи буду в своей Тьмутаракани. Голодной семье же загодя готовится казан плова. О нём и пойдёт речь.

На классический рецепт не претендую. Мой сильно отличается от рецепта того же Сталика Ханкишиева, считающего себя гуру плова. У него пропорции мяса, риса, лука и моркови - 1:1:1:1, то есть равные. У меня нет.

Итак.
На 1.300 баранины (сегодня это рёбрышки ягнёнка)
1 пакет риса, круглого.
1 очень большая морковь, 450 г
2 большие луковицы
Пакет специй для плова с рынка
Дополнительно 1 чайная ложка зиры (мне мало её в смеси)
Сегодня я хочу жёлтый плов, поэтому ещё 1 чайная ложка шафрана.

Забыла! Ещё курдючное сало. Граммов 150. И казан.]







Лук я режу крупно, морковь соломкой



Важно! До готовности я продукты НЕ перемешиваю. Так и закладываю последовательно слоями. Перемешиваю потом, когда приготовится и настоится.

В нагретый казан кладу сало, когда растает, добавляю мясо и обжариваю минут 15, потом солю, всыпаю специи и тушу ещё минут 15.

Замачиваю рис с шафраном и 1 чайной ложкой соли (одновременно с закладкой мяса)



Добавляю через 30 минут готовки мяса лук, а ещё через 10 морковь



Ещё через 10-15 минут завершающий штрих - накрываем всё рисом



Готовим на тихом огне примерно 30 минут, до готовности риса. Тут от риса ещё зависит, сколько по времени.

Мой уже готов




Никакого завтра никто, конечно, ждать не будет)) Ибо аромат охрененный!

[ЛенкаБелка]

Вкуснотищща  Плов хочу, готовить нет 
я сначала на курдюке обжариваю овощи, достаю их шумовкой и в казан закладываю мясо. А дальше все так же 

[Рафаэлка]

плов, по такому рецепту,  практически классика. А где вы у себя курдючное сало берете? Этож бараний жирок.

[КОЗЕРОГ]

На 1.300 баранины (сегодня это рёбрышки ягнёнка)
1 пакет риса, круглого.
1 очень большая морковь, 450 г
2 большие луковицы
Пакет специй для плова с рынка
Дополнительно 1 чайная ложка зиры (мне мало её в смеси)
Сегодня я хочу жёлтый плов, поэтому ещё 1 чайная ложка шафрана.
курдючное сало. Гр150.

собака-кусака, 
Мы барбарис всигда добавляем.. и сверху посередине - чеснок головку.

[Брусника]

Выглядит очень аппетитно!

[собака-кусака]

плов, по такому рецепту,  практически классика. А где вы у себя курдючное сало берете? Этож бараний жирок.

Там же, где и баранину. У нас частный магазинчик недалеко, я там практически всё покупаю, кроме круп и макарон.

[собака-кусака]

собака-кусака, 
Мы барбарис всигда добавляем.. и сверху посередине - чеснок головку.
(Изображение удалено из цитаты.)

Барбарис в смеси для плова есть. А чеснок муж не любит, изжога у него. Даже запах не выносит.

[собака-кусака]

Выглядит очень аппетитно!

Пахнет ещё лучше. Я не умею фотографировать еду))

[glasha]

Вкуснотища!!! Плов хочу...  а готовить не хочу...  уберу в закладки...( хоть и не люблю баранину) 

[собака-кусака]

Вкуснотища!!! Плов хочу...  а готовить не хочу...  уберу в закладки...( хоть и не люблю баранину) 

glasha,  Галюнь, с говядиной можно. Мои любят ягнёнка молодого. Но изредка и с говядиной готовлю, если она в магазине лучше баранины на момент покупки. Вот со свининой и курицей это уже не плов, щщитаю.

[Paragon]

Лук я режу крупно, морковь соломкой

Судя по фото, речь таки про морковку
И их у тебя чиста для запаху )))
Зиру йа в зернах беру. Слегка перетереть перед закладкой...

[glasha]

glasha,  Галюнь, с говядиной можно. Мои любят ягнёнка молодого. Но изредка и с говядиной готовлю, если она в магазине лучше баранины на момент покупки. Вот со свининой и курицей это уже не плов, щщитаю.

Да , с курой мне не понравилось... зря время убила... хотя мой поел с удовольствием... с говядиной понравилось...со свининой уже и не помню... у меня такой же казан... только маленький на 3 литра...  когда лень покинут меня... попробую по твоему рецепту!!!

[Роза4]

Вкусный плов. Аромат через планшет чувствуется  Хозяюшка 

[germania]

Как быстро пролетел первый месяц года. Завтра уже февраль. Мы с одноклассниками завтра встречаемся, у нас 35 лет с окончания школы. Потому я с утра и до ночи буду в своей Тьмутаракани. Голодной семье же загодя готовится казан плова. О нём и пойдёт речь.

На классический рецепт не претендую. Мой сильно отличается от рецепта того же Сталика Ханкишиева, считающего себя гуру плова. У него пропорции мяса, риса, лука и моркови - 1:1:1:1, то есть равные. У меня нет.

Итак.
На 1.300 баранины (сегодня это рёбрышки ягнёнка)
1 пакет риса, круглого.
1 очень большая морковь, 450 г
2 большие луковицы
Пакет специй для плова с рынка
Дополнительно 1 чайная ложка зиры (мне мало её в смеси)
Сегодня я хочу жёлтый плов, поэтому ещё 1 чайная ложка шафрана.

Забыла! Ещё курдючное сало. Граммов 150. И казан.]

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Лук я режу крупно, морковь соломкой

(Изображение удалено из цитаты.)

Важно! До готовности я продукты НЕ перемешиваю. Так и закладываю последовательно слоями. Перемешиваю потом, когда приготовится и настоится.

В нагретый казан кладу сало, когда растает, добавляю мясо и обжариваю минут 15, потом солю, всыпаю специи и тушу ещё минут 15. (Изображение удалено из цитаты.)

Замачиваю рис с шафраном и 1 чайной ложкой соли (одновременно с закладкой мяса)

(Изображение удалено из цитаты.)

Добавляю через 30 минут готовки мяса лук, а ещё через 10 морковь

(Изображение удалено из цитаты.)

Ещё через 10-15 минут завершающий штрих - накрываем всё рисом

(Изображение удалено из цитаты.)

Готовим на тихом огне примерно 30 минут, до готовности риса. Тут от риса ещё зависит, сколько по времени.

Мой уже готов

(Изображение удалено из цитаты.)


Никакого завтра никто, конечно, ждать не будет)) Ибо аромат охрененный!

Вкусно   красиво!!!

[собака-кусака]

Вкусный плов. Аромат через планшет чувствуется  Хозяюшка 

Да, это мой козырь. Гости не расходятся, пока в казане что-то есть))) Я не так много что умею готовить, но плов неплох.
Каждый раз хочу потихоньку положить туда нута, и, сссска, забываю))) Завтра меня бы и не отлупили за это даже))