Курабье по ГОСТу

[ЛенкаБелка]

фишка в том что нужно как следует взбить масло с пудрой- получается вкусный крем и муку всыпать постепенно тыльной стороной руки пробуешь не прилипает тесто значит все готово и муки больше не нужно!)

это надо срочно добавить в рецепт! Кажется что мелочь, а решает многое!!!

[эка]

Печенье моего детства. Вкусное и ароматное. А приготовить его проще простого
Нам понадобиться
 200 гр. сливочного  масла ,
 100 гр. сахарной пудры,
 2 белка,
 300 - 320 гр. муки,
 соль,
 ванилин.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой минут 3-5 добавляем белки еще взбиваем постепенно добавляем муку соль ванилин тесто по консистенции пастообразное. Выкладываем тесто в кондитерский пакет с насадкой открытая звезда и отсаживаем печенки в серединку немного фруктового джема/варенья
Температура выпечки 220 градусов :  выпекаем 15 - 20 мин.
(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Бегемотик!  Ну у тебя как всегда аппетитно!
А я вот хоть и сладкоежка, но курабье пожалуй самое нелюбимое печенье, для меня оно очень жирное и маслянистое, хотя понимаю что в этом его фишка.
А сейчас и масло такое , что машинное , что пищевое, почти сравнялись по вкусу.
Вообще заметила что из- за отвратительного качества продуктов и Наполеон не такой наполеонистый как был раньше, и Медовик не медовистый...
Масло и сметана главные продукты в выпечке , и они как назло самые суррогатные.

[бегемот05]

эка,  у нас молокозавод свой и сметана отличного качества а масло вологодское не плохое по крайней мере все десерты где масло играет первую скрипку получаются на ура!))) это у меня ностальгия 

[Масяня 202]

бегемотик05, Спасибо!!
Вот уже неделю ломала голову что испечь? Вчера надумала что сделаю корзинки из теста "курабье" и начинку "крем-брюле",  люблю когда корзинка во рту тает:))
Но седня сливок не оказалось, испекла свой родной и любимый "Трухлявый пень", сына умял аж два!!! куска:))
Сама еще не пробовала, жду когда настоится..)

[бегемот05]

Масяня 202, на здоровье 

[Tatyana25]

бегемот05, Натусь, мамочка в детстве пекла. Так любили мы эти печеньки 

[Вася Гром]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Вася Гром]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Масяня 202]

бегемот05, Натуся,привет! Сегодня испекла штрудель и решила курабье попробовать... Взяла 0,5 от одной порции рецепта . Спасибо за подсказку относительно липкости,иначе бы точно намучалась...  Все было замечательно, тесто высадила и испекла, но есть одно НО, у меня готовое печенье не получилось рассыпчатым ( Где я ошиблась,пожалуйста помоги разобраттся 
У меня и раньше песочное тесто выпекалось не рассыпчатым,что я делаю не правильно?
Может надо было соду положить?

[бегемот05]

Масяня 202, Приветик!!! Давай по порядку вопрос номер 1 масло жирность какая ? и как долго замешиваешь тесто? дело в том что песочное тесто тепло рук совсем не любит контакт должен быть минимальным (у меня замешивает такое тесто планерный миксер) в этом рецепте соды нет 

[Масяня 202]

Масяня 202, Приветик!!! Давай по порядку вопрос номер 1 масло жирность какая ? и как долго замешиваешь тесто? дело в том что песочное тесто тепло рук совсем не любит контакт должен быть минимальным (у меня замешивает такое тесто планерный миксер) в этом рецепте соды нет 

бегемот05, Приветик, Наташа!!
Вчера масло брала 82,5%, я руками теста не касалась,замешивала миксером, масло с песком 5-6 мин, потом два белка, щепотку соли, ванилин , чуть прокрутила и муку порциями, когда перестало прилипать к руке, выложила в мешок и высадила на противень.. Все! 

[бегемот05]

Масяня 202, все правильно!!! странное дело почему так?!  но соды там точно нет

[бегемот05]

Масяня 202, во че спецы пишут "Скорее всего ты его "затянула" т.е. перемесила песочное тесто любит длительного взбивания масла, но быстрого замешивания с мукой." 

[Масяня 202]

бегемотик05, 
Все поняла... из этого сделаю сметанный тортик, благо его не много, всего один противень а следующее попробую "супер ускОренное", потом отпишусь..)